sobota, 2 czerwca 2018

Kremowy sernik z truskawkami i czekoladą

Bardzo lubię ten sernik, jest mokry, kremowy, niezapychający. Dobrze się kroi (nie kruszy się) 



Spód:
  • 300 g herbatników Petit Beurre (u mnie kakaowe)
  • 150 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
  1. Herbatniki zmielić na miałki proszek. 
  2. Masło roztopić, lekko ostudzić i dodać do zmielonych herbatników. 
  3. Wymieszać, powinno przypominać mokry piasek ugniatający się w dłoniach. 
  4. Wyłożyć równomiernie na blachę o wymiarach 25x35cm wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie ugnieść łyżką. Wstawić na kilkanaście minut do lodówki.

Masa serowa:
  • 8 żółtek z jajek L
  • 300 g cukru
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki oleju
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 3 szklanki  mleka
  • 3 op. budyniu waniliowego (3 x 40 g)

Do dekoracji:
  • ok 400-500 g truskawek
  • 50 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki oleju lub masła
  1. Żółtka, cukier i cukier wanilinowy ubić na gładką i puszystą masę. 
  2. Dodawać po łyżce zmielony ser, potem śmietanę i olej.
  3. Zmniejszyć obroty i wlewać stopniowo mleko (w ostatniej szklance mleka rozpuścić budyń- proszek i tak rozcieńczone dodać do masy). 
  4. Przygotowaną masę wylać delikatnie na spód. 
  5. Piec w temp. 180 stopni (termoobieg) ok. 45 min. do zarumienionego wierzchu. 
  6. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. 
  7. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić w plastry.
  8. Czekoladę rozpuścić z kąpieli wodnej, dodać masło lub olej i dobrze połączyć ze sobą energicznie mieszając.
  9. Plasterki truskawek ułożyć na wierzchu sernika, następnie polać za pomocą łyżki czekoladą na całość. 
  10. Sernik najlepiej schłodzić w lodówce.
Przepis własny



piątek, 1 czerwca 2018

Botwinka

Dla mnie zupa idealna, moja ulubiona! 




  • 2-3 kości wieprzowe lub kawałek mięsa
  • kilka ziemniaków
  • duża garść fasoli szparagowej
  • 2-3 pęczki botwinki
  • 1 marchew
  • garść włoszczyzny w paski (mam zawsze mrożoną)
  • liść laurowy
  • ziele angielskie (3-4 ziarenka)
  • 2 łyżki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka soli
  • pieprz
  • 150-200ml śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • mały pęczek kopru
  1. Z botwinki oddzielić buraki, łodygi i liście. Dokładnie umyć. 
  2. Kości zalać zimną wodą. 
  3. Ziemniaki, marchew, buraki i fasolę obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka z kośćmi. Zawsze zostawiam największego 1 buraka i dodaję go na koniec, aby zupa miała ładny różowy kolor.
  4. Dodać paski włoszczyzny, liść laurowy i ziele angielskie.
  5. Jak zupa zacznie się gotować, dodać sól i pokrojone na ok. 1cm łodygi botwinki. 
  6. Dodać ocet i cukier.
  7. Gotować aż wszystko będzie miękkie. 
  8. Liście z botwinki pokroić na drobno i dodać pod koniec, gotować jeszcze ok. 10 minut.
  9. Buraka, którego wcześniej zostawiliśmy pokroić na 4 części i wrzucić do zupy.
  10. W połowie szklanki zimnej wody roztrzepać łyżkę mąki i dodać do zupy, doprawić pieprzem. 
  11. Wrzucić pokrojony na drobno koper. 
  12. Wyłączyć palnik i do szklanki odlać kilka łyżek zupy. Wymieszać w niej śmietanę i wlać spowrotem do gotowej zupy.
Przepis własny

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Ciasto cytrynowe



  • 200 g mąki pszennej
  • 150 ml oleju rzepakowego
  • 4 jaja
  • 200 g cukru
  • 50 ml soku wyciśniętego z cytryny
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

  1. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę na drobnych oczkach.
  2. Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok z cytryny i dalej ucierać.
  3. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksować.
  4. Na koniec wsypać skórkę z cytryny, wymieszać.
  5. Przelać na blaszkę o wymiarach ok 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka.
  7. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Źródło

sobota, 3 marca 2018

Deser jaglany z orzechami laskowymi i czekoladą

Deser dobry nie tylko dla dzieci. Można by go porównać trochę do deseru "Monte", ale ten zdecydowanie jest w zdrowszej wersji. 



Składniki na ok 3 pucharki:
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 150 ml mleka 
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 4 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • szczypta soli
  • kilka posiekanych orzechów laskowych do dekoracji
  1. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przepłukać ją pod bieżącą wodą i ugotować według instrukcji zawartej na opakowaniu.
  2. Ugotowaną ostudzoną kaszę umieścić w kielichu blendera, dodać mleko, zmielone orzechy, syrop klonowy/miód, sól. Zblendować na gładką masę.
  3. W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy i wszystko ponownie wymieszać. 
  4. Deser przełożyć do pucharków, można udekorować posiekanymi orzechami.
  5. Schłodzić w lodówce.

sobota, 24 lutego 2018

Ryż z jabłkami z nutą kokosową

Ryż z jabłkami zazwyczaj zapieka się w piekarniku, ale czasem trzeba zrobić coś na szybko, zapewne każda mama to wie  :) Tak ekspresowy obiad w 15-20 minut na pewno ucieszyłby każdego. Jabłka usmażyłam na oleju kokosowych (koniecznie nierafinowanym i tłoczonym na zimno), dzięki czemu danie ma niesamowity kokosowy aromat.





Składniki na ok. 3 porcje:
  • 6-7 jabłek
  • 200 g ryżu (2 woreczki)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru lub ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki śmietany 12-18 %
  1. Ryż ugotować.
  2. W między czasie obrać jabłka, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
  3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić jabłka, dodać ksylitol lub cukier, cynamon i ciągle mieszając smażyć przez ok 10 minut. 
  4. Ugotowany ryż odcedzić z wody i wymieszać z jabłkami.
  5. Dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać. Można ewentualnie wg własnego smaku dodać więcej cynamonu.
  6. Przed podaniem można jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażyć na tej samej patelni.
Przepis własny



środa, 21 lutego 2018

Brownie

Mocno czekoladowe ciasto/ciastka z kruchym wierzchem i lekko kremowym środkiem, który czasem może przypominać zakalec, ale takie właśnie zwarte ma być. Wychodzi dość słodkie, dlatego też zmniejszyłam u siebie ilość cukru. Czekolada gorzka, NIE mleczna jest tu bardzo istotna :)



  • 250 g czekolady gorzkiej
  • 130 g cukru pudru
  • 60 g mąki 
  • 150 g masła
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszać do połączenia się składników.
  2. Masę czekoladową przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować.
  3. Przelać do małej formy (u mnie 19x24cm, nie radzę piec w większej bo ciasto i tak jest bardzo niskie na ok 1 cm.) i piec przez 15 minut w temp. 180 stopni. Ciasto będzie wydawać się surowe, ale takie ma być. Jeśli przedłużymy czas pieczenia, brownie po wystudzeniu będzie twarde (ja właśnie przedłużyłam pieczenie o 4 minuty i jest mniej kremowe).
  4. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i kroić ciastka na kostkę.

Przepis pochodzi z książki ThermoMaster multifunction food processor





poniedziałek, 19 lutego 2018

Delikatne placuszki serowe

Nie spodziewałam się, że ciasto na te placuszki będzie aż tak delikatne, puszyste jak chmurka. W smaku również są rozpływające się w ustach. Małym minusem jest smażenie, gdyż przez to, że są takie delikatne, miałam problemy z ich przewracaniem. Dlatego radzę usmażyć najpierw 1 na próbę i będzie wiadomo jak się za nie zabrać :)



Składniki na ok. 15 placków:
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 250 g serka naturalnego (takiego jak do kanapek)
  • 1/3 szkl. mąki
  • * jako dodatek owoce lub bita śmietana
  1. Żółtka jajek utrzeć z cukrami. Potem dodać serek i mąkę, dalej miksować. 
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
  3. Nieprzywieracącą patelnię nagrzać (można posmarować lekko olejem) i nakładać małe porcje łyżką, delikatnie nadając kształt koła. Smażyć na rumiany kolor. 

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Gofry

W końcu kupiliśmy sobie z D. gofrownicę. I powiem Wam, że żałuję, że tak późno :) No i trzeba było znaleźć dobry przepis na ciasto. Znalazłam idealny!! Gofry wychodzą lekkie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale trzeba pamiętać, że na dobre nie gumowate gofry składa się nie tylko dobre ciasto ale też duża moc gofrownicy. Zatem kto ją ma, niech korzysta z przepisu. 





Ciasto
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)
Do dekoracji:
  • bita śmietana
  • frużelina
  • świeże owoce
  • lub co tam chcecie :)

  1. Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. 
  2. Białka ubić na sztywną pianę w osobnej misce i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem (najlepiej łyżką).
  3. Gofrownicę rozgrzać. Można wysmarować nią olejem za pomocą pędzelka.
  4. Piec gofry do rumianego koloru (najlepiej wg czasu wskazanego przez producenta gofrownicy). 
  5. Studzić na kratce. 
  6. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.





sobota, 6 stycznia 2018

Owoce w żelu - frużelina

Frużelina to świetny dodatek do gofrów, ciast, lodów itp. Nie jest trudna w wykonaniu a taka pyszna!


  • 250 g owoców, mrożonych lub świeżych
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 zimnej łyżce wody
  1. Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
  2. W małym rondelku wymieszać owoce z cukrem. 
  3. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. 
  4. Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
  5. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.



Ciasto marchewkowe z mascarpone

Uwielbiam to ciasto, nawet bez kremu. Jest puszyste i mokre. Wybaczcie jakość zdjęcia :)



Ciasto

  • 6 dużych marchewek
  • 6 jajek
  • 2 szklanki cukru
  • 2 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • (ewentualnie) 1 łyżeczka przyprawy do piernika
Krem z mascarpone:
  • 500g serka mascarpone
  • 600g kremówki 36%
  • 8 łyżeczek cukru pudru
  1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.   
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. 
  3. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dolewać powoli olej oraz wsypywać na przemian mąkę. 
  4. Na koniec dorzucić marchew i wszystko wymieszać łyżką lub na najmniejszych obrotach miksera.
  5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 
  6. Blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać przygotowane ciasto, a następnie piec ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Ostudzić
  7. Przygotować krem: Kremówkę ubić na sztywno, dodawać po łyżce mascarpone (w między czasie dodawać cukier puder). 
  8. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Kremem w ilości 2/3 przełożyć ciasto, pozostałym kremem posmarować wierzch. Można posypać bakaliami lub posypać cynamonem.
Przepis zmodyfikowałam z tego przepisu

czwartek, 4 stycznia 2018

Kremowa zupa dyniowa

Nigdy nie przepadałam za dynią, wydawała mi się jałowa w smaku, ale ten przepis zmienił moje podejście. Pewnie dzięki temu, że dynia zanim trafiła do zupy, została upieczona ze skórką i w tym cały sekret aromatycznego smaku.




  • 1 kg dyni
  • ok 300 g mięsa wieprzowego (np. szynki)
  • 1 cebula
  • 4 ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • pieprz, sól
  • gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
  • wysuszone pestki dyni do dekoracji

  1. Dynię oczyścić z pestek, pokroić w plastry o grubości ok 1-2cm, ułożyć na blasze do pieczenia.
  2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec 20 minut. Potem przestudzić, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Cały kawałek mięsa zalać w garnku zimna wodą i gotować ok 30 minut.
  4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
  5. W garnku z grubym dnem roztopić olej, wrzucić cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki soli, zeszklić.
  6. Następnie do gotującej się wody z mięsem wsypać ziemniaki, oraz cebulę z czosnkiem.
  7. Zmniejszyć ogień i  dodać paprykę w proszku. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
  8. Dodać dynię, gotować razem jeszcze 15 minut.
  9. Zupę zmiksować blenderem, doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą.
  10. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać na porcję zupy.

czwartek, 23 listopada 2017

Pasta cebulowa

Ta pasta to wspomnienie mojego dzieciństwa, robił ją na kolację mój śp. Tata. Jest naprawdę wyjątkowo smaczna i tania. Najlepsza jest taka jeszcze ciepła (nie gorąca) na kromce chleba posmarowanej masłem, uwielbiam...


  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól
  1. Cebule pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju do momentu aż będzie szklista
  2. Przyprawić solą, pieprzem.
  3. Dodać przecier pomidorowy, dobrze wymieszać.
  4. Zdjąć na chwilę z ognia i wbić całe jajko, energicznie wymieszać i jeszcze ok minuty trzymać na ogniu. 

poniedziałek, 30 października 2017

Szarlotka z połówkami jabłek

Przepyszna szarlotka na delikatnym puszystym cieście z rozpływającymi się w ustach jabłkami. Nie jest trudna choć wymaga trochę cierpliwości przy wałkowaniu dość klejącego ciasta. Naprawdę warto ją upiec!



Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki tortowej
  • 250 g margaryny lub masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • ok 9 jabłek 

Lukier:
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 szklanka cukru pudru
  • pół łyżeczki cynamonu
  1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz proszkiem do pieczenia. 
  2. Dodać jajko, margarynę oraz serek waniliowy. Zagnieść elastyczne ciasto, będzie troszkę klejące, można lekko podsypać mąką. 
  3. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. 
  4. Jedną częścią ciasta wylepić dno dużej blaszki o wymiarach 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Jabłka obrać pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na cieście wgłębieniem do dołu.
  6.  Drugą część ciasta podsypać mąką i rozwałkować, przykryć jabłka. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 40 minut aż ciasto się zarumieni. 
  7. Pod koniec pieczenia przygotować lukier: łyżkę śmietany, cynamon i szklankę cukru pudru dokładnie wymieszać aby nie było grudek. 
  8. Lukier rozsmarować na gorącym dopiero co upieczonym cieście i zostawić do całkowitego wystudzenia.




wtorek, 25 lipca 2017

Fasolowe brownie

Uwierzylibyście, widząc zdjęcie poniżej, że to brownie jest na bazie czerwonej fasoli?? Tak fasoli! I jest naprawdę bardzo smaczne, na dodatek dietetyczne. Wiadomo, to nie to samo co tradycyjne brownie z czekoladą, ale to ciacho w wersji fit jest świetnym zamiennikiem. A że nie jestem na żadnej diecie to pokusiłam się o czekoladę w formie polewy :)


  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 2 jajka
  • 1 duży banan
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • pół łyżeczki sody
  • garść zmielonych migdałów (pominęłam)
  • pół szklanki ksylitolu
  • garść orzechów włoskich 
  • polewa - 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • opcjonalnie sezonowe owoce
  1. Fasolę dokładnie wypłukać.
  2. Wszystkie składniki oprócz orzechów zblendować na gładką masę i  przelać do niewielkiej formy ok. 20x25cm.
  3. Wierzch posypać posiekanymi orzechami.
  4. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.
  5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch upieczonego brownie i udekorować owocami 

środa, 7 czerwca 2017

Makaron z pieczarkami, boczkiem i papryką

Danie należy do wysokokalorycznych ze względu na boczek i tłustą śmietanę, ale czasem warto zaszaleć nie patrząc na kalorie. 




Składniki na 4 porcje:
  • 400 g makaronu świderki
  • 200 g pieczarek
  • 200 g wędzonego boczku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml śmietany 30%
  • odrobina soli
  • pieprz
  1. Boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię, smażyć do roztopienia tłuszczu.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do boczku i smażyć do miękkości.
  3. Tak samo postąpić z pieczarkami. 
  4. Gdy pieczarki odparują z wody, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. 
  5. Czosnek pokroić w drobne kawałki lub wycisnąć w prasce, dodać na patelnię.
  6. Wszystko dusić razem kilka minut.
  7. Wlać śmietanę i mieszać aż zgęstnieje. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą (należy uważać z solą, bo sam boczek jest już słony).
  8. W międzyczasie ugotować makaron al dente wg instrukcji na opakowaniu. 
  9. Odcedzony makaron wymieszać z farszem w garnku. 
Przepis wg pomysłu męża