Sos karmelowy

Świetny sos do ciast, lodów i deserów. Z poniższego przepisu sos jest płynny i gęstnieje w lodówce. Polewając nim ciasto może lekko spływać (taki lubię), więc jeśli chcemy jeszcze gęściejszy, trzeba zmniejszyć ilość wody.

Składniki:

* 1 szklanka cukru

* 1/4 szklanki wody

* 1/2 szklanki kremówki 30%

* 80g masła

* mała szczypta soli

Do rondelka dodać cukier i wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Od tego momentu nie wolno mieszać. Gdy karmel zacznie brązowieć i mieć bursztynowy kolor, dodać lekko podgrzaną kremówę i szybko wymieszać trzepaczką. Karmel może troszkę się zbrylić, ale po chwili cukier się rozpuści. Następnie zdjąć rondel z ognia i dodać masło i szczyptę soli, wymieszać do rozpuszczenia. 

Deser jaglany z orzechami laskowymi i czekoladą

Deser dobry nie tylko dla dzieci. Można by go porównać trochę do deseru "Monte", ale ten zdecydowanie jest w zdrowszej wersji. 

Składniki na ok 3 pucharki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 150 ml mleka 
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 4 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 100 g czekolady gorzkiej
• szczypta soli
• kilka posiekanych orzechów laskowych do dekoracji

1. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przepłukać ją pod bieżącą wodą i ugotować według instrukcji zawartej na opakowaniu.
2. Ugotowaną ostudzoną kaszę umieścić w kielichu blendera, dodać mleko, zmielone orzechy, syrop klonowy/miód, sól. Zblendować na gładką masę.
3. W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy i wszystko ponownie wymieszać. 
4. Deser przełożyć do pucharków, można udekorować posiekanymi orzechami.
5. Schłodzić w lodówce.

Źródło (przepis zmodyfikowany)

1. 

Gofry

W końcu kupiliśmy sobie z D. gofrownicę. I powiem Wam, że żałuję, że tak późno :) No i trzeba było znaleźć dobry przepis na ciasto. Znalazłam idealny!! Gofry wychodzą lekkie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale trzeba pamiętać, że na dobre nie gumowate gofry składa się nie tylko dobre ciasto ale też duża moc gofrownicy. Zatem kto ją ma, niech korzysta z przepisu. 

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Do dekoracji:

• bita śmietana
• frużelina
• świeże owoce
• lub co tam chcecie :)

1. Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. 
2. Białka ubić na sztywną pianę w osobnej misce i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem (najlepiej łyżką).
3. Gofrownicę rozgrzać. Można wysmarować nią olejem za pomocą pędzelka.
4. Piec gofry do rumianego koloru (najlepiej wg czasu wskazanego przez producenta gofrownicy). 
5. Studzić na kratce. 
6. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.

Źródło

Owoce w żelu - frużelina

Frużelina to świetny dodatek do gofrów, ciast, lodów itp. Nie jest trudna w wykonaniu a taka pyszna!

• 250 g owoców, mrożonych lub świeżych
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 zimnej łyżce wody

1. Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
2. W małym rondelku wymieszać owoce z cukrem. 
3. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. 
4. Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
5. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Źródło

Deser chia z mango, borówkami i kiwi

Dopiero niedawno spróbowałam (nie wiem czemu tak późno) pudding z nasion chia. I to jest coś mega! Nasiona chia, czyli szałwia hiszpańska jest bez smaku, ale w połączeniu z płynem (najczęściej mlekiem - np. kokosowym, migdałowym lub ze smoothie) tworzy pudding - baardzo zdrowy i odżywczy. Możemy go dosłodzić miodem, syropem klonowym lub ksylitolem, połączyć z owocami i wtedy to nawet trudno nazwać deserem, bo takie to zdrowe.

Składniki na 2 pucharki:

• 300 ml dowolnego mleka
• 3 łyżki nasion chia
• 1 płaska łyżka ksylitolu
• 1 dojrzałe mango
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (lub jeśli ktoś nie lubi to serka homogenizowanego)
• 1 kiwi
• borówki

1. Pudding przygotować kilka godzin wcześniej. Aby przyspieszyć proces gęstnienia, mleko można lekko podgrzać, dodać nasiona chia, ksylitol i wszystko wymieszać. Przelać do 2 pucharków.
2. Mango obrać i zblendować (zostawić kawałeczek do dekoracji). Przełożyć delikatnie łyżką na pudding. 
3. Następnie dodać jogurt lub serek. 
4. Udekorować kostkami mango, kiwi i borówkami.

Przepis własny

Deser budyniowy z bananem i nutellą

Bardzo szybki i łatwy deser. Najlepiej smakuje na świeżo, jeszcze lekko ciepły, gdyż po dłuższym przechowywaniu w lodówce trochę się rozrzedzi. 

Składniki na 2 małe porcje:

• 200 ml mleka
• 3 czubate łyżeczki kaszy manny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 banan
• 3 łyżeczki nutelli
• śliwka do dekoracji

1. Mleko wlać do rondelka, wsypać mannę, cukier i gotować ok 5 minut aż zrobi się gęste. 
2. Po ugotowaniu kaszki dodać obranego banana, nutellę i wszystko zblendować na gładką masę.
3. Przelać do pucharka i udekorować śliwką lub innym owocem.
4. Jeśli chcecie, można udekorować serduszkiem. Należy przed dodaniem nutelli odłożyć 2 łyżeczki jasnej masy i na już nutellową masę dodać 3 kropki i przeciągnąć wykałaczką w jedną stronę.

Przepis własny

Pudding ryżowy z sosem truskawkowym

Pyszny sycący deser na mleku, który możemy jeść na zimno lub na gorąco. 

Pudding:

• 1/2 szklanki białego ryżu 
• 3 szklanki mleka 3,2%
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru
• 1 laska wanilii
• malutka szczypta soli

Sos:

• 1 duża garść truskawek (mogą być mrożone)
• 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy owoców)
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Ryż wsypać do garnka z grubym dnem i zalać szklanką zimnej wody, zagotować, odcedzić ryż na sitku i z powrotem wrzucić do garnka. 
2. Ryż zalać mlekiem, dodać sól i cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i zeskrobać ziarenka do mleka. Całą laskę również wrzucić do garnka. 
3. Ryż gotować na małym ogniu ciągle mieszając aby się nie przypalić i nie tworzył kożuch. Gotować aż ryż zgęstnieje i wciągnie mleko. Zdjąć z palnika jak jeszcze będzie troszkę mleka (w trakcie stygnięcia ryż będzie wchłaniał jeszcze mleko). Wyciągnąć laskę wanilii. 
4. W trakcie gotowania ryżu można przygotować sos. Umyte i obrane truskawki rozdrobnić widelcem, aby puściły sok (mrożone truskawki trzeba wcześniej rozmrozić). Owoce wrzucić z sosem do rondelka. Dodać cukier, 2 łyżki wody i zagotować. 
5. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/4 szklance wody i wlać do owoców energicznie mieszając. Gotować aż sos zgęstnieje. 
6. Pudding przełożyć do salaterek i polać sosem. Można zjeść na ciepło lub na zimno po wcześniejszym schłodzeniu deseru w lodówce.

Karmelizowana gruszka z daktylami

Bardzo słodki deser dla wielbicieli owoców. Zamiast gruszki możemy przyrządzić w ten sposób jabłka, banany lub inne owoce. 

• 1 gruszka twarda
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka amaretto
• 1 łyżka masła
• kilka daktyli suszonych
• migdały w płatkach

1. Na patelni lub rondelku z grubym dnem rozpuścić cukier z wodą. Doprowadź do zagotowania i uzyskania złotego karmelu. Podczas karmelizowania się cukru nie należy jego mieszać tylko co jakiś czas poruszać rondlem. 
2. Gruszkę obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazdo, najlepiej używając specjalnej łyżki do wykrawania kulek z owoców. 
3. Gdy karmel będzie mieć już złoty kolor, włożyć do niego obie połówki gruszki. 
4. Wlać odrobinę amaretto i od razu energicznie mieszać go z karmelem, żeby nie stworzyła się skorupa. 
5. Dodać daktyle.
6. Gruszki smażyć z każdej strony, tak aby karmel pokrył całą ich powierzchnię.
7. Dodać masło i znowu energicznie wymieszać aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. 
8. Gdy gruszka nasiąknie już karmelem i lekko zmięknie można wykładać ją na talerz.
9. Dekorujemy daktylami i polewamy dodatkowo sosem karmelowym. 
10. Podajemy na ciepło.

* Do dekoracji można użyć bitej śmietany lub lodów.

* Daktyle można zastąpić innymi bakaliami np. rodzynkami, orzechami itp. 

Przepis własny

Galaretka z borówkami i bitą śmietaną

Składniki na ok. 3-4 porcje (w zależności od pucharków)

1 galaretka czerwona rozpuszczona w 0,5l wody

1 galaretka niebieska rozpuszczona w 0,5l wody

garść borówek amerykańskich

200 ml śmietany kremówki 30-36%

2 łyżeczki cukru pudru

• Tężejącą niebieską galaretkę przełożyć łyżką do pucharków, dodać połowę porcji borówek i delikatnie wymieszać łyżką. 
• Podobnie postąpić z galaretką czerwoną, ale już bez borówek. 
• Wstawić pucharki do lodówki i odczekać aż galaretki stężeją całkowicie.
• Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wycisnąć przez rękaw cukierniczy na galaretkę. 
• Udekorować pozostałymi borówkami. 

Przepis własny

Orzeźwiające trio owocowe

Ten deser zrobił dla mnie mój kochany mąż. Zachwyciło mnie w nim połączenie kwaśnego kiwi i słodkiego banana, do tego moje ulubione truskawki.... Deser przepyszny i przede wszystkim pełny witamin. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

4 kiwi

2 banany

0,5 kg truskawek (świeżych lub mrożonych)

1 jogurt grecki 400 g

2-3 łyżeczki cukru

bita śmietana (opcjonalnie)

• Kiwi i banany obrać, pokroić na kawałki i razem zmiksować. 
• Truskawki również zmiksować w osobnym naczyniu i posłodzić. 
• Nakładać do wysokich szklanek: kiwi z bananem, warstwa jogurtu, mus truskawkowy. 
• Można ozdobić bitą śmietaną i całymi truskawkami.

Źródło

Dietetyczne lody bananowe z czekoladą

Może pogoda za oknem nie sprzyja jedzeniu lodów, jednak chcę Wam przedstawić prosty i szybki sposób na zdrowe lody bananowe, które możecie zrobić bez użycia maszyny do lodów. Nie ma w nich cukru i kremówki, dlatego są niskokaloryczne. 

Składniki na 3 porcje:

3 banany

szczypta cynamonu

1 łyżeczka otartej skórki cytryny

kilka kostek czekolady gorzkiej

• Banany obrać ze skórki i włożyć do zamrażalnika na ok 12 godzin, najlepiej na noc.
• Po tym czasie, wyciągnąć je i odczekać 20 min aż lekko wierzch się rozmrozi.
• W tym czasie rozpuścić czekoladę.
• Każdego banana pokroić na 3-4 części i przełożyć do blendera. 
• Dodać cynamon i otartą skórkę cytryny.
• Wszystko zmiksować i gotowe. 
• Lody nakładać łyżką lub gałkownicą i polać czekoladą. 

Źródło

Czekoladowa Panna Cotta

Tym razem panna cotta w wydaniu czekoladowym. Zrobisz ją w kilka chwil, odczekasz niecierpliwie kilka godzin a potem będziesz rozkoszować się wspaniałym smakiem. To deser którym zachwycisz gości lub ukochaną osobę :)

Składniki:

300 ml śmietany kremówki

100 ml mleka

100 g czekolady deserowej

4 płaskie łyżki cukru

2 łyżeczki żelatyny w proszku

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego


Do dekoracji (opcjonalnie):
sos owocowy
kakao

• Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach zimnej wody i pozostawić na kilka minut aż spęcznieje.
• Śmietanę, mleko i cukier zagotować w rondelku na wolnym ogniu. 
• Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy i połamaną w kostkę czekoladę.
• Wymieszać aż składniki się połączą. 
• Dodać żelatynę i dokładnie rozpuścić w kremie czekoladowym.
• Rozlać do kokilek lub silikonowych foremek. Pozostawić do ostygnięcia.
• Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny aż stężeje.
• Przed podaniem wyłożyć do góry dnem na talerzyk, polać wokół sosem owocowym lub posypać kakao.

Źródło

Kawowa panna cotta

A nie mówiłam, że się uzależnię? Musiałam ją zrobić, ale tym razem o smaku kawy. Deser niestety tylko dla dorosłych. W przepisie jest alkohol, ale można go pominąć.. Składniki na ok. 3 małe porcje. 

Galaretka kawowa:

1/2 łyżeczki żelatyny w proszku

60 ml gorącej wody

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki likieru Amaretto (można zastąpić likierem kawowym)

Kawowa panna cotta:

1 łyżeczka żelatyny w proszku

125 ml śmietanki kremowej 30% lub 36% (płynnej, w kartoniku, UHT)

125 ml pełnego mleka

3 - 4 łyżki cukru

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w granulkach 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1,5 łyżki likieru Amaretto (można zastąpić likierem kawowym)

1 łyżka rumu (pominęłam)

Dodatkowo (opcjonalnie) sos karmelowy:

2 łyżki wody

4 łyżeczki cukru

3 łyżeczki śmietanki kremówki

Galaretka kawowa:

• Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. 
• Do garnuszka wlać gorącą wodę, dodać kawę, cukier i likier Amaretto. Wymieszać i zagotować, odstawić z ognia i dodać namoczoną żelatynę. 
• Mieszać przez minutę, aż cała żelatyna się rozpuści. 
• Ostudzić i przelać do 4 małych filiżanek (każda po około 80 ml - 1/3 szklanki). Wystudzić i odstawić w chłodne miejsce na około 30 - 60 minut do stężenia.

Kawowa panna cotta: 

• Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. 
• Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, kawę, ekstrakt z wanilii, Amaretto i rum. 
• Mieszając podgrzewać aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzić do zagotowania i odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała się rozpuści.
• Przykryć i odstawić na 5 minut, następnie przelać do filiżanek na warstwę zastygniętej galaretki. Odstawić do wystudzenia. Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub na całą noc.
• Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na chwilę do gorącej wody, następnie włożyć ostrze noża w przestrzeń pomiędzy kremem a filiżanką i delikatnie poruszyć nożem. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać. 
• Można udekorować bitą śmietaną, a na talerzyku wylać sos karmelowy.

Sos karmelowy:

• Wodę i cukier zagotować w małym garnuszku.
• Gotować aż płyn nabierze złotego koloru, ale należy uważać, żeby karmel się nie przypalił, bo będzie gorzki. 
• Zdjąć z ognia i dodać zimną śmietankę. Dokładnie wymieszać i polać wokół panna cotty. 

Źródło

Panna cotta z galaretką i malinami

Panna cotta, czyli włoski deser w formie śmietankowej galaretki. Zrobiłam go pierwszy raz i jestem zachwycona! Chyba się uzależnię. 

Składniki na 3 porcje

250 ml mleka 3,2%

250 ml śmietany kremówki 30-36%

3 łyżeczki żelatyny

4 łyżki zimnej wody

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo

40g galaretki malinowej (pół opakowania)

1 szklanka gorącej wody

Sos malinowy

kilka malin 

2 łyżeczki cukru pudru

• Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. 
• Do małych miseczek włożyć po kilka malin. 
• Ostudzoną już galaretką zalewany maliny, tak aby galaretka miała około 2 cm grubości. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
• Żelatynę moczyć w zimnej wodzie około 10 minut. Mleko podgrzać aż będzie mocno ciepłe, dodać żelatynę i mieszać aż żelatyna się rozpuści. 
• Do rondelka wlać śmietankę i podgrzać. Jak będzie gorąca to dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Śmietankę połączyć z mlekiem i pozostawić do ostygnięcia. 
• Zalać galaretkę i znowu wstawić do lodówki, aż całość zastygnie. Najlepiej na kilka godzin.
• Po całkowitym zastygnięciu wykładać deser na talerzyki. Aby ułatwić sobie wykładanie,  miseczki możemy na chwilkę maczać w gorącej wodzie, ale nie dłużej niż 10 sekund. 
• Przygotować sos: maliny rozgnieść widelcem i wymieszać z cukrem pudrem. Polać nim panna cottę. 

Źródło

Deser czekoladowy z malinami

To moja kolejna propozycja na Walentynki. Jeśli deser dla ukochanego, to koniecznie z czekoladą... i malinami, bo to bardzo zgrany duet. Postanowiłam zrobić coś banalnie prostego, ale zarazem wyrafinowanego. Połączenie kremu ganache (czyt. ganasz) z gorzkiej czekolady i kwaskowatych malin (niestety mrożonych o tej porze) okazało się bardzo trafne. Przepis na 2 duże porcje, ale szczerze to ledwo zjedliśmy z mężem 1 pucharek.

Krem ganache

250 ml śmietany kremówki 30 - 36%

2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady min. 60 % kakao

(czekolada nie może mieć w składzie tłuszczu roślinnego, musi być dobra jakościowo)

Sos malinowy

ok 100 g malin świeżych lub mrożonych

2-3 łyżeczki cukru pudru

dodatkowo kilka całych malin do ozdoby

• Czekoladę połamać, najlepiej pokroić drobno i przełożyć do miseczki.
• Śmietankę przelać do rondelka i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować! Gorącą zalać czekoladę i odczekać 3 minuty.
• Po tym czasie dokładnie wymieszać trzepaczką do całkowitego połączenia się składników. Pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę aż masa zgęstnieje. 
• Maliny rozmrozić (jeśli były mrożone) i rozdrobnić widelcem. Dodać cukier puder i wymieszać.
• Jeśli krem będzie już gęsty, lekko go ubić i przekładać do pucharków - 2 łyżeczki kremu, 2 łyżeczki sosu i tak na przemian.
• Na koniec udekorować całymi malinami

Przepis własny

Lemon curd

Lemon curd jest moim najnowszym odkryciem. To mocno cytrynowy, słodki i kwaskowaty krem, o delikatnej i gładkiej konsystencji budyniu. Można nim nadziewać babeczki, pączki, naleśniki, tarty. Doskonały jako polewa do serników, lodów lub po prostu do wyjadania łyżeczką :) Jego wykonanie jest bajecznie proste.

Składniki na 1 słoik o pojemności ok 400ml.

3 cytryny (skórka i sok)

30 dag cukru

10 dag masła

3 jajka

Zetrzeć skórkę z cytryn i wycisnąć z nich cały sok.W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać cukier, roztrzepane jajka, skórkę i sok z cytryn. Dokładnie mieszać, nie przerywając, aż zgęstnieje. Nie dopuścić do gotowania. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez gęste sitko. Przelać do słoika i zamknąć aby nie powstał kożuch. Po ostudzeniu włożyć do lodówki, w której może leżeć ok tygodnia.

Ptasie mleczko z galaretką i owocami

Pyszne ptasie mleczko z przepisu forumowej koleżanki - Maggie1983. Do niego dodałam jeszcze biszkopty na spód oraz owoce do każdej warstwy pianki. Szybki i prosty przepis na pyszny deser, który zrobi nawet dziecko. Owoce można oczywiście zastąpić innymi niż w przepisie.

Składniki:

4 galaretki o różnych kolorach

2 op. "śnieżki"

400 ml mleka

banan

garść truskawek

arbuz

ok 15 dag biszkoptów okrągłych

pól szklanki herbaty lub wody z sokiem z cytryny

Wybrać 2 kolory galaretek i każdą rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, pozostawić do ostygnięcia. Tak samo zrobić z pozostałymi dwiema galaretkami, ale rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Biszkopty nasączyć w herbacie lub wodzie z sokiem z cytryny i ułożyć na dnie tortownicy o średnicy ok 26 cm.

W 200 ml mleka zmiksować "śnieżkę", po usztywnieniu piany wlewać powoli pierwszą galaretkę z jednej szklanki wody. Galaretka ma być lekko gęstniejąca ale nadal płynna. Dodać pokrojone w kostkę banany i wylać na biszkopty. Włożyć do lodówki na ok 10 min.

Na piankę wylać gęstniejącą galaretkę z dwóch szklanek wody  i ponownie schłodzić do całkowitego usztywnienia galaretki. Potem znowu powtórzyć warstwę z pianą i galaretką, do której dodać arbuz (lub inny owoc). Na chwilę do lodówki. Na pianę wyłożyć truskawki i znowu wylać zwykłą galaretką.

Deser przykryć folia aluminiową i odłożyć do lodówki przynajmniej na 2 godziny.