wtorek, 9 lutego 2016

Sernik z musem czekoladowym


Składniki na spód:
  • 160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem typu Oreo
  • 30 g masła, roztopionego
  1. Ciastka (w całości) i masło wrzucić do kielicha blendera lub malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
  2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy, schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.
  3. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej
  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 
  3. Gotową masę serową przelać na spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
  4. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:
  • 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
  • 1 łyżka likieru kawowego
  • 3 łyżki wody
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  1. W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, masło, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia.
  2. W międzyczasie, kiedy masa czekoladowa stygnie, ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana.
  3. Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (lub zmiksować mikserem). Dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać.
  4. W kolejnej miseczce ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i równie delikatnie wymieszać.
  5. Mus czekoladowy wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce (całą noc).
  6. Przed podaniem na sernik zetrzeć na tarce kilka kostek czekolady.

* Pieczenie w kąpieli wodnej polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.


poniedziałek, 1 lutego 2016

Smoothie z kiwi, pomarańczy i banana

Taki koktajl owocowy to prawdziwa bomba witaminowa. Możecie dowolnie mieszać różne owoce. Mnie nigdy to się nie znudzi, uwielbiam smoothie!



Składniki na 2 porcje:
2 kiwi
1 duży banan
1 pomarańcza
0,5 szkl. wody mineralnej

Owoce obrać, pokroić w mniejsze kawałki i dodać razem z wodą do kielicha blendera. Dokładnie zmiksować na najwyższych obrotach. Przelać do szklanek. 

czwartek, 28 stycznia 2016

Churros

Churros jest hiszpańskim a także meksykańskim przysmakiem, który zdobywa dużą popularność również w Polsce, szczególnie w karnawale. Dlatego polecam Wam wypróbować przepis na najbliższy tłusty czwartek. Churros robione jest z ciasta parzonego, można je porównać do pączków hiszpańskich lub inaczej zwanych gniazdami. Najczęściej podajemy je z gorącą czekoladą lub sosem czekoladowym. Przepis znalazłam na stronie kwestiasmaku, mleko zastąpiłam wodą, bo na wodzie opiera się oryginalny przepis. 



Składniki na ok. 50 szt. 
  • 250 ml wody
  • 50 g masła
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 200 g mąki
  • 3 jajka
Sos czekoladowy
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady ciemnej deserowej
  • 1 łyżka masła
  • opcjonalnie 2 łyżeczki rumu 

Dodatkowo
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
  • szczypta cynamonu
  • rękaw cukierniczy
  • termometr kuchenny

  1. Wodę zagotować z masłem, cukrem wanilinowym i solą. Dodać mąkę, zdjąć z ognia  i energicznie mieszać drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty, aż powstanie gładka i odchodząca od brzegów garnka masa. Ostudzić 
  2. Ciasto przełożyć do miski. Wbijać po jednym jajku i miksować mikserem do połączenia się składników w gładkie, jednolite ciasto.
  3. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego zakończonego gwiazdką. 
  4. Rozgrzać olej w rondelku do 180 stopni C (najlepiej użyć do tego termometru kuchennego), zmniejszyć ogień.  Wyciskać ok.10 cm kawałki ciasta bezpośrednio do tłuszczu. Końce odcinać nożyczkami lub nożem.
  5. Smażyć  z każdej strony na złoty kolor, wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. 
  6. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
  7. Przygotować sos czekoladowy: śmietanę kremówkę przełożyć do rondelka i zagotować na małym ogniu. Czekoladę połamać w kostkę i przełożyć do miski razem z masłem. Jak tylko śmietana zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę. Lekko wymieszać łyżka i odczekać 2-3 minuty do rozpuszczenia czekolady. Następnie dokładnie wymieszać rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego sosu. 
  8. Churros maczać w sosie czekoladowym. 


niedziela, 6 września 2015

Dietetyczne mocno czekoladowe ciasto (wg Montignaca)


Jeśli jesteście na diecie, a nie potraficie odmówić sobie kawałka ciasta w dodatku czekoladowego, to ten przepis jest idealny. Mocno czekoladowe ciasto, bez mąki i cukru.



Składniki na ciasto:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 300 g czekolady o zawartości min. 70% kakao
  • 25 ml rumu
  • 2 łyżki fruktozy
  • 6 jajek
  • sól morska
Polewa:
  • 150 g czekolady o zawartości 70% kakao
  • kilka łyżek mleka 0,5 %

  1. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni. 
  2. Formę o wymiarach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Kawę rozpuścić w 100 ml gorącej wody. W garnuszku rozgrzać niewielka ilość wody. Czekoladę połamać, włożyć do miski, miskę położyć nad garnuszkiem z gorącą wodą, mieszając rozpuścić w tzw. "kąpieli wodnej". Dodać rum, fruktozę i kawę, wymieszać.
  4. Jajka podzielić na żółtka i białka. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na pianę. Żółtka dodać do czekolady, wymieszać na jednolitą masę. Dodać piane, ostrożnie wymieszać łopatką, uważając aby nie opadła. Masę wlać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
  5. Przygotować polewę: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej jw. Dodać mleko i dokładnie wymieszać. Oblać polewą ciasto. 
Przepis pochodzi z książki "Schudnij z Montignakiem" - Michel Montignac


czwartek, 3 września 2015

Leśny mech (ciasto ze szpinakiem)

Zdrowe i pyszne ciasto ze szpinakiem, którego smak na pewno zaskoczy nie jednego. 




Ciasto:

  • 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 1 szklanka oleju 
  • cukier wanilinowy
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

  • 2 kubeczki śmietany 36% (2x200g)
  • 2 śmietan-fixy
  • 4 łyżeczki cukru pudru
  • owoc granatu do dekoracji

  1. Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jeśli nie kupimy rozdrobnionego, to trzeba użyć blendera i dopiero potem odsączyć.
  2. Jajka ubić z cukrami na puszystą masę, dodać powoli olej, mąkę z proszkiem i wszystko połączyć miksując. 
  3. Na koniec dodać szpinak , wymieszać łyżką. 
  4. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. 
  5. Piec 1 godzinę w 180 st.
  6. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wierzch ciasta skroić (ok. 1/3) pokruszyć w ręce lub widelcem  do osobnego naczynia.
  7. Śmietanę kremówkę ubić, dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Bitą śmietanę wyłożyć na pozostawiony spód. Posypać pokruszonym ciastem, lekko docisnąć.
  8. Posypać ziarenkami granatu.



środa, 2 września 2015

Marmurkowe ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki trwa,więc zachęcam Was do wypróbowania poniższego przepisu.







  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 4 jaja,
  • 10 łyżek oleju,
  • 10 łyżek gorącej wody,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 kg śliwek węgierek
  1. Jajka utrzeć z cukrem,
  2. Powoli wlewać na przemian wodę, olej i dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  3. Połowę ciasta wylać na blachę i układać na nim połówki śliwek skórką do dołu.
  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w 180 st.
  5. Do pozostałego ciasta dosypać kakao i wylać na podpieczone ciasto, równomiernie rozkładając, na wierzch wysypać drobno pokrojone śliwki.
  6. Piec jeszcze około 35 minut do tzw. suchego patyczka.

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Krewetki w wiórkach kokosowych

Bardzo smaczne połączenie krewetek, kokosu i brzoskwiniowej konfitury. Koniecznie z lekką sałatką. 



  • ok. 200 g krewetek black tiger
  • dżem brzoskwiniowy (najlepiej gładki bez kawałków owoców)
  • 1 jajko
  • 0,5 szkl. mleka
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • sól, pieprz
  • 250 g wiórków kokosowych
  • olej do smażenia

  1. Z jajka, mleka i mąki zrobić ciasto naleśnikowe. Dodaję składniki "na oko", tak aby ciasto było odpowiednio gęste i można było maczać w nic krewetki. Posolić. 
  2. Krewetki przyprawić solą i pieprzem i zostawić na kilka minut
  3. Łapiąc za ogonek krewetki maczać je w cieście naleśnikowym i obtoczyć z każdej strony wiórkami kokosowymi. Wrzucać na gorący głęboki olej do uzyskania złotego koloru.
  4. Podawać z lekką sałatką i dipem brzoskwiniowym.
Przepis własny


środa, 19 sierpnia 2015

Ciasto czekoladowe z malinami i galaretką

Ciasto w połączeniu czekolady i malin? Idealne! Wykonanie jest bardzo proste i szybkie, jedynie czas oczekiwania na tężenie galaretki może nas niecierpliwić :)



Biszkopt:
  • 6 jajek L
  • 195 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 30 g kakao

Ganache - krem czekoladowy:
  • 3 kubeczki śmietany kremówki 30 lub 36% (3x200g)
  • 4 czekolady deserowe (400g)
Wierzch malinowo-galaretkowy:
  • 2 galaretki malinowe
  • 400-500 g malin świeżych lub mrożonych

  1. Przygotowanie biszkoptu: białka jajek utrzeć na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Dodać cukier i nadal ubijać.
  2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku.
  3. Obie mąki i kakao razem przesiać i po łyżce dodawać do masy jajecznej.
  4. Dno blachy o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170st. przez 40 minut.
  6. Przygotowanie kremu ganache: śmietanę kremówkę zagotować w rondelku na słabym ogniu. Czekoladę połamać na każdą kostkę i przesypać do wysokiej miski. Gdy śmietana zacznie bulgotać zalać nią czekoladę, tak żeby ją całą pokryło. Odczekać ok 2 minuty aż czekolada się rozpuści i potem wszystko wymieszać trzepaczką na jednolity krem czekoladowy. Wystudzić.
  7. Przygotowanie galaretki z malinami: 2 galaretki przygotować osobno. Jedną rozpuścić w 1. szklance gorącej wody, drugą rozpuścić w 2. szklankach gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia (ale nie całkowitego). Maliny rozdrobnić ręcznym blenderem (jeśli mrożone to najpierw rozmrozić) a potem połączyć z galaretką z mniejszej porcji.
  8. Przełożenie ciasta: wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż  na 2 części. Przełożyć kremem czekoladowym. Na wierzch biszkoptu rozprowadzić masę z malin i galaretki. Wstawić do lodówki aż lekko stężeje. Następnie wylać galaretkę z tej większej części (z 2 szklanej wody). Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
 Przepis własny

czwartek, 6 sierpnia 2015

Ciasto "Shrek"

Ciasto idealne na lato, bo orzeźwiające i mało słodkie. Na pewno wzbudzi ciekawość u Waszych gości :)



Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 130 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 33 g mąki ziemniaczanej
Zielona masa budyniowa:
  • napój typu "Kubuś", "Pysio" (szklana butelka 900ml)
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru
Pianka:
  • 2 śmietany kremówki 30-36%
  • 1 galaretka zielona
Dodatkowo: 
  • 2 galaretki zielone (u mnie agrestowe)
  • ciastka typu "Delicje" (ok 400g)

  1. Przygotowanie biszkoptu: białka jajek utrzeć na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Dodać cukier i nadal ubijać. 
  2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. 
  3. Obie mąki wymieszać i po łyżce dodawać do masy jajecznej. 
  4. Dno blachy o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170st. przez 45 minut.
  6. W tym czasie rozpuścić galaretki w 2 osobnych naczyniach: 2 galaretki w 3 szklankach gorącej i 1 galaretkę w 3/4 szklanki gorącej wody. Obie galaretki pozostawić do lekkiego stężenia.
  7. Po upieczeniu blachę z biszkoptem rzucić na podłogę z wysokości ok. 50 cm (to nie żart;) dzięki temu biszkopt nie opadnie i jest puszysty bez proszku do pieczenia.
  8. Przygotowanie zielonej masy budyniowej: w szklance napoju rozpuścić budynie. Pozostały napój zagotować. Wlać rozrobiony napój z proszkiem i ugotować budyń. Gorącą masę wylać na upieczony biszkopt. Odłożyć do wystygnięcia.
  9. Ciastka wyłożyć biszkopcikiem do dołu. 
  10. Przygotowanie pianki:2 kubeczki kremówki ubić na bitą śmietanę, dodać tężejąca galaretkę (tę z 1 sztuki na 3.4 szkl. wody). Krem wylać na ciastka.
  11. Gdy druga porcja (ta większa) zacznie tężej wylać ją na wierzch ciasta.
  12. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

niedziela, 7 czerwca 2015

Lamingtony - kokosanki

U mnie w domu te pyszne ciastka były nazywane kokosankami, jednak mają one swoją oryginalną nazwę - lamingtony. To niesamowicie delikatne ciasto obtoczone lukrem kakaowym i obsypane wiórkami kokosowymi, proste a jakie smaczne. Z przepisu wychodzi bardzo dużo kawałków ok 40-50 sztuk.



Ciasto:

  • 4 jajka
  • 20 łyżek cukru
  • 20 łyżek oleju
  • 20 łyżek mąki pszennej
  • 20 łyżek mleka
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


  1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  2. Dodawać powoli olej, następnie na przemian mleko z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
  3. Przelać na blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piec 40 minut w temp. 180 stopni. Ja piekę w termoobiegu.
  5. Po upieczeniu wystudzić ciasto i pokroić na małe kawałki.

Lukier
  • 375 g margaryny (1,5 kostki)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 6 łyżek kakao
  • szklanka mleka (orientacyjnie)

Ponadto 
  • 400 g wiórków kokosowych


  1. Margarynę i cukier rozpuścić i dodać kakao, Lekko zagotować i zdjąć z palnika. 
  2. Wystudzić. Masa będzie gęsta, dlatego należy rozrzedzić ją mlekiem. Mleko wlewać po trochu aby kontrolować gęstość umożliwiającą zanurzenie kawałka ciasta. 
  3. Gdy lukier będzie gotowy każdy kawałek ciasta nabijać na widelec, moczyć w lukrze i obsypywać wiórkami kokosowymi. 


sobota, 11 kwietnia 2015

Babka majonezowa

Babka z majonezem? Tak! Też się ostatnio zdziwiłam, ale jak spróbowałam, to rozpłynęłam się. Jeszcze nigdy nie jadłam pyszniejszej i delikatniejszej babki. Jeszcze przygotowanie jej jest tak proste, że sami się zdziwicie.  Ciasto jest puszyste, wilgotne i długo zachowuje świeżość. Koniecznie z lukrem cytrynowym, który pasuje tu idealnie. 


  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia


lukier cytrynowy

  • 2-3 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z połowy cytryny

  1. Wszystkie składniki na babkę umieścić jednocześnie w misce i miksować ok 3-5 minut. 
  2. Ciasto przelać do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na ok 45 minut, jednak zawsze najlepiej już troszkę wcześniej zacząć sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest suche.
  3. Kiedy babka wystygnie przygotowujemy lukier. Cukier połączyć z sokiem z cytryny i energicznie mieszać. Sok z cytryny dodawać stopniowo sprawdzając gęstość lukru - nie może być zbyt rzadki.


wtorek, 7 kwietnia 2015

Owocowe niebo




Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 260 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 66 g skrobi ziemniaczanej


Krem budyniowy:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 600 ml mleka
  • 5 łyżek cukru
  • 200 g miękkiego masła


Masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • pół szklanki cukru


Ponadto:

  • 1 galaretka wiśniowa
  • średni słoik wiśni drylowanych w syropie


Przygotowanie biszkoptu:
  1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
  2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku.
  3. Mąkę i skrobię razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
  4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
  5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
  6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
  7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. Proszę się nie martwić, że biszkopt opadnie, wręcz przeciwnie - rzucamy nim, aby temu zapobiec.
Przygotowanie kremu:
  1. Ugotować budyń. Ostudzić.
  2. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce zimny budyń i wszystko utrzeć na puszystą masę. 
Przygotowanie masy jabłkowej:
  1. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. 
  2. Jabłka przełożyć do dużej patelni, dodać do nich cukier i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. 
  3. Galaretki rozpuścić z połowie szklanki gorącej wody i dodać pod koniec duszenia jabłek. Dokładnie wymieszać i ostudzić. 
Przygotowanie galaretki:
  1. Wiśnie odsączyć z syropu.
  2. Pozostały syrop uzupełnić wodą, tak aby powstało 450 ml płynu. Zagotować.
  3. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Ostudzić i poczekać aż lekko stężeje. 
Przełożenie:
  1. Biszkopt przeciąć na 3 blaty ciasta. 
  2. Na pierwszy blat wyłożyć masę jabłkową i wyrównać. Przykryć drugim.
  3. Wyłożyć krem budyniowy, wyrównać. Przykryć trzecim blatem ciasta. 
  4. Na wierzch wyłożyć równomiernie wiśnie.
  5. Wylać tężejącą galaretkę wyrównać. 
  6. Schłodzić w lodówce. Podawać po kilku godzinach.
Przepis własny





poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Muffiny z ciasta francuskiego z pieczarkami serem i boczkiem

Świetna przekąska, którą możecie poczęstować swoich gości. Muffiny będą wyśmienite na gorąco jak i na zimno. 



Składniki na 12 sztuk

  • 200 g sera żółtego np. gouda
  • 200 g boczku surowego
  • 800 g pieczarek
  • 2 op. ciasta francuskiego (2 x 275 g)
  • sól


  1. Pieczarki obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dusić aż wyparuje z nich woda, potem lekko podsmażyć. Odrobinę posolić.
  2. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć aż stopi się tłuszcz. Odsączyć od tłuszczu i dodać do pieczarek.
  3. Ser żółty zetrzeć na tarce. Odrobinę odłożyć na talerzyk a resztę wymieszać z lekko już wystudzonymi pieczarkami z boczkiem. 
  4. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o bokach ok 10 cm. (z jednego opakowania wyjdzie 6 kwadratów)
  5. Ciastem wyłożyć wgłębienia w formie na muffiny. 
  6. Każdą sakiewkę wypełnić farszem i połączyć ze sobą rogi ciasta. 
  7. Wierzch posypać serem żółtym, który wcześniej odłożyliśmy.
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 45 minut.

Przepis własny



sobota, 4 kwietnia 2015

Czekoladowy przekładaniec



Biszkopt:

  • 10 jajek
  • 320 g cukru
  • 230 g mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao

Krem budyniowo-czekoladowy:

  • 500 ml mleka
  • ¾ szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 żółtka
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • kostka (200 g) miękkiego masła
  • 300 g czekolady deserowej 

Polewa:
  • 85 g margaryny (1/3 kostki)
  • łyżka wody
  • 2 łyżki kakao
  • 3 czubate łyżki cukru


Ponadto:
  • mały słoik wiśni drylowanych w syropie
  • wiórki kokosowe po posypania wierzchu 

Przygotowanie biszkoptu:
  1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
  2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtka.
  3. Mąkę i skrobię i kakao razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
  4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
  5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
  6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
  7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. To nie żart :) bez obaw, biszkopt nie opadnie, wręcz przeciwnie. 
Przygotowanie kremu:
  1. Z 0,5 l mleka odlać niepełną szklankę. Resztę zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. 
  2. W pozostawionym mleku rozrobić trzepaczką obie mąki i żółtka i wlać do gotującego mleka.
  3. Gotować, energicznie mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą i wystudzić. 
  4. W tym czasie czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić do momentu aż czekolada nie będzie już ciepłą, ale będzie wciąż płynna.
  5. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzony budyń i ucierać na gładką puszystą masę. Następnie wlewać powoli czekoladę. i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. 
  6. Wiśnie odsączyć z syropu i wrzucić do masy.
Przygotowanie polewy:
  1. Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować, dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. 
Przełożenie:
  1. Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 części. 
  2. Masę przedzielić na 2 części .
  3. Biszkopt przełożyć dwa razy masą.
  4. Wierzch polać polewą.
  5. Ciasto schłodzić w lodówce i po kilku godzinach można kroić.
Przepis własny



niedziela, 29 marca 2015

Sernik krakowski

Chyba każdy zna sernik krakowski z polukrowaną kratką, na kruchym spodzie, ciężki i naprawdę pyszny. Znajdziemy go prawie w każdej polskiej cukierni. Obawiałam się, że nie wyjdzie mi taki ładny i równy, ale udało się. Sernik nie wychodzi zbyt wysoki (sięga ok. 3 cm), dlatego jeśli chcecie wyższy, można zmniejszyć wymiar blaszki.



Ciasto kruche:
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła, zimnego
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 1 jajko

  1. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
  2. Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.
  3. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. 
  4. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut aż się zezłoci.
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 8 jajek
  • 100 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków (ja pominęłam)

Ponadto
  • 1 żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.
  3. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.
  4. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.
  5. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.
  6. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Lukier:
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  1. Cukier puder przesiać i wymieszać z sokiem cytryny.
  2. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, można dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - dodajemy więcej soku.
  3. Schłodzony sernik posmarować lukrem. 

 Źródło