piątek, 11 kwietnia 2014

Mazurki wielkanocne

Pierwsze mazurki wielkanocne zaczęłam robić dopiero po wyjściu za mąż, bo ich pieczenie nigdy nie było tradycją w moim rodzinnym domu. 
W tym poście chciałabym jedynie Was zainspirować, dlatego nie dodaję konkretnego przepisu. Tu najważniejsza jest dekoracja, i co najlepsze wszystko zależy od naszej wyobraźni. 




Przykładowa baza mazurka:

  • dowolne ciasto kruche
  • kajmak (skondensowane mleko słodkie)
  • czekolada deserowa

Dekoracja:

  • wiórki kokosowe
  • rodzynki
  • orzechy laskowe
  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • migdały
  • posypka cukrowa
  • masa cukrowa
  • czekolada do napisów
  • pisaki jadalne lukrowe
Ciasto kruche należy upiec na blasze. Skondensowane mleko gotować w puszce przez około 2 godziny. Gotowym kajmakiem posmarować upieczone i ostudzone ciasto. Można również rozpuścić czekoladę i pokryć nią cały wierzch mazurka. Tak gotową bazę można dowolnie dekorować bakaliami. 


środa, 9 kwietnia 2014

Tosty francuskie

Tosty francuskie to świetny pomysł na śniadanie. Mogą być w wersji na słodko podane z konfiturą i miodem lub na słono z serem żółtym. A najbardziej podoba mi się w nich to, że można je zrobić nawet z czerstwego chleba. 



Składniki na 4 tosty:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • szczypta cynamonu
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • 4 kromki chleba
Jajko roztrzepać, dodać cukier puder, cynamon i mleko. Wymieszać. Masło roztopić na patelni. Kromki chleba moczyć w jajku przez kilka sekund z każdej strony. Usmażyć na złoty kolor. 


* Przepis zasięgnięty z internetu, własna modyfikacja

środa, 2 kwietnia 2014

Galaretka z borówkami i bitą śmietaną




Składniki na ok. 3-4 porcje (w zależności od pucharków)
1 galaretka czerwona rozpuszczona w 0,5l wody
1 galaretka niebieska rozpuszczona w 0,5l wody
garść borówek amerykańskich
200 ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżeczki cukru pudru


  • Tężejącą niebieską galaretkę przełożyć łyżką do pucharków, dodać połowę porcji borówek i delikatnie wymieszać łyżką. 
  • Podobnie postąpić z galaretką czerwoną, ale już bez borówek. 
  • Wstawić pucharki do lodówki i odczekać aż galaretki stężeją całkowicie.
  • Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wycisnąć przez rękaw cukierniczy na galaretkę. 
  • Udekorować pozostałymi borówkami. 
Przepis własny





poniedziałek, 31 marca 2014

Wódka lodowa "Ajsówka"

Kilka dni temu przypadkiem odkryłam, że "ajsówka" lub inaczej "iceówka" to popularna w internecie wódka o słodkim smaku i pięknym kolorze, idealna jako dodatek do drinków. Prostota przepisu od razu skłoniła mnie do jego wypróbowania. To, jaki uzyskamy kolor trunku zależy od cukierków, mogą to być kolory od lazurowego po błękitny. Dlatego przy zakupie należy zwrócić na to uwagę, bo możemy trafić na cukierki bezbarwne.



Składniki na 250 ml alkoholu:
200 ml wódki czystej
90 g cukierków lodowych
  • Wódkę przelać do większej butelki niż ta, w której została zakupiona.
  • Cukierki rozdrobnić na mniejsze kawałki np. tłuczkiem i wszystkie wsypać do wódki. 
  • Zakręcić butelkę i odstawić w ciemne miejsce na około 24 godziny, kilka razy w tym czasie potrząsając butelką.
  • Gotowy alkohol podawać schłodzony. 

*Inspiracją jest strona deserektv, proporcje własne

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie, koniecznie te z dziurką są pyszną alternatywą dla ziemniaków. Ich wykonanie nie jest trudne ani czasochłonne. Można je podawać z dowolnym sosem, gulaszem lub po prostu polane tłuszczem i cebulką. W tym wydaniu proponuję kluski z sosem pieczarkowym.





Kluski śląskie 
ziemniaki (1 część)
mąka ziemniaczana (1/4 części)
1 płaska łyżka soli
sól i 1 łyżka oleju do wody na kluski

  • Ziemniaki ugotować z łyżką soli. Po odcedzeniu dokładnie ugnieść lub przecisnąć przez praskę. 
  • Jeszcze gorące ziemniaki przedzielić na 4 części, jedną część wyjąć na talerz i w puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków.
  • Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść dokładnie ciasto.
  • Lepić kulki dowolnej wielkości. W każdej klusce należy zrobić palcem dziurkę.
  • Wrzucić kluski do gotującej się, posolonej wody. Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
Sos pieczarkowy:
500 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
1 łyżka śmietany ok. 12%
sól, pieprz
koperek
  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle w głębokiej patelni. 
  • Dodać obrane i pokrojone pieczarki. Dusić kilka minut aż pieczarki puszczą soki i troszkę odparują (ale nie całkowicie). 
  • Do patelni wlać 2 szklanki wody. Przyprawić solą  do smaku i dusić pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. 
  • W pół szklance zimnej wody rozrobić mąkę i dodać do sosu (podana ilość wody jest orientacyjna, jeśli zajdzie taka potrzeba można dolać większą ilość).
  • Wcisnąć czosnek i chwilę gotować. 
  • Przyprawić pieprzem i wymieszać ze śmietaną. 
  • Gotowym sosem polać kluski śląskie. Posypać posiekanym koperkiem.

wtorek, 25 marca 2014

Makowiec japoński z jabłkami

To ciasto zwane japońskim jest połączeniem makowca z jabłecznikiem. Niestety nie mam pojęcia dlaczego japońskie, ale jest pyszne, mokre i bardzo wciągające. Oparłam się na przepisie z bloga Serce z czekolady, jednak troszkę do zmodyfikowałam.




Składniki:
200g zmielonego i sparzonego maku
3 duże jabłka
4 jajka
3/4 szklanki cukru
5 łyżek kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść dowolnych bakalii: orzechy włoskie, migdały, rodzynki,
kandyzowana skórka pomarańczowa 
100g gorzkiej czekolady 


  • Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki
  • W misce wymieszać mak, jabłka i bakalie. 
  • Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodać do masy jabłko-makowej.
  • Kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do reszty. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać.
  • Przelać do tortownicy o średnicy 24 cm. 
  • Piec 60 min. w temp. 180 stopni.
  • Całkowicie ostudzić ciasto. 
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i posmarować nią wierzch ciasta.


poniedziałek, 10 marca 2014

Zupa krem z zielonego groszku i brokułów

Błyskawiczna i bardzo zdrowa zupka!!




Składniki na 1,5 litra zupy:
1 litr wody
1 duży brokuł 
450 g zielonego groszku (u mnie mrożony)
pół łyżki soli morskiej
szczypta pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego, 
1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej 
pół łyżeczki kminku mielonego
szczypta imbiru


  • Różyczki brokułu oddzielić z łodygi. Wrzucić do wody.
  • Dodać zielony groszek i wszystko zagotować pod przykrywką.
  • Dodać sól i gotować wszystko na małym ogniu do miękkości warzyw. 
  • Zblendować wszystko na gładki krem, dodać pozostałe przyprawy. 
  • Podawać z grzankami.
Przepis własny




Tagliatelle ze szpinakiem i pieczarkami




Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu tagliatelle
450 g szpinaku świeżego lub mrożonego
250 g pieczarek
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
ok. 10 szt. pomidorków koktajlowych
100 g serka topionego śmietankowego
1 łyżka masła
sól, pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 
1 łyżeczka tymianku

  • Pieczarki obrać i pokroić w plastry.
  • Masło roztopić na patelni.
  • Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wcisnąć czosnek.
  • Dodać pieczarki i dusić do wyparowania wody. 
  • Dodać szpinak i dalej smażyć aż wszystkie składniki zmiękną. 
  • Dodać serek topiony i smażyć aż się roztopi i połączy z resztą. 
  • Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki i połączyć z farszem.
  • Przyprawić papryką, solą, pieprzem i roztartym tymiankiem.
  • Makaron ugotować, odcedzić, przełożyć do garnka i wymieszać z farszem.
  Przepis własny

piątek, 8 listopada 2013

Chrupiąca czekoladowa przekąska

Świetna przekąska dla małych i dużych:) To naprawdę prosty przepis.



200g czekolady (dowolny rodzaj)
100g płatków kukurydzianych
papilotki


  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  • Do płynnej czekolady wsypać płatki i wszystko wymieszać, aż płatki ładnie obleją się czekoladą.
  •  Rozłożyć papilotki i wykładać łyżką. 
  • Schłodzić w lodówce na przynajmniej 1-2 godziny. 
  • Potem można przechowywać przekąskę poza lodówką.


poniedziałek, 7 października 2013

Wuzetka II

Moja poprzednia wuzetka wywołuje wiele kontrowersji, ponieważ niektórym osobom wychodził zakalec, ale też niektórzy bardzo ją chwalą. Uważam, że zakalec nie jest skutkiem złego przepisu, lecz złego sposobu wykonania, piekarnika itp. Ale to już inny temat... Tym razem przedstawiam wuzetkę na bazie biszkoptu. Przepis jest genialny, dostałam go od mojej przyjaciółki. Moniu, dziękuję :*


Biszkopt na blachę 25 x 40 cm
7 jajek
1 szkl. cukru
5 czubatych łyżek mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao

Bita śmietana
1200 ml kremówki 36% (polecam taką w biało-czerwonych kubeczkach po 200g)
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 op. fixu do śmietany

Poncz
3/4 szkl. przegotowanej wody
2 łyżki cukru pudru
sok z cytryny
2 łyżki spirytusu
aromat rumowy

Dodatkowo
gorzka czekolada

  • Przygotować biszkopt: Białka ubić na najwyższych obrotach, dodać cukier.
  • Zmniejszyć obroty, dodawać po jednym żółtka.
  • Sypkie produkty wymieszać ze sobą i dodawać po łyżce do masy jajecznej.
  • Spód blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Piec 30 minut w temp. 180 stopni
  • Po ostudzeniu przekroić biszkopt wzdłuż ba 2 części.
  • Przygotować bitą śmietanę: Fixy do śmietany wymieszać z cukrem pudrem. 
  • Śmietanę ubić na sztywno. W połowie ubijania dodać cukier puder z fixem. 
  • Blat biszkopta nasączyć połową porcji ponczu. 
  • Wyłożyć 3/4 części bitej śmietany.
  • Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć i posmarować resztą śmietany.
  • Zetrzeć na wierzch czekoladę. 
  • Schłodzić w lodówce, najlepiej na kilka godzin. 

czwartek, 18 lipca 2013

Proste ciasto z owocami i kruszonką

Odkąd je zrobiłam jest moim ulubionym ciastem z owocami, szybkim i dziecinnie prostym. Spód jest wilgotny i delikatny, naprawdę pyszny. 


Składniki:
4 szklanki mąki
2 szklanki cukru
200g masła
4 jajka L
szklanka letniego mleka
cukier waniliowy
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 0,5 kg dowolnych owoców (u mnie wiśnie)

  • Mąkę, cukier i masło rozetrzeć między palcami na kruszonkę i odłożyć 1 szklankę. 
  • Do reszty dodać pozostałe składniki i miksować na gładką masę. 
  • Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 35 x 25 cm. 
  • Na wierzchu ułożyć dowolne owoce i posypać kruszonką. 
  • Piec w 175 st ok 50 min (do tzw. suchego patyczka).

środa, 17 lipca 2013

Lody truskawkowe z wanilią

Troszkę spóźniłam się z dodaniem tego przepisu, bo sezon truskawkowy już za nami, ale z powodzeniem możecie wykorzystać truskawki mrożone. Lody z przepisu dorotus wychodzą przepyszne!!


Składniki na około 1,5 litra lodów:
1 szklanka pełnego mleka
1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
6 żółtek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
500 g truskawek, odszypułkowanych
świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

  • Truskawki i sok z cytryny zmiksować blenderem na puree, odłożyć.
  • Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko, kremówkę, pastę waniliową lub ziarenka wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.
  • W międzyczasie w drugim naczyniu utrzeć żółtka z cukrem (mikserem), do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Krem z żółtek wlać do mleka, cały czas mieszając. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - lody by się zwarzyły.
  • Natychmiast dodać puree z truskawek, wymieszać. Przykryć folią spożywczą, schłodzić do temperatury lodówkowej.
  • Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.


Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

sobota, 22 czerwca 2013

Lody piernikowe

Pierniki zazwyczaj kojarzą się z zimą i świętami. Ale tym razem będą w wydaniu na zimno, z lodami. 



Składniki:
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru
6 żółtek
1 łyżka rumu
1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
1 szklanka pokruszonych drobno pierniczków

  • W garnuszku z grubym dnem wymieszać 1 szklankę mleka, 1 szklankę śmietany kremówki, cukier, przyprawę korzenną. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, zdjąć z palnika (nie gotować).
  • Żółtka ubić mikserem do białości (mikserem z końcówką do ubijania białek). Wlać do garnuszka z mlekiem wymieszać i podgrzewać, do zgęstnienia. Nie można doprowadzić do wrzenia (masa od razu się zwarzy). 
  • Zdjąć z palnika, dolać resztę mleka, kremówki, rum, wymieszać. Schłodzić do temperatury lodówkowej.
  • Do maszyny do lodów wlać schłodzoną mieszankę, wsypać okruszki pierniczków i dalej postępować według instrukcji producenta maszyny.


Lody można również przygotować bez maszyny do lodów

  • Przygotowaną schłodzoną mieszankę zmiksować na puszystą masę, przelać do kontenera i umieścić w zamrażarce. 
  • Lody w ciągu procesu mrożenia wyciągać kilkakrotnie (np. w godzinowych odstępach) i powtarzać czynność miksowania. Dzięki temu rozbijają się tworzące się kryształki lodu i powstałe lody mają bardziej kremową konsystencję. Zamrozić.


* Jeśli lody mocno się zamrożą, wyjąć z zamrażarki na pół godziny przed podaniem.

Smoothie truskawkowo - bananowe

Pyszny zmrożony napój owocowy, idealny na upalne dni.

Składniki:
600 g truskawek, zamrożonych
3 banany
pół szklanki kostek lodu
3 łyżki cukru
3/4 szklanki jogurtu naturalnego

  • W misie miksera kielichowego umieścić wszystkie składniki i zmiksować (można również blenderem).
  • Przelać do szklanek. 
  • Podawać natychmiast.

środa, 19 czerwca 2013

Lody caffe latte

Na ciepłe a wręcz upalne dni polecam Wam lody. Wreszcie nadszedł ten sezon, w którym mogę wyciągnąć moją maszynę do lodów i robić te mrożone pyszności w różnych smakach. Zacznę od przepisu Dorotus na lody caffe latte, które są cudowne w smaku, spokojnie mogą konkurować z tymi ze sklepu. 



Składniki na ok. 0,5 litra  lodów:
1,5 szklanki mleka
1 szklanka śmietany kremówki 36%
pół szklanki cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
3 żółtka
2 opakowania caffe latte w proszku (37 g) - zastąpiłam kawą rozpuszczalną 

  • Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko, dodać połowę cukru, połowę kremówki, pastę waniliową, kawę.
  • Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia. 
  • W międzyczasie roztrzepać w misce żółtka z resztą cukru, do uzyskania jasnego kremu. 
  • Krem z żółtek wlać do mleka, cały czas mieszając trzepaczką. 
  • Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanka będzie ją lekko oblepiała (będzie bardziej gęsta). 
  • Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - lody by się zwarzyły. W tym momencie dodać pozostałą kremówkę i pozostawić do ostygnięcia. 
  • Schłodzić do temperatury lodówkowej.
  • Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

Podawać z kakao.