środa, 19 sierpnia 2015

Ciasto czekoladowe z malinami i galaretką

Ciasto w połączeniu czekolady i malin? Idealne! Wykonanie jest bardzo proste i szybkie, jedynie czas oczekiwania na tężenie galaretki może nas niecierpliwić :)



Biszkopt:
  • 6 jajek L
  • 195 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 30 g kakao

Ganache - krem czekoladowy:
  • 3 kubeczki śmietany kremówki 30 lub 36% (3x200g)
  • 4 czekolady deserowe (400g)
Wierzch malinowo-galaretkowy:
  • 2 galaretki malinowe
  • 400-500 g malin świeżych lub mrożonych

  1. Przygotowanie biszkoptu: białka jajek utrzeć na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Dodać cukier i nadal ubijać.
  2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku.
  3. Obie mąki i kakao razem przesiać i po łyżce dodawać do masy jajecznej.
  4. Dno blachy o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170st. przez 40 minut.
  6. Przygotowanie kremu ganache: śmietanę kremówkę zagotować w rondelku na słabym ogniu. Czekoladę połamać na każdą kostkę i przesypać do wysokiej miski. Gdy śmietana zacznie bulgotać zalać nią czekoladę, tak żeby ją całą pokryło. Odczekać ok 2 minuty aż czekolada się rozpuści i potem wszystko wymieszać trzepaczką na jednolity krem czekoladowy. Wystudzić.
  7. Przygotowanie galaretki z malinami: 2 galaretki przygotować osobno. Jedną rozpuścić w 1. szklance gorącej wody, drugą rozpuścić w 2. szklankach gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia (ale nie całkowitego). Maliny rozdrobnić ręcznym blenderem (jeśli mrożone to najpierw rozmrozić) a potem połączyć z galaretką z mniejszej porcji.
  8. Przełożenie ciasta: wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż  na 2 części. Przełożyć kremem czekoladowym. Na wierzch biszkoptu rozprowadzić masę z malin i galaretki. Wstawić do lodówki aż lekko stężeje. Następnie wylać galaretkę z tej większej części (z 2 szklanej wody). Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
 Przepis własny

czwartek, 6 sierpnia 2015

Ciasto "Shrek"

Ciasto idealne na lato, bo orzeźwiające i mało słodkie. Na pewno wzbudzi ciekawość u Waszych gości :)



Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 130 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 33 g mąki ziemniaczanej
Zielona masa budyniowa:
  • napój typu "Kubuś", "Pysio" (szklana butelka 900ml)
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru
Pianka:
  • 2 śmietany kremówki 30-36%
  • 1 galaretka zielona
Dodatkowo: 
  • 2 galaretki zielone (u mnie agrestowe)
  • ciastka typu "Delicje" (ok 400g)

  1. Przygotowanie biszkoptu: białka jajek utrzeć na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Dodać cukier i nadal ubijać. 
  2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. 
  3. Obie mąki wymieszać i po łyżce dodawać do masy jajecznej. 
  4. Dno blachy o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170st. przez 45 minut.
  6. W tym czasie rozpuścić galaretki w 2 osobnych naczyniach: 2 galaretki w 3 szklankach gorącej i 1 galaretkę w 3/4 szklanki gorącej wody. Obie galaretki pozostawić do lekkiego stężenia.
  7. Po upieczeniu blachę z biszkoptem rzucić na podłogę z wysokości ok. 50 cm (to nie żart;) dzięki temu biszkopt nie opadnie i jest puszysty bez proszku do pieczenia.
  8. Przygotowanie zielonej masy budyniowej: w szklance napoju rozpuścić budynie. Pozostały napój zagotować. Wlać rozrobiony napój z proszkiem i ugotować budyń. Gorącą masę wylać na upieczony biszkopt. Odłożyć do wystygnięcia.
  9. Ciastka wyłożyć biszkopcikiem do dołu. 
  10. Przygotowanie pianki:2 kubeczki kremówki ubić na bitą śmietanę, dodać tężejąca galaretkę (tę z 1 sztuki na 3.4 szkl. wody). Krem wylać na ciastka.
  11. Gdy druga porcja (ta większa) zacznie tężej wylać ją na wierzch ciasta.
  12. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

niedziela, 7 czerwca 2015

Lamingtony - kokosanki

U mnie w domu te pyszne ciastka były nazywane kokosankami, jednak mają one swoją oryginalną nazwę - lamingtony. To niesamowicie delikatne ciasto obtoczone lukrem kakaowym i obsypane wiórkami kokosowymi, proste a jakie smaczne. Z przepisu wychodzi bardzo dużo kawałków ok 40-50 sztuk.



Ciasto:

  • 4 jajka
  • 20 łyżek cukru
  • 20 łyżek oleju
  • 20 łyżek mąki pszennej
  • 20 łyżek mleka
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


  1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  2. Dodawać powoli olej, następnie na przemian mleko z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
  3. Przelać na blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piec 40 minut w temp. 180 stopni. Ja piekę w termoobiegu.
  5. Po upieczeniu wystudzić ciasto i pokroić na małe kawałki.

Lukier
  • 375 g margaryny (1,5 kostki)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 6 łyżek kakao
  • szklanka mleka (orientacyjnie)

Ponadto 
  • 400 g wiórków kokosowych


  1. Margarynę i cukier rozpuścić i dodać kakao, Lekko zagotować i zdjąć z palnika. 
  2. Wystudzić. Masa będzie gęsta, dlatego należy rozrzedzić ją mlekiem. Mleko wlewać po trochu aby kontrolować gęstość umożliwiającą zanurzenie kawałka ciasta. 
  3. Gdy lukier będzie gotowy każdy kawałek ciasta nabijać na widelec, moczyć w lukrze i obsypywać wiórkami kokosowymi. 


sobota, 11 kwietnia 2015

Babka majonezowa

Babka z majonezem? Tak! Też się ostatnio zdziwiłam, ale jak spróbowałam, to rozpłynęłam się. Jeszcze nigdy nie jadłam pyszniejszej i delikatniejszej babki. Jeszcze przygotowanie jej jest tak proste, że sami się zdziwicie.  Ciasto jest puszyste, wilgotne i długo zachowuje świeżość. Koniecznie z lukrem cytrynowym, który pasuje tu idealnie. 


  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia


lukier cytrynowy

  • 2-3 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z połowy cytryny

  1. Wszystkie składniki na babkę umieścić jednocześnie w misce i miksować ok 3-5 minut. 
  2. Ciasto przelać do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na ok 45 minut, jednak zawsze najlepiej już troszkę wcześniej zacząć sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest suche.
  3. Kiedy babka wystygnie przygotowujemy lukier. Cukier połączyć z sokiem z cytryny i energicznie mieszać. Sok z cytryny dodawać stopniowo sprawdzając gęstość lukru - nie może być zbyt rzadki.


wtorek, 7 kwietnia 2015

Owocowe niebo




Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 260 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 66 g skrobi ziemniaczanej


Krem budyniowy:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 600 ml mleka
  • 5 łyżek cukru
  • 200 g miękkiego masła


Masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • pół szklanki cukru


Ponadto:

  • 1 galaretka wiśniowa
  • średni słoik wiśni drylowanych w syropie


Przygotowanie biszkoptu:
  1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
  2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku.
  3. Mąkę i skrobię razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
  4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
  5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
  6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
  7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. Proszę się nie martwić, że biszkopt opadnie, wręcz przeciwnie - rzucamy nim, aby temu zapobiec.
Przygotowanie kremu:
  1. Ugotować budyń. Ostudzić.
  2. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce zimny budyń i wszystko utrzeć na puszystą masę. 
Przygotowanie masy jabłkowej:
  1. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. 
  2. Jabłka przełożyć do dużej patelni, dodać do nich cukier i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. 
  3. Galaretki rozpuścić z połowie szklanki gorącej wody i dodać pod koniec duszenia jabłek. Dokładnie wymieszać i ostudzić. 
Przygotowanie galaretki:
  1. Wiśnie odsączyć z syropu.
  2. Pozostały syrop uzupełnić wodą, tak aby powstało 450 ml płynu. Zagotować.
  3. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Ostudzić i poczekać aż lekko stężeje. 
Przełożenie:
  1. Biszkopt przeciąć na 3 blaty ciasta. 
  2. Na pierwszy blat wyłożyć masę jabłkową i wyrównać. Przykryć drugim.
  3. Wyłożyć krem budyniowy, wyrównać. Przykryć trzecim blatem ciasta. 
  4. Na wierzch wyłożyć równomiernie wiśnie.
  5. Wylać tężejącą galaretkę wyrównać. 
  6. Schłodzić w lodówce. Podawać po kilku godzinach.
Przepis własny





poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Muffiny z ciasta francuskiego z pieczarkami serem i boczkiem

Świetna przekąska, którą możecie poczęstować swoich gości. Muffiny będą wyśmienite na gorąco jak i na zimno. 



Składniki na 12 sztuk

  • 200 g sera żółtego np. gouda
  • 200 g boczku surowego
  • 800 g pieczarek
  • 2 op. ciasta francuskiego (2 x 275 g)
  • sól


  1. Pieczarki obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dusić aż wyparuje z nich woda, potem lekko podsmażyć. Odrobinę posolić.
  2. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć aż stopi się tłuszcz. Odsączyć od tłuszczu i dodać do pieczarek.
  3. Ser żółty zetrzeć na tarce. Odrobinę odłożyć na talerzyk a resztę wymieszać z lekko już wystudzonymi pieczarkami z boczkiem. 
  4. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o bokach ok 10 cm. (z jednego opakowania wyjdzie 6 kwadratów)
  5. Ciastem wyłożyć wgłębienia w formie na muffiny. 
  6. Każdą sakiewkę wypełnić farszem i połączyć ze sobą rogi ciasta. 
  7. Wierzch posypać serem żółtym, który wcześniej odłożyliśmy.
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 45 minut.

Przepis własny



sobota, 4 kwietnia 2015

Czekoladowy przekładaniec



Biszkopt:

  • 10 jajek
  • 320 g cukru
  • 230 g mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao

Krem budyniowo-czekoladowy:

  • 500 ml mleka
  • ¾ szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 żółtka
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • kostka (200 g) miękkiego masła
  • 300 g czekolady deserowej 

Polewa:
  • 85 g margaryny (1/3 kostki)
  • łyżka wody
  • 2 łyżki kakao
  • 3 czubate łyżki cukru


Ponadto:
  • mały słoik wiśni drylowanych w syropie
  • wiórki kokosowe po posypania wierzchu 

Przygotowanie biszkoptu:
  1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
  2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtka.
  3. Mąkę i skrobię i kakao razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
  4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
  5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
  6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
  7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. To nie żart :) bez obaw, biszkopt nie opadnie, wręcz przeciwnie. 
Przygotowanie kremu:
  1. Z 0,5 l mleka odlać niepełną szklankę. Resztę zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. 
  2. W pozostawionym mleku rozrobić trzepaczką obie mąki i żółtka i wlać do gotującego mleka.
  3. Gotować, energicznie mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą i wystudzić. 
  4. W tym czasie czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić do momentu aż czekolada nie będzie już ciepłą, ale będzie wciąż płynna.
  5. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzony budyń i ucierać na gładką puszystą masę. Następnie wlewać powoli czekoladę. i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. 
  6. Wiśnie odsączyć z syropu i wrzucić do masy.
Przygotowanie polewy:
  1. Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować, dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. 
Przełożenie:
  1. Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 części. 
  2. Masę przedzielić na 2 części .
  3. Biszkopt przełożyć dwa razy masą.
  4. Wierzch polać polewą.
  5. Ciasto schłodzić w lodówce i po kilku godzinach można kroić.
Przepis własny



niedziela, 29 marca 2015

Sernik krakowski

Chyba każdy zna sernik krakowski z polukrowaną kratką, na kruchym spodzie, ciężki i naprawdę pyszny. Znajdziemy go prawie w każdej polskiej cukierni. Obawiałam się, że nie wyjdzie mi taki ładny i równy, ale udało się. Sernik nie wychodzi zbyt wysoki (sięga ok. 3 cm), dlatego jeśli chcecie wyższy, można zmniejszyć wymiar blaszki.



Ciasto kruche:
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła, zimnego
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 1 jajko

  1. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
  2. Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.
  3. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. 
  4. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut aż się zezłoci.
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 8 jajek
  • 100 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków (ja pominęłam)

Ponadto
  • 1 żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.
  3. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.
  4. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.
  5. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.
  6. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Lukier:
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  1. Cukier puder przesiać i wymieszać z sokiem cytryny.
  2. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, można dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - dodajemy więcej soku.
  3. Schłodzony sernik posmarować lukrem. 

 Źródło


środa, 25 marca 2015

Sałatka na krakersach


Tak to sałatka, chociaż wygląda jak ciasto. Ten super przepis znalazłam na stronie Cukiereczka, jednak zmodyfikowałam ilość składników. Wykonanie bardzo proste.


Składniki na 9 porcji:
  • 27 krakersów
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 70 g sera żółtego
  • 1 puszka ryby w sosie pomidorowym (np. szprotka, makrela)
  • 5 łyżek majonezu
  • pęczek szczypiorku
  1.  Na desce lub innym płaskim naczyniu rozłożyć obok siebie 9 krakersów.
  2. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach tarki i wymieszać z 3 łyżkami majonezu i wyłożyć na krakersy. Dokładnie wyrównać i przykryć następną warstwą krakersów.
  3. Rybkę z sosem rozdrobnić widelcem, również wyłożyć na krakersy i dobrze wyrównać masę. Przykryć trzecią warstwą krakersów.
  4. Białka jajek oddzielić od żółtek i osobno zetrzeć na tarce.
  5. Białka wymieszać z 2 łyżkami majonezu i rozsmarować na krakersach.
  6. Wierzch posypać żółtkami i posiekanym szczypiorkiem.
  7. Przykryć folią i włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.



Kolorowa sałatka z kuskusem




Składniki:
  • fasola czerwona (1 puszka)
  • kukurydza (1 puszka)
  • por (ok. 10 cm jasnej części)
  • 1 papryka czerwona
  • 100 g sera żółtego np. gouda
  • 2 małe filety z piersi kurczaka
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • ok. 1/2 szkl. kaszy kuskus
  • ananas (1 puszka)
  • 3 łyżeczki curry
  • 3-4 łyżki majonezu
  • pieprz
  •  sól
  1. Umyte i pokrojone z drobną kostkę piersi z kurczaka wymieszać z 2 łyżeczkami curry, przykryć folią i marynować kilka godzin. Tę czynność najlepiej wykonać dzień przed zrobieniem sałatki, dzięki temu mięso nabierze aromatu curry. Po tym czasie usmażyć i ostudzić.
  2. Fasolę i kukurydzę odsączyć i wypłukać na sitku.
  3. Por posiekać w półksiężyce i przelać na sitku wrzątkiem wody.
  4. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach tarki.
  5. Jajka i paprykę pokroić w kostkę.
  6. Ananasa odsączyć z syropu i również pokroić w kostkę. 
  7. Kaszę kuskus zaparzyć wg instrukcji na opakowaniu i przelać zimną wodą w celu ostudzenia.
  8. Wszystkie składniki wymieszać w misce. 
  9. Majonez wymieszać z łyżeczką curry i dodać do sałatki. 
  10. Doprawić solą i pieprzem.

Przepis własny

niedziela, 1 lutego 2015

Pączki kokosowe z budyniem

Już niedługo tłusty czwartek, dlatego mam dla Was super przepis znaleziony na stronie Moje wypieki
Ciasto jak i budyń zrobione są na bazie mleczka kokosowego, więc kokos jest w nich wszędzie.




Składniki na około 20 - 25 sztuk:
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 3 jajka
  • 80 g masła, roztopionego
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soli
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • olej, do smażenia 
  1. Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
  2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; 
  3. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
  4. Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 - 1,3 cm i szklanką o średnicy  7 cm wykrawać pączki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętość.
  5. Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.
  6. Jeszcze ciepłe nadziewać budyniem kokosowym. Zaraz po tym polukrować.

Budyń kokosowy:
  • 5 żółtek
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g mąki pszennej
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka likieru kokosowego
Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, likier i zmiksować. Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić. Podczas studzenia nie mieszać.


Lukier kokosowy:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki gorącej wody
  • 200 g wiórków kokosowych
Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru. Nie powinien być zbyt gęsty. Pączki z każdej strony obtoczyć w lukrze, następnie w wiórkach.

sobota, 13 września 2014

Chleb bez wyrabiania ciasta

Przepis chyba najprostszy na świecie. Do zrobienia chleba nie potrzebujemy specjalnej maszyny, ale piekarnika oraz naczynia/garnka żaroodpornego z pokrywą (około 21 - 24 cm średnicy). Najlepszy jest garnek żeliwny. 
Chleb ma grubą chrupiącą skórkę a w środku wilgotny miąższ. Jego pieczenie może uzależniać :)



Składniki:
• 400 g mąki *
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka drożdży suchych (lub 20 g świeżych)
• 300 g chłodnej wody

oraz dodatkowa mąką lub otręby do obsypania chleba

* mąki pszennej, orkiszowej lub pszennej razowej. U mnie na zdjęciach chleb z 200 g mąki pszennej i 200 g mąki pszennej razowej.

PRZYGOTOWANIE
  1.  Mąkę przesiać do dużej miski (dodać otręby zgromadzone na sitku po przesianiu mąki razowej), dodać sól, cukier i suche drożdże. 
  2. Następnie wlać wodę i mieszać przez około 30 sekund (nie dłużej!). Ciasto ma być klejące. 
  3. Przykryć talerzem lub folią i odstawić do wyrośnięcia na około 14 godzin (minimum 12 godzin), najlepiej na noc w temperaturze pokojowej.
  4. Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć w to miejsce ciasto z miski. Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę.
  5. Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją mąką, położyć w to miejsce ciasto łączeniem do dołu. Przykryć ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawić w ciepłym miejscu na 1 - 2 godziny. Ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości.
  6. Na pół godziny przed końcem wyrastania nagrzać piekarnik do 240 - 250 stopni C, ustawiając kratkę w dolnej 1/3 części piekarnika a na niej przykryty garnek żaroodporny np. żeliwny.
  7. Ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek z piekarnika i zdjąć pokrywę. Umieścić ciasto w garnku łączeniem do góry (zsunąć ze ścierki lub szybko i ostrożnie przenieść w oprószonych mąką dłoniach). Należy uważać, bo garnek będzie bardzo gorący. Garnek przykryć i piec przez 30 minut. Zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zrumieniony ale nie przypalony przez 15 - 30 minut.
  8. Wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, otworzyć, po kilku minutach podważyć chleb nożem i wyjąć go z garnka. Odłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia. 
  9. Kroić dopiero po ostudzeniu, po około 1 godzinie.
Oryginalny przepis pochodzi z książki My bread, The revolutionary no-work, no knead method, Jima Laheya.



Kurczak w warzywach z kaszą jęczmienną

Dla odmiany pomysł na obiad z kaszą, niskokaloryczny, bez użycia tłuszczu. Dużą rolę odgrywa tu koperek, dlatego nie pomijajcie go.



Składniki dla 4 osób: 

  • 2 filety z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • 2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • 1 duża papryka czerwona
  • 1 woreczek kaszy jęczmiennej (100 g)
  • 1 pęczek koperku
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
  • pieprz
  • sól

PRZYGOTOWANIE
  1. Filety z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Wrzucić na nagrzaną patelnię i wlać odrobinę wody aby mięso nie przywarło do niej. 
  2. Cebulę pokroić w ćwiartki a potem w piórka. Dodać do kurczaka.
  3. Marchew, pietruszkę i por pokroić w cienkie talarki. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie te warzywa również wrzucić na patelnię. 
  4. Do warzyw wsypać suchą kaszę jęczmienną i wszystko zalać bulionem. Wymieszać i dusić pod przykryciem często mieszając przez ok 20 minut. 
  5. Dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i posiekany koperek. 
  6. Przyprawić papryką w proszku. 
  7. Doprawić solą i pieprzem. 
  8. Potrawa będzie gotowa jak kasza będzie już odpowiednio miękka a warzywa al dente. 
* Kaszę jęczmienną można zastąpić inną kaszą lub ryżem. 

Przepis własny

czwartek, 11 września 2014

Karmelizowana gruszka z daktylami

Bardzo słodki deser dla wielbicieli owoców. Zamiast gruszki możemy przyrządzić w ten sposób jabłka, banany lub inne owoce. 



  • 1 gruszka twarda
  • pół szklanki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka amaretto
  • 1 łyżka masła
  • kilka daktyli suszonych
  • migdały w płatkach


  1. Na patelni lub rondelku z grubym dnem rozpuścić cukier z wodą. Doprowadź do zagotowania i uzyskania złotego karmelu. Podczas karmelizowania się cukru nie należy jego mieszać tylko co jakiś czas poruszać rondlem. 
  2. Gruszkę obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazdo, najlepiej używając specjalnej łyżki do wykrawania kulek z owoców. 
  3. Gdy karmel będzie mieć już złoty kolor, włożyć do niego obie połówki gruszki. 
  4. Wlać odrobinę amaretto i od razu energicznie mieszać go z karmelem, żeby nie stworzyła się skorupa. 
  5. Dodać daktyle.
  6. Gruszki smażyć z każdej strony, tak aby karmel pokrył całą ich powierzchnię.
  7. Dodać masło i znowu energicznie wymieszać aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. 
  8. Gdy gruszka nasiąknie już karmelem i lekko zmięknie można wykładać ją na talerz.
  9. Dekorujemy daktylami i polewamy dodatkowo sosem karmelowym. 
  10. Podajemy na ciepło.
* Do dekoracji można użyć bitej śmietany lub lodów.
* Daktyle można zastąpić innymi bakaliami np. rodzynkami, orzechami itp. 

Przepis własny



wtorek, 9 września 2014

Ryż curry z kurczakiem i warzywami

To pyszne sycące danie w orientalnym stylu, którego piękne kolory zachęcą do jedzenia każdego.  



Składniki na 4 porcje:

  • 2 woreczki ryżu 
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • por (jaśniejsza część o długości 10 cm)
  • garść posiekanej włoszczyzny (można użyć mrożonej włoszczyzny posiekanej już w paski)
  • garść zielonego groszku (np. mrożonego)
  • garść kukurydzy z puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 3 łyżki curry
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  1. Wodę na ryż zagotować, posolić i dodać 2 łyżeczki curry. Na wrzątek wrzucić ryż i gotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. 
  2. Kurczaka umyć i pokroić w cienkie paski. 
  3. Cebulę i por pokroić w piórka
  4. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kurczaka, por i cebulę. Dodać 2 łyżki curry i trochę soli.
  5. Paprykę również pokroić w paski i dodać do kurczaka.
  6. Wrzucić mrożoną włoszczyznę i do wszystkiego wlać ok. pół szklanki wody. 
  7. Dusić wszystko przez ok 15-20 min. 
  8. Pod koniec gotowania dodać zielony groszek i kukurydzę i pokrojony czosnek. 
  9. Przyprawić pieprzem.
  10. Danie można podać na 2 sposoby. Pierwszy to jak na zdjęciu - ugotowany ryż układamy na brzegi talerza i na środku dajemy farsz z kurczakiem i warzywami. Drugi sposób, chyba nawet lepszy to wszystko razem wymieszać. 
Przepis własny