Eklerki

 Te eklerki są przepyszne, nadziane kremem na bazie domowego budyniu i bitej śmietany. 

Ciasto parzone (na ok. 20 szt):

• 125 g masła
• 1 szklanka wody (250 ml)
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 4 jajka

1. Wodę zagotować z masłem i solą w rondelku. Gdy zacznie wrzeć i masło całkowicie się rozpuści wsypać mąkę i energicznie mieszać łyżką do połączenia się składników w jednolitą masę. Odstawić do wystudzenia. 
2. Wbijać po 1 jajku i cały czas miksować.
3. Gotowe ciasto przełożyć do szprycy.
4. Blachę (najlepiej taką od piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia i szprycą wyciskać paski o szerokości 2 cm i długości 7-10 cm wg uznania, zachowując między paskami duży odstęp (ciasto bardzo rośnie w czasie pieczenia).
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 25-30 minut na złoty kolor (nie otwierać w tym czasie drzwi piekarnika, bo ciastka opadną). Po wyłączeniu piekarnika zostawić ciastka w środku jeszcze na jakieś 30 minut przy uchylonych drzwiczkach. 

Budyń waniliowy:

• 500 ml mleka
• 120 g cukru
• cukier wanilinowy 1 op.
• 3 żółtka jajka
• 130 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego kupnego (sam proszek)

Bita śmietana:

• 600 g śmietany kremówki 36%
• 6 łyżeczek cukru pudru

1. 400 ml mleka zagotować w rondelku. 
2. Pozostałe 100 ml mleka zmiksować z resztą składników 
3. Gdy mleko się zagotuje wlać zmiksowaną masę i cały czas dokładnie mieszać rózgą (mogą powstawać grudki, masa zrobi się gęsta ale cały czas mieszać do 5 minut aż powstanie jednolita masa budyniową. Jeśli macie mikser ręczny, można miksować w czasie gotowania, wtedy grudki nie wyjdą).
4. Przykryć budyń folią spożywczą tak aby folia dotykała bezpośrednio budyniu i żeby nie powstał kożuch.
5. Gdy budyń ostygnie, ubić kremówkę i dodać cukier puder. 
6. Bitą śmietanę dodać do budyniu i dokładnie razem wszystko zmiksować. Jeśli powstaną grudki budyniu, przetrzeć masę przez duże drobne sitko. 
7. Gotową masę przełożyć do szprycy. 
8. Ciastka przeciąć wzdłuż i nadziewać kremem i posmarować wierzch każdego polewą za pomocą silikonowego pędzelka.

Polewa czekoladowa (ganache):

• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 150 g czekolady mlecznej lub deserowej (można wymieszać)

1. Śmietankę zagotować w rondelku. 
2. Czekoladę połamać na kostki i wrzucić do miski. 
3. Gdy śmietanka zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę i odczekać ok 2 minuty. Po tym czasie wszystko energicznie wymieszać w jednolitą masę. 
4. Proporcje dodałam "na oko" więc trzeba po prostu wyczuć czy polewa jest wystarczająco rzadka aby można nią było smarować eklerki. Jeśli będzie za gęsta, dodać odrobinę mleka. Polewa od razu jest gotowa do smarowania eklerków. 

* Ciasto parzone można wyciskać ze szprycy również na kształt koła, wtedy wyjdą ptysie :)

Muffinki z czekoladą

Najszybszy przepis na babeczki jaki mógłby być. Przygotowanie ich nie wymaga miksera. W 40 minut będą gotowe. Wyjdzie 12 muffinek.

Składniki suche:

* 300g mąki pszennej tortowej

* 100g cukru

* 1 opakowanie cukru wanilinowego

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

* 2 jajka

* 100 ml oleju roślinnego

* 150 ml wody (najlepiej gazowanej)

Dodatkowo:

* 100g posiekanej czekolady deserowej lub groszków czekoladowych

Składniki mokre i suche wymieszać w dwóch osobnych miskach. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać rózgą tylko do połączenia składników. Wrzucić posiekaną czekoladę (troszkę można odłożyć na posypanie wierzchu). Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto na 12 babeczek. Posypać pozostałą czekoladą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra dół) i piec 30 minut. 

Zdrowe ciastka jeżyki

Zdrowa słodka przekąska, z niskim indeksem glikemicznym. Ciastka są szybkie w wykonaniu, możemy do nich dodać dowolne bakalie. 

Składniki na ok. 8 sztuk:

• kilka łyżek płatków owsianych górskich (najlepiej pełnoziarnistych)
• 100 g czekolady gorzkiej 80%
• 5-6 moreli suszonych niesiarkowanych (bez cukru)
• płatki migdałów lub kokosa

1.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (na garnek z wodą postawić talerz z czekoladą tak, aby woda parowała na talerz od dołu).
2. Morele pokroić na kosteczkę (1 morela na ok 9 części)
3. Do rozpuszczonej czekolady wrzucić morele, migdały i płatki owsiane. Płatków owsianych daję na oko, do uzyskania gęstej masy.
4. Nakładać małą łyżeczką na papierowe papilotki i wstawić do lodówki aż stwardnieją.

Przepis własny

Brownie

Mocno czekoladowe ciasto/ciastka z kruchym wierzchem i lekko kremowym środkiem, który czasem może przypominać zakalec, ale takie właśnie zwarte ma być. Wychodzi dość słodkie, dlatego też zmniejszyłam u siebie ilość cukru. Czekolada gorzka, NIE mleczna jest tu bardzo istotna :)

• 250 g czekolady gorzkiej
• 130 g cukru pudru
• 60 g mąki 
• 150 g masła
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 jajko
• szczypta soli

1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszać do połączenia się składników.
2. Masę czekoladową przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować.
3. Przelać do małej formy (u mnie 19x24cm, nie radzę piec w większej bo ciasto i tak jest bardzo niskie na ok 1 cm.) i piec przez 15 minut w temp. 180 stopni. Ciasto będzie wydawać się surowe, ale takie ma być. Jeśli przedłużymy czas pieczenia, brownie po wystudzeniu będzie twarde (ja właśnie przedłużyłam pieczenie o 4 minuty i jest mniej kremowe).
4. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i kroić ciastka na kostkę.

Przepis pochodzi z książki ThermoMaster multifunction food processor

Jabłkowe róże w cieście francuskim

To najpiękniejsze ciasteczka jakie udało mi się zrobić. Nie są trudne, składniki też dostępne a naprawdę ciastka efektowne. Jeśli chcesz kogoś zaskoczyć czymś niepowtarzalnym i słodkim to przepis jest idealny.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 czerwone jabłka
• 2 łyżeczki cukru pudru wymieszane z połową łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki dowolnej konfitury
• tłuszcz do formy

1. Ciasto pokroić w paski o szerokości ok 5 cm. Każdy z nich posmarować konfiturą.
2. Z jabłek wydrążyć środek i pokroić na bardzo cienkie plastry (nie obierać dla lepszego efektu).
3. Plasterki jabłka delikatnie przełożyć do rondelka, zalać szklanką wody i dodać sok z cytryny. Gotować chwilę aż jabłko zmięknie, ale żeby plasterki zachowały kształt i nie rozgotowały się. 
4. Gdy jabłka będą miękkie, odsączyć je na sitku, poczekać aż lekko wystygną.
5. Plasterki jabłek układać wzdłuż paska ciasta tak aby nakładały się na siebie, posypać cukrem z cynamonem. Przykryć drugą stroną ciasta i zwinąć ciasno w rulonik aż powstanie ciastko w kształcie róży. 
6. Do pieczenia najlepiej przyda się forma na muffiny. Należy wysmarować ją tłuszczem np. masłem lub margaryną. Wkładać ciastka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok 40 minut. Przez pierwsze 20 minut pieczenia można górę przykryć folią aluminiować, aby nie spaliła się skórka jabłek. 

Moja rada: Jabłka ze skórką na ciastkach wyglądają efektownie, ale upieczone mogą troszkę przeszkadzać w jedzeniu. Dlatego jeśli nie zależy Ci tak bardzo na efekcie wizualnym, to obierz jabłka przez krojeniem w plastry. 

Przepis z Internetu bardzo powszechny, zmodyfikowany przeze mnie

Ciastka walentynkowe z truskawkami

To będzie post bardziej sentymentalny... 

Przeglądając na dysku zdjęcia do bloga, wykopałam ciastka walentynkowe, które zrobił kiedyś (4 lata temu!!) dla mnie mąż. Bardzo mnie wtedy nimi zaskoczył. Chyba przyznacie, że pomysł świetny! Składniki banalne, bo tylko ciasto francuskie, truskawki i konfitura a jaki efekt! Każde ciastko to wykrojone 2 kwadraty, jeden posmarowany konfiturą a drugi wykrojony na kształt serduszka. W miejsce serduszka włożony plasterek truskawki. Ot i cała filozofia... mogłoby się zdawać, ale jak dla faceta to niezły wyczyn. I za to go kocham, za tą jego kreatywność i to, że potrafi mnie zaskoczyć.

Walentynki już niedługo, więc może i Ty zaskocz swoją drugą połówkę. 

I chociaż ciasto francuskie ma to do siebie, że bardzo wyrasta, to zobaczcie jak bardzo się starał, aby ciasteczka były wyjątkowe, każdy inny (zdjęcia przed wyrośnięciem) Kochany ten mój Dawidek.

Wafle kakaowe II

Smak tych wafli na pewno jest znany każdemu. Ja je uwielbiam i zachęcam Was do ich zrobienia, bo przepis jest dziecinnie prosty. 

Składniki
250g margaryny dobrej jakości
pół szkl. cukru
pół szkl. wody
3 czubate łyżki kakao
2 szkl. mleka w proszku
5 listków wafli (max ok. 28x28cm)

1. Margarynę, cukier, wodę i kakao rozpuścić w rondelku. Gdy masa się zagotuje, zdjąć z ognia. 
2. Do ostudzonej masy wsypać mleko w proszku i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. 
3. Gotową masą przekładać blaty wafla. 
4. Gotowego wafla przycisnąć na całości  czymś ciężkim np. książką. Po 2-3 godzinach można kroić.

Lamingtony - kokosanki

U mnie w domu te pyszne ciastka były nazywane kokosankami, jednak mają one swoją oryginalną nazwę - lamingtony. To niesamowicie delikatne ciasto obtoczone lukrem kakaowym i obsypane wiórkami kokosowymi, proste a jakie smaczne. Z przepisu wychodzi bardzo dużo kawałków ok 50 sztuk.

Ciasto:

• 4 jajka
• 20 łyżek cukru
• 20 łyżek oleju
• 20 łyżek mąki pszennej
• 20 łyżek mleka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Dodawać powoli olej, następnie na przemian mleko z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
3. Przelać na blachę o wymiarach 25x40 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piec 35 minut w temp. 180 stopni. 
5. Po upieczeniu wystudzić ciasto i pokroić na małe kawałki.

Lukier

• 375 g margaryny (1,5 kostki)
• 3/4 szkl. cukru
• 6 łyżek kakao
• szklanka mleka (orientacyjnie)

Ponadto 

• 400-500 g wiórków kokosowych

1. Margarynę i cukier rozpuścić i dodać kakao, Lekko zagotować i zdjąć z palnika. 
2. Wystudzić. Masa będzie gęsta, dlatego należy rozrzedzić ją mlekiem. Mleko wlewać po trochu aby kontrolować gęstość umożliwiającą zanurzenie kawałka ciasta. 
3. Gdy lukier będzie gotowy każdy kawałek ciasta nabijać na widelec, moczyć w lukrze i obsypywać wiórkami kokosowymi. 

Wafle kakaowe

Przepis jest naprawdę prosty a wafelki bardzo smaczne. Polecam

Masa kakaowa:

1 kostka (250 g) masła lub margaryny

1 szkl.(250 ml) śmietany 12-18%

1 szkl.cukru

3 łyżki kakao

1 galaretka np. wiśniowa

Dodatkowo:

opakowanie wafli (5-6 blatów)

• Margarynę rozpuścić z cukrem w rondelku.
• Dodać śmietanę i kakao. Lekko zagotować na małym ogniu. 
• Dodać galaretkę (w postaci suchego proszku) i dokładnie wymieszać, aż galaretka całkowicie się rozpuści.
• Masę ostudzić i lekko tężejącą przełożyć wafle. 
• Owinąć całość folią aluminiową, obciążyć ciężką deską i schłodzić w lodówce przez min. 2 godziny.

Źródło

Wafle z galaretką

 Te wafle pewnie nie jednemu kojarzą się z dzieciństwem. Żałuję, że dopiero teraz je pierwszy raz zrobiłam, bo są bardzo dobre i błyskawiczne w wykonaniu. 

Składniki na masę:

kostka margaryny (250g)

0,5 szklanki cukru

1 szklanka śmietany 12 - 18%

1,5 op. suchej galaretki w dowolnym smaku

Dodatkowo:

opakowanie suchych wafli (5-6 blatów)

• Do rondelka włożyć margarynę i cukier, podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia składników.
• Dodać śmietanę, wymieszać. 
• Trzymając masę na ogniu dosypywać galaretkę, cały czas mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
• Masę ostudzić. Gdy zacznie się ścinać, przełożyć nią wafle, 
• Owinąć je folią aluminiową i obciążyć ciężką deską i odstawić do zastygnięcia.

Źródło

Kakaowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane to zdrowa przekąska i pyszny dodatek do gorącej herbaty. Ten prosty i błyskawiczny przepis znalazłam tutaj

Składniki na ok 30szt:

3 szkl. płatków owsianych

2 jajka

pół kostki miękkiego masła (100g)

3/4 szkl. drobnego cukru

4 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki śmietany

1 łyżka ekstraktu waniliowego lub aromatu migdałowego

• Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, w połowie ucierania dodać jajka. 
• Do masy dodać kakao, wymieszać i wsypać płatki owsiane. 
• Śmietanę wymieszać z proszkiem do pieczenia i ekstraktem waniliowym. Dodać do masy.
• Wszystko odkładnie wymieszać. Formować małe kulki, spłaszczyć je i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 min w temp. ok 180 stopni. 

Rurki z kremem

Tego smakołyku chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Rurki z kremem mają wielu fanów i zawsze szybko znikają ze stołu, bo są przepyszne!! Wczoraj zrobiłam je pierwszy raz w życiu i sprawiało mi to wielką frajdę. Nie są trudne, lecz troszkę pracochłonne, ale naprawdę warto troszkę się natrudzić, żeby potem je skosztować. Przepis znalazłam na blogu Moje ciacho. Do rurek potrzebne są specjalne foremki, które można kupić na allegro.

Składniki na ok 40 - 45szt:

500 g mąki pszennej

220 g masła

¾ szklanki śmietany 12-18 %

szczypta soli

Dodatkowo:

1 białko jajka

cukier kryształ na posypkę

• Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, włożyć do foliowego woreczka i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godz.
• Wyjąć ciasto i cienko rozwałkować na ok. 1 – 2 mm, pokroić w paski na szerokość ok. 1, 5 cm.
• Przed zawijaniem, każdą foremkę posmarować tłuszczem i zawijać wycięte paski, zaczynając od węższej części formy.
• Z jednej strony rurkę maczamy w białku i posypujemy cukrem, spód pozostawiając suchy. Układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 st. C, ok. 10 – 15 minut (aż nabiorą złotego koloru).

Składniki na krem:

½ litra mleka

200 g masła

125 g margaryny

6 czubatych łyżek cukru

5 żółtek jajka

2 op. cukru waniliowego

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

• Odlać pół szklanki mleka. Pozostałe mleko wraz z cukrami zagotować.
• Do odlanego mleka dać mąkę, żółtka i dokładnie wymieszać, aż do połączenia się składników. Całość wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Ostudzić.
• Masło i margarynę utrzeć na biały puch, dodawać małymi porcjami zimny budyń, miksować aż powstanie gładki krem.
• Rurki nadziewać szprycą lub rękawem cukierniczym i schłodzić w lodówce.

Ślimaki makowe z ciasta francuskiego

Ten prosty przepis zdradziła mi koleżanka Magda. Świetnie nadaje się jako bożonarodzeniowy przysmak i śmiało może być alternatywą dla tradycyjnego makowca.

Składniki na ok 50 szt:

2 opakowania ciasta francuskiego (ok 500 g)

puszka gotowej masy makowej (ok 900 g)

opcjonalnie bakalie np. kandyzowana skórka pomarańczowa

Ciasto francuskie rozwijamy  i równomiernie rozsmarowujemy masę makową, posypujemy bakaliami.  Zwijamy ciasto by postała rolada wzdłuż dłuższego boku ciasta. Roladę kroimy na ok 1 cm plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do złotego koloru w temperaturze ok. 200 stopni.

Pierniczki miękkie

Takiego przepisu jak ten dawno szukałam, pierniczki idealne na święta, mięciutkie zaraz po upieczeniu, które nie wymagają przechowywania długo przed świętami. Smakują wybornie, w niczym nie odróżniają się od tych sklepowych. Przepis odkryłam tutaj.

Składniki:

250 g gotowanych ziemniaków

250 g miodu

150 g cukru

125 g masła 

450 g mąki 

1 łyżka czubata przyprawy do piernika

1,5 czubatej  łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 jajko

• Ugotowane ziemniaki (oczywiście bez soli) jeszcze gorące dokładnie rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem).
• Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników.
• Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia. 
• Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. Ciasto nie klei się, nie trzeba podsypywać mąką.
• Ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm i wykrawać foremkami.Wycięte pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C i piec ok 10 minut w termoobiegu.
• Wystygnięte pierniczki dekorować roztopioną czekoladą albo lukrem

Ciasteczka francuskie z jabłkiem i cynamonem

Ich przygotowanie trwa dosłownie chwilę, potem 15 min w piekarniku i już mamy pyszne chrupiące ciasteczka, do tego aromatycznie pachnące cynamonem.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego (ok. 250g)

1 duże jabłko

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

Ciasto francuskie rozłożyć, pokroić w kwadraty o szerokości ok. 5cm. Jabłko obrać i pokroić na kawałki. Cukier wymieszać z cynamonem i w tej mieszance obtoczyć każdy kawałek jabłka, który potem układać na każdy wycięty kwadrat ciasta. Brzegi ciastek zwilżyć wodą lub posmarować roztrzepanym jajkiem. Włożyć do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piec ok 15 min. na złoty kolor.

Cynamonowe palmiery

Cynamonowe palmiery - tak brzmi oryginalna nazwa, bo kształt tych ciasteczek ma przypominać liście palmy. W moim wykonaniu lepszym określeniem byłoby - cynamonowe serduszka. Ale nie o nazwę tu chodzi, lecz o banalność  i szybkość wykonania. Do tego boski zapach cynamonu... wszystko tworzy efektowny wygląd i smak. Przepis jest szczególnie przydatny, gdy przyjdą do nas niezapowiedziani goście a my nie wiemy jak szybko przyrządzić coś dobrego :) 

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego

1 łyżka cynamonu

0,5 szkl. cukru

Cukier i cynamon razem wymieszać. Lekko oprószyć tym stolnicę i rozłożyć ciasto francuskie. Na jego całą powierzchnię rozsypać część mieszanki i chwycić przeciwległe krótsze brzegi ciasta, składając prawą i lewą stronę na pół, tak aby brzegi spotkały się na środku ciasta. Posypać mieszanką i ponownie złożyć 2 brzegi na pół. Posypać  i ostatni raz złożyć jak książkę. Lekko docisnąć i obtoczyć rulon pozostałą mieszanką. Kroić na plastry o grubości ok 1 cm i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200ºC około 15 minut, do momentu aż się zezłocą, w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.

Ciastka francuskie z lemon curd i marmoladą

Prosty przepis na ciasteczka francuskie. Nadzienie można zastąpić też świeżymi owocami.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego 

marmolada 

lemon curd 

jajko lub woda

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o szerokości ok. 5 cm. Można formować ciastka na różne kształty. Najprostrzy sposób to położenie nadzienia na środek kwadratu. Inny kształt to tzw. sakiewki, trzeba zlepić cztery rogi ciasta. Posmarować wierzch ciastek roztrzepanym jajkiem lub wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200ºC i piec ok. 15 minut na złoty kolor.