środa, 30 grudnia 2020

Miodownik z powidłami i kajmakiem

Uwielbiam miodowniki! Ten jest wyjątkowy, słodki od kajmaku i trochę kwaśny od powideł. Po 2 dniach nabiera najlepszej miękkości i aromatu.


Ciasto miodowe:

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 8 łyżek cukru
  • 225 g masła lub margaryny
  • 2 małe jajka
  • 3 łyżki miodu
Krem budyniowy:
  • 1 litr mleka
  • 9 łyżek cukru
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej 
  • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 200 g masła
Dodatkowo:
  • 1 puszka gotowego kajmaku lub 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
  • 2 małe słoiczki powideł ok 290g każdy
  • płatki migdałów do posypania (można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami np. włoskimi)
  1. Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki siekać, aż powstanie kaszka. Wtedy szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i upiec osobno na blaszce o wymiarach ok 25 x 35cm. Piec ok. 18-20 minut w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą bursztynowego koloru. Wszystkie blaty ciasta wystudzić 
  2. Przygotowanie kremu: Oba rodzaje mąki wymieszać ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać, aż powstanie budyń. Budyń w garnku zdjąć z ognia i najlepiej przykryć folią spożywczą w taki sposób aby folia dotykała budyń, wtedy folia nie będzie się skraplać a budyń nie wyschnie. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć, następnie dodawać po łyżce budyń aż do powstania jednolitej masy. 
  3. Przekładanie: Na 1 blat ciasta wyłożyć 1 cały słoiczek powideł i równo rozprowadzić. Następnie wyłożyć połowę masy budyniowej (wykładanie może być trudne, bo masa będzie się ślizgać po powidłach, dlatego najlepiej wykładać po małej porcji budyniu w różne miejsca i wtedy łączyć zmarując. Przykryć drugim blatem viasta i czynność powtórzyć: wyłożyć drugi słoiczek powideł i drugą połowę ciasta. Przykryć trzecim blatem ciasta. Jeśli nie mamy gotowego kajmaku, to słodzone mleko w puszce musi być wcześniej ugotowane (zamkniętą puszkę zalać w garnku wodą, tak aby woda pokywała całą puszkę i tak gotować 2 godziny, podczas gotowania dolewać wodę jeśli wyparuje). Gotowym kajmakiem posmarować wierzch ciasta i posypać migdałami. Blaszkę z ciastem owinać folią spożywczą i włożyć do lodówki najlepiej na 2 dni, ale na drugi dzień też miodownik będzie już dobry. 
Przepis własny






sobota, 26 grudnia 2020

Jabłecznik idealny

To jabłecznik na delikatnym cieście ze zwartą lekko kwaskową masą jabłkową.



Składniki na blachę 25x35 cm


  • 2,5 szklanki mąki tortowej
  • 250 g margaryny lub masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 1 jajko

Masa jabłkowa:
  • 12 dużych jabłek (2,5-3 kg)
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 opakowania kisielu cytrynowego
Lukier cytrynowy:
  • niepełna szklanka cukru pudru
  • sok z połowy cytryny
  • 2-3 łyżki gorącej wody
  1. Składniki na ciasto posiekać i dokładnie wyrobić ciasto. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
  2. Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać cukier, kwasek cytrynowy i cynamon. Smażyć kilkanaście minut aż jabłka puszczą sok. Pod koniec smażenia dodać kisiel (proszek) i dokładnie wymieszać. 
  3. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyłożyć na nie jabłka. Drugą część ciasta również rozwałkować na innym papierze na wymiar dna blachy i przykryć nią jabłka. 
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. 
  5. Przygotować lukier wymieszając wszystkie skłądniki. Wylać na gorące upieczone ciasto. 

Piernik z powidłami i czekoladą

Korzenny smak przyprawy piernikowej przełamany kwaskowymi powidłami i deserową czekoladą to dla mnie idealne połączenie w pierniku. 



Składniki na 2 keksówki 

  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka miodu płynnego
  • 1 szklanka maślanki 
  • 2 łyżki czubate przyprawy do piernika (2 op.)
  • 2,5 szklanki mąki tortowej
  • 1/4 szklanki kakao
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki sody
  • 120 g roztopionego masła
Dodatkowo:
  • 500-600 g powideł śliwkowych (2 małe słoiczki)
  • 180 g czekolady 60-70% kakao
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • bakalie do posypania np. posiekane orzechy włoskie, wiórki kokosowe, płatki migdałów
  1. Suche składniki wymieszać ze sobą i przesiać. 
  2. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Gdy masa zwiększy swoją objętość, wlewać powoli miód, następnie nie przestając ubijania wlać przestudzone masło. 
  3. Wyłączyć mikser i dodać przesiane suche składniki. Wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. 
  4. Masę wylać po równo na 2 keksówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzałka góra dół) i piec 40 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest surowe. 
  5. Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku. Czekoladę połamać na kostki i wrzucić do małej miski. Gdy śmietana zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę. Pozostawić tak na kilka minut następnie wymieszać dokładnie różgą kuchenną do powstania jednolitej gładkiej i błyszczącej polewy. Odstawić do wystudzenia. 
  6. Upieczony piernik wystudzić i przewrócić spodem do góry. Przekroić wzdłuż na pół i przełożyć powidłami, którymi również posmarować cienko cały wierzch i boki piernika.  Odstawić piernik do lodówki na ok godzinę. 
  7. Posmarować piernik ze wszytskich stron czekoladą i obsypać górę bakaliami. 


wtorek, 8 grudnia 2020

Muffinki z czekoladą

Najszybszy przepis na babeczki jaki mógłby być. Przygotowanie ich nie wymaga miksera. W 40 minut będą gotowe. Wyjdzie 12 muffinek.


Składniki suche:

* 300g mąki pszennej tortowej
* 100g cukru
* 1 opakowanie cukru wanilinowego
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:
* 2 jajka
* 100 ml oleju roślinnego
* 150 ml wody (najlepiej gazowanej)

Dodatkowo:
* 100g posiekanej czekolady deserowej lub groszków czekoladowych

Składniki mokre i suche wymieszać w dwóch osobnych miskach. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać rózgą tylko do połączenia składników. Wrzucić posiekaną czekoladę (troszkę można odłożyć na posypanie wierzchu). Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto na 12 babeczek. Posypać pozostałą czekoladą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra dół) i piec 30 minut. 


środa, 4 listopada 2020

Sos karmelowy

Świetny sos do ciast, lodów i deserów. Z poniższego przepisu sos jest płynny i gęstnieje w lodówce. Polewając nim ciasto może lekko spływać (taki lubię), więc jeśli chcemy jeszcze gęściejszy, trzeba zmniejszyć ilość wody.

Składniki:

* 1 szklanka cukru

* 1/4 szklanki wody

* 1/2 szklanki kremówki 30%

* 80g masła

* mała szczypta soli

Do rondelka dodać cukier i wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Od tego momentu nie wolno mieszać. Gdy karmel zacznie brązowieć i mieć bursztynowy kolor, dodać lekko podgrzaną kremówę i szybko wymieszać trzepaczką. Karmel może troszkę się zbrylić, ale po chwili cukier się rozpuści. Następnie zdjąć rondel z ognia i dodać masło i szczyptę soli, wymieszać do rozpuszczenia. 


środa, 3 czerwca 2020

Zdrowe ciastka jeżyki

Zdrowa słodka przekąska, z niskim indeksem glikemicznym. Ciastka są szybkie w wykonaniu, możemy do nich dodać dowolne bakalie. 




Składniki na ok. 8 sztuk:
  • kilka łyżek płatków owsianych górskich (najlepiej pełnoziarnistych)
  • 100 g czekolady gorzkiej 80%
  • 5-6 moreli suszonych niesiarkowanych (bez cukru)
  • płatki migdałów lub kokosa
  1.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (na garnek z wodą postawić talerz z czekoladą tak, aby woda parowała na talerz od dołu).
  2. Morele pokroić na kosteczkę (1 morela na ok 9 części)
  3. Do rozpuszczonej czekolady wrzucić morele, migdały i płatki owsiane. Płatków owsianych daję na oko, do uzyskania gęstej masy.
  4. Nakładać małą łyżeczką na papierowe papilotki i wstawić do lodówki aż stwardnieją.
Przepis własny





piątek, 14 lutego 2020

Makaron z kurczakiem, pieczarkami i szpinakiem

Jedno z szybkich dań, 20 minut i będzie gotowe.
  • ok. 300g fileta z kurczaka (u mnie polędwiczki)
  • 250g pieczarek
  • 2 garście świeżego szpinaku 
  • przyprawa curry
  • sól, pieprz
  • 300-400g makaronu pełnoziarnistego
  • 100-150ml śmietanki 30% (dodałam na oko)
  • 2 łyżki masła 
  • 1 ząbek czosnku

  1. Polędwiczki z kurczaka pokroić bardzo drobno.
  2. W tym czasie najlepiej wstawić do gotowania makaron.
  3.  Masło roztopić, dodać kurczaka i curry, smażyć.
  4. Obrane pieczarki pokroić w kostkę (małe pieczarki w ćwiartki) i dodać do kurczaka i dalej smażyć.
  5. Wrzucić świeży szpinak, mieszać aż się skurczy. Dodać przepuszczony przez praskę czosnek.
  6. Przyprawić jeszcze solą i pieprzem
  7. Wlać śmietankę i 1-2 minuty mieszać. 
  8. Makaron wymieszać z sosem.
Przepis własny


niedziela, 12 sierpnia 2018

Miodownik z kajmakiem

Niezawodny przepis na miodownik, który po 2 dniach nabiera takiego zapachu i smaku miodem, że mmmmm pycha. 




Ciasto miodowe
  • 550 g mąki tortowej
  • 2 całe jajka
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g miodu 
  • 180 g margaryny lub masła
  • 2 łyżeczki sody
Krem budyniowy

  • 5 łyżek cukru
  • 0,5 litra mleka
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 dag masła
  • cukier wanilinowy
Polewa
  • 160 g margaryny lub masła
  • 2 łyżki wody
  • 4 łyżki kakao
  • 6 czubatych łyżek cukru
* dodatkowo 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (zamkniętą puszkę należy zalać całkowicie wodą w garnku i gotować ok 2,5 godziny, ewentualnie dolewać wodę, tak aby cały czas pokrywała puszkę). Wtedy powstanie świeży kajmak. Możecie kupić gotowy, choć osobiście nie polecam.

PRZYGOTOWANIE CIASTA: 
  1. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. 
  2. Podzielić na 3 części i każdą część rozłożyć na blasze o wymiarach ok. 25x35cm. 
  3. Upiec 3 placki w temperaturze 180 stopni przez ok 18 minut.

PRZYGOTOWANIE KREMU: 
  1. Oba rodzaje mąki wymieszać z połową szklanki mleka. 
  2. Resztę mleka zagotować z cukrem. 
  3. Gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać, aż powstanie budyń. 
  4. Wystudzić. 
  5. Utrzeć masło z cukrem wanilinowym, dodawać po łyżce budyń.

PRZYGOTOWANIE POLEWY:
  1. Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować.
  2. Dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Czasami tłuszcz może oddzielić się od masy, więc żeby go uratować, trzeba odlać tłuszcz, dodać odrobinę zimnej wody i energicznie wymieszać. 
  3. Polewę wylać na upieczone ciasto.
PRZEŁOŻENIE:
  1. Na jeden placek miodowy wyłożyć cały kajmak. Przykryć drugim plackiem.
  2. Następnie wyłożyć cały krem budyniowy. Przykryć ostatnim plackiem.
  3. Polać polewą.

wtorek, 3 lipca 2018

Kotleciki drobiowe z pieczarkami i szczypiorkiem

To jest hit! Kotleciki z kawałkami kurczaka, startymi pieczarkami, szczypiorkiem - są puszyste jak omlet, rozpływają się w ustach. Są świetne na ciepło do obiadu oraz na zimno jako przekąska. Przepis dostałam od bratowej. 
Z poniższego przepisu wyjdzie ok 15-17  małych kotlecików. 



  • 2 filety z kurczaka
  • 250 g pieczarek
  • pęczek szczypiorku
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  1. Filety pokroić w drobną kostkę.
  2. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Szczypior drobno pokroić. 
  4. Wszystko wymieszać w misce, wbić 2 jajka i przyprawić solą i pieprzem. 
  5. Dodać mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. 
  6. Od razu smażyć. Nakładać na rozgrzany olej niewielką łyżkę masy, lekko spłaszczyć i smażyć aż się zarumieni z obu stron. 

sobota, 2 czerwca 2018

Kremowy sernik z truskawkami i czekoladą

Bardzo lubię ten sernik, jest mokry, kremowy, niezapychający. Dobrze się kroi (nie kruszy się) 



Spód:
  • 300 g herbatników Petit Beurre (u mnie kakaowe)
  • 150 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
  1. Herbatniki zmielić na miałki proszek. 
  2. Masło roztopić, lekko ostudzić i dodać do zmielonych herbatników. 
  3. Wymieszać, powinno przypominać mokry piasek ugniatający się w dłoniach. 
  4. Wyłożyć równomiernie na blachę o wymiarach 25x35cm wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie ugnieść łyżką. Wstawić na kilkanaście minut do lodówki.

Masa serowa:
  • 8 żółtek z jajek L
  • 300 g cukru
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki oleju
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 3 szklanki  mleka
  • 3 op. budyniu waniliowego (3 x 40 g)

Do dekoracji:
  • ok 400-500 g truskawek
  • 50 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki oleju lub masła
  1. Żółtka, cukier i cukier wanilinowy ubić na gładką i puszystą masę. 
  2. Dodawać po łyżce zmielony ser, potem śmietanę i olej.
  3. Zmniejszyć obroty i wlewać stopniowo mleko (w ostatniej szklance mleka rozpuścić budyń- proszek i tak rozcieńczone dodać do masy). 
  4. Przygotowaną masę wylać delikatnie na spód. 
  5. Piec w temp. 180 stopni (termoobieg) ok. 45 min. do zarumienionego wierzchu. 
  6. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. 
  7. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić w plastry.
  8. Czekoladę rozpuścić z kąpieli wodnej, dodać masło lub olej i dobrze połączyć ze sobą energicznie mieszając.
  9. Plasterki truskawek ułożyć na wierzchu sernika, następnie polać za pomocą łyżki czekoladą na całość. 
  10. Sernik najlepiej schłodzić w lodówce.
Przepis własny



piątek, 1 czerwca 2018

Botwinka

Dla mnie zupa idealna, moja ulubiona! 




  • 2-3 kości wieprzowe lub kawałek mięsa
  • kilka ziemniaków
  • duża garść fasoli szparagowej
  • 2-3 pęczki botwinki
  • 1 marchew
  • garść włoszczyzny w paski (mam zawsze mrożoną)
  • liść laurowy
  • ziele angielskie (3-4 ziarenka)
  • 2 łyżki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka soli
  • pieprz
  • 150-200ml śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • mały pęczek kopru
  1. Z botwinki oddzielić buraki, łodygi i liście. Dokładnie umyć. 
  2. Kości zalać zimną wodą. 
  3. Ziemniaki, marchew, buraki i fasolę obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka z kośćmi. Zawsze zostawiam największego 1 buraka i dodaję go na koniec, aby zupa miała ładny różowy kolor.
  4. Dodać paski włoszczyzny, liść laurowy i ziele angielskie.
  5. Jak zupa zacznie się gotować, dodać sól i pokrojone na ok. 1cm łodygi botwinki. 
  6. Dodać ocet i cukier.
  7. Gotować aż wszystko będzie miękkie. 
  8. Liście z botwinki pokroić na drobno i dodać pod koniec, gotować jeszcze ok. 10 minut.
  9. Buraka, którego wcześniej zostawiliśmy pokroić na 4 części i wrzucić do zupy.
  10. W połowie szklanki zimnej wody roztrzepać łyżkę mąki i dodać do zupy, doprawić pieprzem. 
  11. Wrzucić pokrojony na drobno koper. 
  12. Wyłączyć palnik i do szklanki odlać kilka łyżek zupy. Wymieszać w niej śmietanę i wlać spowrotem do gotowej zupy.
Przepis własny

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Ciasto cytrynowe



  • 200 g mąki pszennej
  • 150 ml oleju rzepakowego
  • 4 jaja
  • 200 g cukru
  • 50 ml soku wyciśniętego z cytryny
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

  1. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę na drobnych oczkach.
  2. Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok z cytryny i dalej ucierać.
  3. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksować.
  4. Na koniec wsypać skórkę z cytryny, wymieszać.
  5. Przelać na blaszkę o wymiarach ok 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka.
  7. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Źródło

sobota, 3 marca 2018

Deser jaglany z orzechami laskowymi i czekoladą

Deser dobry nie tylko dla dzieci. Można by go porównać trochę do deseru "Monte", ale ten zdecydowanie jest w zdrowszej wersji. 



Składniki na ok 3 pucharki:
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 150 ml mleka 
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 4 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • szczypta soli
  • kilka posiekanych orzechów laskowych do dekoracji
  1. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przepłukać ją pod bieżącą wodą i ugotować według instrukcji zawartej na opakowaniu.
  2. Ugotowaną ostudzoną kaszę umieścić w kielichu blendera, dodać mleko, zmielone orzechy, syrop klonowy/miód, sól. Zblendować na gładką masę.
  3. W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy i wszystko ponownie wymieszać. 
  4. Deser przełożyć do pucharków, można udekorować posiekanymi orzechami.
  5. Schłodzić w lodówce.

sobota, 24 lutego 2018

Ryż z jabłkami z nutą kokosową

Ryż z jabłkami zazwyczaj zapieka się w piekarniku, ale czasem trzeba zrobić coś na szybko, zapewne każda mama to wie  :) Tak ekspresowy obiad w 15-20 minut na pewno ucieszyłby każdego. Jabłka usmażyłam na oleju kokosowych (koniecznie nierafinowanym i tłoczonym na zimno), dzięki czemu danie ma niesamowity kokosowy aromat.





Składniki na ok. 3 porcje:
  • 6-7 jabłek
  • 200 g ryżu (2 woreczki)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru lub ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki śmietany 12-18 %
  1. Ryż ugotować.
  2. W między czasie obrać jabłka, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
  3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić jabłka, dodać ksylitol lub cukier, cynamon i ciągle mieszając smażyć przez ok 10 minut. 
  4. Ugotowany ryż odcedzić z wody i wymieszać z jabłkami.
  5. Dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać. Można ewentualnie wg własnego smaku dodać więcej cynamonu.
  6. Przed podaniem można jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażyć na tej samej patelni.
Przepis własny



środa, 21 lutego 2018

Brownie

Mocno czekoladowe ciasto/ciastka z kruchym wierzchem i lekko kremowym środkiem, który czasem może przypominać zakalec, ale takie właśnie zwarte ma być. Wychodzi dość słodkie, dlatego też zmniejszyłam u siebie ilość cukru. Czekolada gorzka, NIE mleczna jest tu bardzo istotna :)



  • 250 g czekolady gorzkiej
  • 130 g cukru pudru
  • 60 g mąki 
  • 150 g masła
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszać do połączenia się składników.
  2. Masę czekoladową przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować.
  3. Przelać do małej formy (u mnie 19x24cm, nie radzę piec w większej bo ciasto i tak jest bardzo niskie na ok 1 cm.) i piec przez 15 minut w temp. 180 stopni. Ciasto będzie wydawać się surowe, ale takie ma być. Jeśli przedłużymy czas pieczenia, brownie po wystudzeniu będzie twarde (ja właśnie przedłużyłam pieczenie o 4 minuty i jest mniej kremowe).
  4. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i kroić ciastka na kostkę.

Przepis pochodzi z książki ThermoMaster multifunction food processor