niedziela, 17 sierpnia 2014

Pieczone ziemniaki

Ziemniaki nie muszą być nudne. Można je w łatwy sposób przyrządzić w piekarniku, wtedy są o niebo lepsze od tych gotowanych. 



  • ziemniaki (kilka sztuk)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka cząbru
  • pieprz 
  • sól
  1. Ziemniaki bardzo dokładnie umyć i w mundurkach pokroić na ćwiartki. Osuszyć z wody.
  2. Do miski z ziemniakami dodać olej i roztarte w dłoniach przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać.
  3. Równomiernie wyłożyć na blachę.
  4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i piec ok 45 minut aż się zarumienią.
Przepis własny


piątek, 15 sierpnia 2014

Leczo z fasolą

Idealne leczo z sezonowych warzyw. Lubię takie jednogarnkowe dania, bo tylko wszystko wrzucasz do gara a reszta sama się robi.




  • 350-400g kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duża marchew
  • 1 papryka czerwona
  • 2 garście fasolki szparagowej
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 250g pieczarek
  • 2 duże pomidory
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
  • 2 łyżki tymianku
  • sól, pieprz
  • 2-3 łyżki oleju 
  1. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z olejem, kilka minut podsmażyć. 
  2. Cukinię dobrze wyszorować, wydrążyć środek i pokroić w średnią kostkę (nie obierać ze skórki). Wrzucić do garnka z kiełbasą.
  3. Marchew, paprykę, fasolkę szparagową i pieczarki również obrać, pokroić i wrzucić.
  4. Dodać również obrane ząbki czosnku pokrojone na 3 mniejsze części.
  5. Dodać sól, paprykę w proszku i roztarty w dłoniach tymianek. 
  6. Mieszać wszystko co kilka minut.
  7. Pod koniec gotowania dodać dokładnie wypłukaną fasolę czerwoną z puszki, pokrojone na większe kawałki pomidory oraz przecie pomidorowy.
  8. Doprawić wszystko pieprzem.
 Przepis własny



Sernik na murzynku

Jest to najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam. Połączenie sernika z murzynkiem jest wręcz idealne! Przepis dostałam od kolegi Dawida, któremu bardzo bardzo dziękuję. No i kolejny raz przekonuję się, że przepisy ze starych zeszytów mam i babć są najlepsze!!



Ciasto kakaowe:
  • 250g margaryny 
  • 1,5 szklanki cukru
  • 6 łyżek wody
  • 3 łyżki kakao
Wszystko gotować 3 minuty i ostudzić. Następnie dodać:
  • 5 żółtek
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ubitą pianę z 5 białek
Żółtka, mąkę i proszek do pieczenia zmiksować. Na koniec dodać pianę z białek i wszystko delikatnie wymieszać. Przelać do blachy o wymiarach 25x40cm (do mniejszej się nie zmieści) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni (grzałka góra-dół). W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa:
  • 8 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250g margaryny
  • 1 kg sera półtłustego z wiaderka (bez cukru)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Żółtka, cukier i miękką margarynę utrzeć do uzyskania puszystej masy. Następnie dodawać po łyżce ser, mąkę ziemniaczaną a na końcu ubitą pianę z białek. Masę wylać na podpieczone ciasto kakaowe. Piec aż wierzch zbrązowieje ok 50 minut w temperaturze 180-190 stopni. 


Żeberka w marynacie cytrynowej z rozmarynem

Tym razem propozycja na pyszny obiad. Żeberka wychodzą wyśmienite i soczyste.


  • 4 porcje żeberek wieprzowych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • 4 ząbki czosnku

  1. Żeberka najlepiej zamarynować dzień przed pieczeniem.
  2. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do miski.
  3. Czosnek pokroić na kawałki i wrzucić do mięsa. 
  4. Wymieszać razem olej, sok z cytryny, miód, rozmaryn i dokładnie obtoczyć powstałym sosem mięso.
  5. Żeberka ułożyć kością do góry w naczyniu żaroodpornym i polać pozostałym sosem z miski. 
  6. Wyciśniętą połówkę cytryny przekroić na dwie części i włożyć do naczynia. 
  7. Na mięsie położyć gałązkę świeżego rozmarynu. 
  8. Zakryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc. 
  9. Na około godzinę przed pieczeniem wyjąć mięso z lodówki. 
  10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około ok. 1,5 godziny lub do momentu aż mięsko będzie miękkie i brązowe. 
  11. W trakcie pieczenia można obracać żeberka, dzięki czemu będą z obu stron rumiane. 
  12. Podawać z ziemniakami i surówką.
Źródło

piątek, 8 sierpnia 2014

Salceson - ciasto z butelki

Banalnie proste kakaowe ciasto bez pieczenia. Kiedyś ponoć bardzo popularne a teraz troszkę zapomniane. Warto spróbować.




  • 200 g herbatników
  • 250 g margaryny
  • 2 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 80 g ciemnego kakao
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • rodzynki (opcjonalnie)

Ponadto:

1 pusta butelka o pojemności 1,5 l o gładkiej powierzchni.
  1. Żelatynę wsypać do szklanki i zalać zimną wodą (tylko tyle wody aby pokryć żelatynę).
  2. Margarynę rozpuścić w rondelku. Do margaryny dodaj cukier, mleko i kakao, wymieszać i zagotować. 
  3. Dodać namoczoną żelatynę i miesząc aż do jej rozpuszczenia. Zdjąć z ognia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  4. Herbatniki pokruszyć na mniejsze kawałki i dodać do płynnej kakaowej masy. Można również dodać rodzynki lub inne bakalie. 
  5. W butelce odciąć górę około 3 cm od korka i napełnić ją masą kakaowo-ciasteczkową.
  6. Wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc) w pozycji pionowej. 
  7. Aby wyjąć ciasto należy przeciąć delikatnie butelkę wzdłuż. Gdy powietrze dostanie się między deser a butelkę, ciasto powinno się gładko wysunąć.
  8. Kroić na plastry, przechowywać w lodówce.




poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Pijany rodzynkowiec

To ciasto przeznaczone jest tylko dla dorosłych, ponieważ ma w sobie dużo alkoholu. Jest mocno czekoladowe i rozpływające się w ustach. Co prawda jest dość pracochłonne i kosztowne ale co najlepsze, okazało się hitem wśród rodzinki. Niestety może ciasto nie zachwyca wyglądem na zdjęciu, ale był to jeden z ostatnich kawałków jaki udało mi się sfotografować :)



Masa kakaowa:

  • ½ szkl. wody
  • 1 szkl cukru
  • 3 łyżki kakao
  • ¾ szkl oleju

Ciasto kakaowe:

  • 5 jaj
  • ½ szkl cukru
  • 1 ½ szkl mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ww. masa kakaowa

Krem budyniowo – czekoladowy

  • 200g miękkiego masła
  • 2 budynie bez cukru
  • 600ml mleka (ok. 2,5 szklanki)
  • 200g czekolady gorzkiej
  • 4 czubate łyżki cukru pudru

Polewa rodzynkowo-czekoladowa

  • 400g rodzynek drobnych 
  • 350ml wódki lub rumu
  • 200g czekolady gorzkiej
  • 100g masła

Dodatkowo:

  • 1 słoik powideł śliwkowych (ok. 300g)
  • poncz do nasączenia: wódka i woda w proporcji 1:1
  • aromat rumowy (jeśli używamy w przepisie wódki zamiast rumu)


Dzień przed przygotowaniem ciasta zalać rodzynki alkoholem i pozostawić na około dobę. W tym czasie upiec również ciasto kakaowe. Zagotować wszystkie składniki na masę kakaową i ostudzić. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, zmniejszyć obroty, dodawać po 1 żółtku. Potem wlewać powoli ostudzoną masę kakaową a na końcu mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25 x 35cm. Piec 45 min w temp 175 st. (grzałka góra i dół).

Następnego dnia przygotować krem czekoladowy. Ugotować budyń zgodnie zaleceniami na opakowaniu, jednak pamiętając, że ilość mleka zmniejszyć z litra na 600ml. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia (można przykryć folią aby wierzch budyniu nie wysechł). 2 tabliczki czekolady (200g)  rozpuścić w kąpieli wodnej. W tym czasie masło utrzeć z cukrem i dodawać po łyżce przestudzony budyń. Miksować kilka minut. Jeśli krem budyniowy będzie za rzadki, można wstawić go do lodówki na pół godziny. Rozpuszczoną czekoladę dodawać miksując do kremu i dokładnie wymieszać, uważając aby krem nie zwarzył się. 

Ciasto przekroić wzdłuż na 3 części.
Rodzynki odsączyć z alkoholu. Z pozostałej wódki zrobić poncz dodając taką samą ilość wody i kilka kropli aromatu rumowego. 

Pierwszą część nasączyć ponczem i posmarować połową powideł śliwkowych. Nałożyć połowę kremu czekoladowego i przykryć drugim blatem ciasta. Czynność powtórzyć z resztą powideł i kremu. Przykryć trzecią częścią ciasta. 

Przygotować polewę rodzynkowo - czekoladową. Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie dodać rodzynki i wszystko dokładnie wymieszać. Polewę wylać równomiernie na ciasto. Schłodzić w lodówce. Kroić najlepiej następnego dnia. 

* Inspiracją jest przepis ze strony Gotowaniecieszy, który został przeze mnie zmodyfikowany. 

Kurczak w cieście naleśnikowym

Ta propozycja kurczaka będzie nadawać się na imprezę jako przekąska podana z sosem czosnkowym lub jako syte danie obiadowe podane dodatkowo z warzywami. Kurczak zaraz po usmażeniu jest niesamowicie soczysty i na dodatek przygotowanie jego jest łatwe i szybkie.




Składniki na 2-3 porcje:
  • 2 duże filety z kurczaka
  • 1 jajko
  • 6 łyżek mleka
  • 4 czubate łyżki mąki
  • szczypta proszku do pieczenia
  • papryka słodka lub ostra w proszku
  • duża szczypta soli
  • pieprz
  • olej do smażenia
Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki (ok. 6 części z jednego fileta) i przyprawić solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Z pozostałych składników zrobić ciasto naleśnikowe, które również lekko posolić. Podane proporcje są orientacyjne, ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. 
Kurczaka wymieszać z ciastem naleśnikowym aby oblepiło wszystkie kawałki. Następnie smażyć na złoty kolor na gorącym oleju w patelni. Moc palnika nie może być za duża, bo ciasto naleśnikowe szybko się zarumieni a kurczak może być w środku surowy. 

Przepis własny


piątek, 11 kwietnia 2014

Mazurki wielkanocne

Pierwsze mazurki wielkanocne zaczęłam robić dopiero po wyjściu za mąż, bo ich pieczenie nigdy nie było tradycją w moim rodzinnym domu. 
W tym poście chciałabym jedynie Was zainspirować, dlatego nie dodaję konkretnego przepisu. Tu najważniejsza jest dekoracja, i co najlepsze wszystko zależy od naszej wyobraźni. 




Przykładowa baza mazurka:

  • dowolne ciasto kruche
  • kajmak (skondensowane mleko słodkie)
  • czekolada deserowa

Dekoracja:

  • wiórki kokosowe
  • rodzynki
  • orzechy laskowe
  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • migdały
  • posypka cukrowa
  • masa cukrowa
  • czekolada do napisów
  • pisaki jadalne lukrowe
Ciasto kruche należy upiec na blasze. Skondensowane mleko gotować w puszce przez około 2 godziny. Gotowym kajmakiem posmarować upieczone i ostudzone ciasto. Można również rozpuścić czekoladę i pokryć nią cały wierzch mazurka. Tak gotową bazę można dowolnie dekorować bakaliami. 


środa, 9 kwietnia 2014

Tosty francuskie

Tosty francuskie to świetny pomysł na śniadanie. Mogą być w wersji na słodko podane z konfiturą i miodem lub na słono z serem żółtym. A najbardziej podoba mi się w nich to, że można je zrobić nawet z czerstwego chleba. 



Składniki na 4 tosty:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • szczypta cynamonu
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • 4 kromki chleba
Jajko roztrzepać, dodać cukier puder, cynamon i mleko. Wymieszać. Masło roztopić na patelni. Kromki chleba moczyć w jajku przez kilka sekund z każdej strony. Usmażyć na złoty kolor. 


* Przepis zasięgnięty z internetu, własna modyfikacja

środa, 2 kwietnia 2014

Galaretka z borówkami i bitą śmietaną




Składniki na ok. 3-4 porcje (w zależności od pucharków)
1 galaretka czerwona rozpuszczona w 0,5l wody
1 galaretka niebieska rozpuszczona w 0,5l wody
garść borówek amerykańskich
200 ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżeczki cukru pudru


  • Tężejącą niebieską galaretkę przełożyć łyżką do pucharków, dodać połowę porcji borówek i delikatnie wymieszać łyżką. 
  • Podobnie postąpić z galaretką czerwoną, ale już bez borówek. 
  • Wstawić pucharki do lodówki i odczekać aż galaretki stężeją całkowicie.
  • Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wycisnąć przez rękaw cukierniczy na galaretkę. 
  • Udekorować pozostałymi borówkami. 
Przepis własny





poniedziałek, 31 marca 2014

Wódka lodowa "Ajsówka"

Kilka dni temu przypadkiem odkryłam, że "ajsówka" lub inaczej "iceówka" to popularna w internecie wódka o słodkim smaku i pięknym kolorze, idealna jako dodatek do drinków. Prostota przepisu od razu skłoniła mnie do jego wypróbowania. To, jaki uzyskamy kolor trunku zależy od cukierków, mogą to być kolory od lazurowego po błękitny. Dlatego przy zakupie należy zwrócić na to uwagę, bo możemy trafić na cukierki bezbarwne.



Składniki na 250 ml alkoholu:
200 ml wódki czystej
90 g cukierków lodowych
  • Wódkę przelać do większej butelki niż ta, w której została zakupiona.
  • Cukierki rozdrobnić na mniejsze kawałki np. tłuczkiem i wszystkie wsypać do wódki. 
  • Zakręcić butelkę i odstawić w ciemne miejsce na około 24 godziny, kilka razy w tym czasie potrząsając butelką.
  • Gotowy alkohol podawać schłodzony. 

*Inspiracją jest strona deserektv, proporcje własne

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie, koniecznie te z dziurką są pyszną alternatywą dla ziemniaków. Ich wykonanie nie jest trudne ani czasochłonne. Można je podawać z dowolnym sosem, gulaszem lub po prostu polane tłuszczem i cebulką. W tym wydaniu proponuję kluski z sosem pieczarkowym.





Kluski śląskie 
ziemniaki (1 część)
mąka ziemniaczana (1/4 części)
1 płaska łyżka soli
sól i 1 łyżka oleju do wody na kluski

  • Ziemniaki ugotować z łyżką soli. Po odcedzeniu dokładnie ugnieść lub przecisnąć przez praskę. 
  • Jeszcze gorące ziemniaki przedzielić na 4 części, jedną część wyjąć na talerz i w puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków.
  • Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść dokładnie ciasto.
  • Lepić kulki dowolnej wielkości. W każdej klusce należy zrobić palcem dziurkę.
  • Wrzucić kluski do gotującej się, posolonej wody. Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
Sos pieczarkowy:
500 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
1 łyżka śmietany ok. 12%
sól, pieprz
koperek
  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle w głębokiej patelni. 
  • Dodać obrane i pokrojone pieczarki. Dusić kilka minut aż pieczarki puszczą soki i troszkę odparują (ale nie całkowicie). 
  • Do patelni wlać 2 szklanki wody. Przyprawić solą  do smaku i dusić pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. 
  • W pół szklance zimnej wody rozrobić mąkę i dodać do sosu (podana ilość wody jest orientacyjna, jeśli zajdzie taka potrzeba można dolać większą ilość).
  • Wcisnąć czosnek i chwilę gotować. 
  • Przyprawić pieprzem i wymieszać ze śmietaną. 
  • Gotowym sosem polać kluski śląskie. Posypać posiekanym koperkiem.

wtorek, 25 marca 2014

Makowiec japoński z jabłkami

To ciasto zwane japońskim jest połączeniem makowca z jabłecznikiem. Niestety nie mam pojęcia dlaczego japońskie, ale jest pyszne, mokre i bardzo wciągające. Oparłam się na przepisie z bloga Serce z czekolady, jednak troszkę do zmodyfikowałam.




Składniki:
200g zmielonego i sparzonego maku
3 duże jabłka
4 jajka
3/4 szklanki cukru
5 łyżek kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść dowolnych bakalii: orzechy włoskie, migdały, rodzynki,
kandyzowana skórka pomarańczowa 
100g gorzkiej czekolady 


  • Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki
  • W misce wymieszać mak, jabłka i bakalie. 
  • Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodać do masy jabłko-makowej.
  • Kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do reszty. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać.
  • Przelać do tortownicy o średnicy 24 cm. 
  • Piec 60 min. w temp. 180 stopni.
  • Całkowicie ostudzić ciasto. 
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i posmarować nią wierzch ciasta.


poniedziałek, 10 marca 2014

Zupa krem z zielonego groszku i brokułów

Błyskawiczna i bardzo zdrowa zupka!!




Składniki na 1,5 litra zupy:
1 litr wody
1 duży brokuł 
450 g zielonego groszku (u mnie mrożony)
pół łyżki soli morskiej
szczypta pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego, 
1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej 
pół łyżeczki kminku mielonego
szczypta imbiru


  • Różyczki brokułu oddzielić z łodygi. Wrzucić do wody.
  • Dodać zielony groszek i wszystko zagotować pod przykrywką.
  • Dodać sól i gotować wszystko na małym ogniu do miękkości warzyw. 
  • Zblendować wszystko na gładki krem, dodać pozostałe przyprawy. 
  • Podawać z grzankami.
Przepis własny




Tagliatelle ze szpinakiem i pieczarkami




Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu tagliatelle
450 g szpinaku świeżego lub mrożonego
250 g pieczarek
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
ok. 10 szt. pomidorków koktajlowych
100 g serka topionego śmietankowego
1 łyżka masła
sól, pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 
1 łyżeczka tymianku


  • Pieczarki obrać i pokroić w plastry.
  • Masło roztopić na patelni.
  • Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wcisnąć czosnek.
  • Dodać pieczarki i dusić do wyparowania wody. 
  • Dodać szpinak i dalej smażyć aż wszystkie składniki zmiękną. 
  • Dodać serek topiony i smażyć aż się roztopi i połączy z resztą. 
  • Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki i połączyć z farszem.
  • Przyprawić papryką, solą, pieprzem i roztartym tymiankiem.
  • Makaron ugotować, odcedzić, przełożyć do garnka i wymieszać z farszem.
  Przepis własny