środa, 12 października 2016

Ciasto Góra Lodowa

Jedne z lepszych ciast jakie do tej pory jadłam, rozpływa się w ustach.




Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Białka ubić, dodać cukier. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Następnie dodawać powoli mąkę przesianą z kakao i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temp. 175*C (grzałka góra-dół).

Poncz

  • Szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej

Krem I

  • krem karpatka (polecam Delecta w 5 minut)
  • mleko (wg opakowania)
  • ew. masło (wg opakowania)
Krem przyrządzić według przepisu na opakowaniu.

Krem II

  • 250 g margaryny lub masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka w proszku + 2 łyżki
  • 2 łyżki kakao
  • paczka okrągłych biszkoptów ok 250g
Masło zagotować z wodą i cukrem, ostudzić. Do ostudzonej masy wmiksować mleko w proszku (2 szklanki). Masę podzielić na połowę, do jednej części dodać kakao, do drugiej jeszcze dwie łyżki mleka w proszku. Masa będzie dość płynna, ale trzeba szybko oblewać nią wierzch, bo szybko tężeje.

Składanie ciasta:

  1. Biszkopt przekroić na połowę, obie części naponczować. 
  2. Krem karpatkowy podzielić na połowę, przełożyć nim biszkopt i posmarować wierzch.
  3. Biszkopty pokroić na połowę, układać na kremie jak na zdjęciu. 
  4. Masy z mleka w proszku na przemian wlewać łyżką między biszkopty. 
  5. Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin do stężenia.


poniedziałek, 6 czerwca 2016

Wuzetka z truskawkami i galaretką

Dla mnie idealne ciasto z truskawkami - delikatny i wilgotny biszkopt kakaowy, bita śmietana i orzeźwiające truskawki w galaretce. 



Masa kakaowa:
  • ½ szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • ¾ szklanki oleju
Wszystko zagotować i ostudzić.

Ciasto kakaowe:

  • 5 jaj
  • ½ szklanki cukru
  • 1 ½ szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ww. masa kakaowa
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, zmniejszyć obroty, dodawać po 1 żółtku. Potem wlewać powoli ostudzoną polewę kakaową a na końcu mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25 x 35 cm. Piec 45 min w temp 175 st. Po ostudzeniu przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Bita śmietana:
  • 800g kremówki 36% (4 kubeczki)
  • 8 łyżeczek cukru pudru
  • 1 śmietan fix
Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z fixem. Gotową bitą śmietaną przełożyć 2 blaty ciasta. 

Dodatkowo:
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 4 szklanki gorącej wody
  • 500-600 g truskawek
Galaretki rozpuścić w wodzie. Gdy zacznie tężeć wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki truskawki i wymieszać. Wylać na wierzch ciasta. i wstawić do lodówki do stężenia. (Ja mam na to szybszy sposób: dzień wcześniej kroje truskawki i mrożę a następnego dnia robiąc galaretkę nie czekam aż stężeje, tylko jak lekko się ostudzi wrzucam zamrożone truskawki. W ten sposób galaretka z owocami tężeje błyskawicznie i za kilka minut można wyłożyć ją na ciasto). Gotowe ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce najlepiej na całą noc.

Przepis własny

czwartek, 19 maja 2016

Ciasto podwójnie czekoladowe

Uwielbiam czekoladę pod każdą postacią, dlatego na blogu tyle czekoladowych przepisów. To jeden z moich ulubionych, bo w ma w sobie przepyszny krem zwany ganache. Ciasto podane z bitą śmietaną i owocami czyni je bardzo wykwintnym. 



Ciasto czekoladowe
200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
200 g masła (1 kostka)
100 g mąki 
250 g cukru 
6 jaj

Krem czekoladowy ganache
2 kubeczki śmietany 30 % (2x200g)
300 g czekolady deserowej

Do dekoracji:
bita śmietana
owoce


  1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej (głęboki talerz umieścić na garnku z wodą, tak aby para ogrzewała spód talerza). Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wystudzić. 
  2. Jaja ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i mąkę. 
  3. Do masy jajecznej wlać przestudzoną czekoladę. 
  4. Spód tortownicy o średnicy 22-23 cm wyłożyć pergaminem, ciasto wlać na blachę. 
  5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec 18-20 minut. 
  6. Przygotować krem czekoladowy. 3 czekolady połamać na kostki i wrzucić do miski. 
  7. Kremówkę przełożyć do rondelka i gotować. Jak tylko dojdzie do wrzenia, szybko zdjąć z palnika i zalać śmietaną czekoladę. Odczekać ok. 2 minut, następnie dokładnie wymieszać czekoladę ze śmietaną do uzyskania jednolitej masy. Lekko ostudzić. 
  8. Na wystudzone ciasto wylać krem czekoladowy i włożyć do lodówki na przynajmniej 4 godziny lub więcej. 
  9. Ciasto można udekorować w dowolny sposób bitą śmietaną i podać z owocami. 


poniedziałek, 16 maja 2016

Malinowa Pychotka


Ciasto kruche połączone ze słodką bezą, orzeźwiającymi malinami z galaretką i do tego bita śmietana, pycha! Ciasto zrobiło furorę.



Ciasto kruche:
8 żółtek
130 g cukru
200 g miękkiego masła
270 g mąki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier wanilinowy

Beza
8 białek
330 g cukru pudru

Przełożenie malinowe:
2 galaretki malinowe
400 g malin mrożonych

Bita śmietana:
3 śmietany 30-36%
4 łyżeczki cukru pudru
3 śmietan-fixy
  1.  Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie dość luźne, dlatego można włożyć je na pół godziny do lodówki, aby troszkę stwardniało. Po schłodzeniu podzielić na 2 części i rozłożyć na dwóch takich samych blachach o wymiarach 25x35 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Mój sprawdzony sposób na równomierne rozłożenie ciasta kruchego to położenie na rozgniecioną kulę ciasta kawałka folii spożywczej na długość dna blachy i rozwałkowywanie małym wałkiem po tej folii. Ciasto ładnie się rozprowadza i nawet nie brudzimy przy tym dłoni. 
  2. Następnie ubić białka do uzyskania sztywnej piany, potem stopniowo dodawać cukier puder. Puszystą pianę rozłożyć po równo na 2 części ciasta, wyrównać  wierzch i wsadzić obie blachy do piekarnika nagrzanego do 175st., piec 30 minut w termoobiegu. 
  3. Po wyjęciu ciast z piekarnika, rozpuścić 2 galaretki w 600 ml gorącej wody. Do ostudzonej galaretki wrzucić zamrożone maliny i wymieszać. Galaretka błyskawicznie tężeje, dlatego zrobić tę czynność dopiero jak blaty ciasta będą wystudzone. 
  4. Tężejące maliny z galaretką wyłożyć na jeden z blatów ciasta z bezą. Rozłożyć równomiernie i włożyć jeszcze na ok pół godziny do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 
  5. W tym czasie ubić śmietanę na najwyższych obrotach. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixami i dodać do gęstniejącej śmietany. Gdy masa będzie już sztywna, wyłożyć ją na malinową warstwę. Przykryć drugim blatem ciasta z bezą bardzo delikatnie dociskając do bitej śmietany.

Przepis został oparty na tym przepisie, jednak zmodyfikowałam go po swojemu. 


czwartek, 12 maja 2016

Wafle kakaowe II

Smak tych wafli na pewno jest znany każdemu. Ja je uwielbiam i zachęcam Was do ich zrobienia, bo przepis jest dziecinnie prosty. 



Składniki
250g margaryny dobrej jakości
pół szkl. cukru
pół szkl. wody
3 czubate łyżki kakao
2 szkl. mleka w proszku
5 listków wafli (max ok. 28x28cm)


  1. Margarynę, cukier, wodę i kakao rozpuścić w rondelku. Gdy masa się zagotuje, zdjąć z ognia. 
  2. Do ostudzonej masy wsypać mleko w proszku i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. 
  3. Gotową masą przekładać blaty wafla. 
  4. Gotowego wafla przycisnąć na całości  czymś ciężkim np. książką. Po 2-3 godzinach można kroić.



poniedziałek, 9 maja 2016

Ciasto Jamajka


Jamajka jest znanym w internecie ciastem. Przeczytałam wiele przepisów, ale zmodyfikowałam je na własny sposób. Ciasto jest dość drogie i czasochłonne (czas przedłuża oczekiwanie na tężenie galaretki), ale nie jest trudne. Wkład pracy wynagradza smak ciasta, połączenie bananów, galaretki i bitej śmietany jest wręcz idealne. Sami spróbujcie!




Biszkopt:
6 jaj L
szczypta soli do białek
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
1 budyń czekoladowy bez cukru (proszek)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Poncz:
sok z połowy cytryny
3/4 szkl. przegotowanej wody
3 łyżeczki cukru pudru


Masa śmietankowa straciatella:
5 kubeczków śmietany 36% (5x200g)
8 łyżeczek cukru pudru
4 śmietan-fixy  (po 9g)
50g startej czekolady deserowej (pół tabliczki)

Ponadto
6 dużych w miarę prostych bananów (skórka musi być żółta, dojrzała bez czarnych kropek)
3 galaretki cytrynowe
1 mały słoiczek dżemu brzoskwiniowego (250g), najlepiej gładki bez kawałków owoców
sok z połowy dużej cytryny
50g startej czekolady deserowej (pół tabliczki)

  1. Przygotowanie biszkoptu: ubić białka ze szczyptą soli na najwyższych obrotach, dodać cukier. Zmniejszyć obroty i do ubitej piany dodawać po jednym żółtku, potem powoli wsypywać przesianą razem mąkę z proszkiem, budyniem i kakao. Wymieszać delikatnie aby masa nie opadła. Blachę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę. Piec 30 minut w 180 stopniach. Biszkopt wystudzić, oderwać od papieru i przekroić na 2 blaty.
  2. W między czasie rozpuścić 3 galaretki w litrze gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia oraz stężania do konsystencji kisielu. 
  3. Na ten sam papier położyć spodni blat biszkoptu, nasączyć połową ponczu i posmarować dżemem. Gdy galaretka zaczyna tężeć, obrać banany i przekroić każdy wzdłuż na 2 równe części. Każdą połówkę posmarować sokiem z cytryny (najlepiej wlać sok z cytryny do dużego głębszego talerza i z każdej strony smarować za pomocą pędzelka). Banany układać blisko siebie na biszkopcie posmarowanym dżemem. Następnie wylać gęstniejącą galaretkę i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny do całkowitego zastygnięcia. 
  4. Przygotować bitą śmietanę: kremówkę przełożyć do wysokiej miski i ubijać na najwyższych obrotach. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixami. Dodać jak już bita śmietana będzie gęstniała. Jak już bita śmietana będzie gotowa, odłożyć do osobnej miseczki 1/3 część (będzie potrzebna na wierzch ciasta). Do pozostałej części wsypać startą czekoladę i razem dokładnie wymieszać.
  5. Na całkowicie zastygniętą galaretkę przełożyć bitą śmietanę z czekoladą. Równomiernie rozprowadzić i przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć, żeby masa zwarła się z ciastem. Biszkopt nasączyć drugą częścią ponczu. Posmarować odłożoną bitą śmietaną i wierzch posypać startą czekoladą. Ciasto schłodzić z lodówce, najlepiej na kilka godzin. Cały czas przechowywać w lodówce do 4 dni. 


środa, 27 kwietnia 2016

Ciasto Latte Macchiato

Ciasto z dodatkiem kawy i mleka w proszku. Smaczne, choć dla mnie osobiście smak mleka w proszku zbyt mocno dominuje, ale to na pewno kwestia gustu. Jako alternatywę poniższego kremu polecam bitą śmietanę. 



Składniki na biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki kakao

Krem:
  • 300 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 szklanki mleka w proszku
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 4 serki waniliowe po 150g

Poncz:
  • 1 i 1/2 szklanki przestudzonej kawy
  • 100 ml likieru kawowego, migdałowego lub Baileys'a
  • ponadto ok. 300g okrągłych biszkoptów

  1.  Przygotowanie biszkoptu. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier. Do ubitej piany dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując. Następnie wlać wodę wymieszaną z olejem. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
  2. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowaną masę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 170 C ok 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
  3. Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać cukier, a następnie mleko w proszku, na przemian z serkami. Teraz miksować już tylko do połączenia składników.
  4. Z kawy i alkoholu przygotować poncz.
  5. Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy blat nawilżyć ok 1/4 ponczu. Wyłożyć 1/3 masy. Biszkopty nawilżyć kolejną częścią ponczu i układać na masie. Posypać kakao. Drugi biszkopt posmarować cienko masą i tą posmarowaną stroną przykryć ciastka. Wierzch biszkoptu naponczować.
  6. Wyłożyć ostatnią część masy. Na wierzchu ułożyć zwilżone biszkopty i wszystko oprószyć kakao. Schłodzić w lodówce.

wtorek, 19 kwietnia 2016

Pudding ryżowy z sosem truskawkowym

Pyszny sycący deser na mleku, który możemy jeść na zimno lub na gorąco. 



Pudding:
  • 1/2 szklanki białego ryżu 
  • 3 szklanki mleka 3,2%
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 laska wanilii
  • malutka szczypta soli

Sos:
  • 1 duża garść truskawek (mogą być mrożone)
  • 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy owoców)
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

  1. Ryż wsypać do garnka z grubym dnem i zalać szklanką zimnej wody, zagotować, odcedzić ryż na sitku i z powrotem wrzucić do garnka. 
  2. Ryż zalać mlekiem, dodać sól i cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i zeskrobać ziarenka do mleka. Całą laskę również wrzucić do garnka. 
  3. Ryż gotować na małym ogniu ciągle mieszając aby się nie przypalić i nie tworzył kożuch. Gotować aż ryż zgęstnieje i wciągnie mleko. Zdjąć z palnika jak jeszcze będzie troszkę mleka (w trakcie stygnięcia ryż będzie wchłaniał jeszcze mleko). Wyciągnąć laskę wanilii. 
  4. W trakcie gotowania ryżu można przygotować sos. Umyte i obrane truskawki rozdrobnić widelcem, aby puściły sok (mrożone truskawki trzeba wcześniej rozmrozić). Owoce wrzucić z sosem do rondelka. Dodać cukier, 2 łyżki wody i zagotować. 
  5. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/4 szklance wody i wlać do owoców energicznie mieszając. Gotować aż sos zgęstnieje. 
  6. Pudding przełożyć do salaterek i polać sosem. Można zjeść na ciepło lub na zimno po wcześniejszym schłodzeniu deseru w lodówce.


środa, 2 marca 2016

Szarlotka z pianką na kruchym cieście

Szarlotka, można napisać, że wręcz idealna, nie za słodka, przepyszna. Najbardziej lubię na ciepło z lodami. 





Ciasto: 
  • 4 szklanki mąki 
  • łyżeczka proszku do pieczenia 
  • szklanka cukru pudru 
  • 1 i 1/2 kostki masła 
  • 6 dużych żółtek 
  • 2 łyżki gęstej śmietany 12-18%

Nadzienie: 
  • 10 dużych kwaskowatych jabłek, obranych pokrojonych na półplasterki 
  • 1/4 szklanki wody 
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 3 łyżki soku z cytryny 
Pianka:
  • 6 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń bez cukru (proszek)

Dodatkowo:
  • 2 łyżki tartej bułki 
  • cukier puder do posypania 


  1. Przygotować ciasto: Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można wyrobić hakiem w robocie). Ciasto podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Mniejszą część zawinąć w folię i schłodzić w zamrażarce na godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć do niej większą część ciasta (2/3). Ciasto podpiec  przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. 
  2. Nadzienie: Pokrojone jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana. 
  3. Pianka: ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na końcu wmieszać budyń używając najniższych obrotów miksera.
  4. Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę budyniową i  na nią zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta (1/3). Piec około godziny, aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.

wtorek, 9 lutego 2016

Sernik z musem czekoladowym


Składniki na spód:
  • 160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem typu Oreo
  • 30 g masła, roztopionego
  1. Ciastka (w całości) i masło wrzucić do kielicha blendera lub malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
  2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy, schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.
  3. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej
  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 
  3. Gotową masę serową przelać na spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
  4. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:
  • 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
  • 1 łyżka likieru kawowego
  • 3 łyżki wody
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  1. W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, masło, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia.
  2. W międzyczasie, kiedy masa czekoladowa stygnie, ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana.
  3. Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (lub zmiksować mikserem). Dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać.
  4. W kolejnej miseczce ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i równie delikatnie wymieszać.
  5. Mus czekoladowy wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce (całą noc).
  6. Przed podaniem na sernik zetrzeć na tarce kilka kostek czekolady.

* Pieczenie w kąpieli wodnej polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.


poniedziałek, 1 lutego 2016

Smoothie z kiwi, pomarańczy i banana

Taki koktajl owocowy to prawdziwa bomba witaminowa. Możecie dowolnie mieszać różne owoce. Mnie nigdy to się nie znudzi, uwielbiam smoothie!



Składniki na 2 porcje:
2 kiwi
1 duży banan
1 pomarańcza
0,5 szkl. wody mineralnej

Owoce obrać, pokroić w mniejsze kawałki i dodać razem z wodą do kielicha blendera. Dokładnie zmiksować na najwyższych obrotach. Przelać do szklanek. 

czwartek, 28 stycznia 2016

Churros

Churros jest hiszpańskim a także meksykańskim przysmakiem, który zdobywa dużą popularność również w Polsce, szczególnie w karnawale. Dlatego polecam Wam wypróbować przepis na najbliższy tłusty czwartek. Churros robione jest z ciasta parzonego, można je porównać do pączków hiszpańskich lub inaczej zwanych gniazdami. Najczęściej podajemy je z gorącą czekoladą lub sosem czekoladowym. Przepis znalazłam na stronie kwestiasmaku, mleko zastąpiłam wodą, bo na wodzie opiera się oryginalny przepis. 



Składniki na ok. 50 szt. 
  • 250 ml wody
  • 50 g masła
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 200 g mąki
  • 3 jajka
Sos czekoladowy
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady ciemnej deserowej
  • 1 łyżka masła
  • opcjonalnie 2 łyżeczki rumu 

Dodatkowo
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
  • szczypta cynamonu
  • rękaw cukierniczy
  • termometr kuchenny

  1. Wodę zagotować z masłem, cukrem wanilinowym i solą. Dodać mąkę, zdjąć z ognia  i energicznie mieszać drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty, aż powstanie gładka i odchodząca od brzegów garnka masa. Ostudzić 
  2. Ciasto przełożyć do miski. Wbijać po jednym jajku i miksować mikserem do połączenia się składników w gładkie, jednolite ciasto.
  3. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego zakończonego gwiazdką. 
  4. Rozgrzać olej w rondelku do 180 stopni C (najlepiej użyć do tego termometru kuchennego), zmniejszyć ogień.  Wyciskać ok.10 cm kawałki ciasta bezpośrednio do tłuszczu. Końce odcinać nożyczkami lub nożem.
  5. Smażyć  z każdej strony na złoty kolor, wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. 
  6. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
  7. Przygotować sos czekoladowy: śmietanę kremówkę przełożyć do rondelka i zagotować na małym ogniu. Czekoladę połamać w kostkę i przełożyć do miski razem z masłem. Jak tylko śmietana zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę. Lekko wymieszać łyżka i odczekać 2-3 minuty do rozpuszczenia czekolady. Następnie dokładnie wymieszać rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego sosu. 
  8. Churros maczać w sosie czekoladowym. 


niedziela, 6 września 2015

Dietetyczne mocno czekoladowe ciasto (wg Montignaca)


Jeśli jesteście na diecie, a nie potraficie odmówić sobie kawałka ciasta w dodatku czekoladowego, to ten przepis jest idealny. Mocno czekoladowe ciasto, bez mąki i cukru.



Składniki na ciasto:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 300 g czekolady o zawartości min. 70% kakao
  • 25 ml rumu
  • 2 łyżki fruktozy
  • 6 jajek
  • sól morska
Polewa:
  • 150 g czekolady o zawartości 70% kakao
  • kilka łyżek mleka 0,5 %

  1. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni. 
  2. Formę o wymiarach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Kawę rozpuścić w 100 ml gorącej wody. W garnuszku rozgrzać niewielka ilość wody. Czekoladę połamać, włożyć do miski, miskę położyć nad garnuszkiem z gorącą wodą, mieszając rozpuścić w tzw. "kąpieli wodnej". Dodać rum, fruktozę i kawę, wymieszać.
  4. Jajka podzielić na żółtka i białka. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na pianę. Żółtka dodać do czekolady, wymieszać na jednolitą masę. Dodać piane, ostrożnie wymieszać łopatką, uważając aby nie opadła. Masę wlać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
  5. Przygotować polewę: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej jw. Dodać mleko i dokładnie wymieszać. Oblać polewą ciasto. 
Przepis pochodzi z książki "Schudnij z Montignakiem" - Michel Montignac


czwartek, 3 września 2015

Leśny mech (ciasto ze szpinakiem)

Zdrowe i pyszne ciasto ze szpinakiem, którego smak na pewno zaskoczy nie jednego. 




Ciasto:

  • 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 1 szklanka oleju 
  • 1 szklanka cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

  • 2 kubeczki śmietany 36% (2x200g)
  • 2 śmietan-fixy
  • 4 łyżeczki cukru pudru
  • owoc granatu do dekoracji

  1. Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jeśli nie kupimy rozdrobnionego, to trzeba użyć blendera i dopiero potem odsączyć.
  2. Jajka ubić z cukrami na puszystą masę, dodać powoli olej, mąkę z proszkiem i wszystko połączyć miksując. 
  3. Na koniec dodać szpinak , wymieszać łyżką. 
  4. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. 
  5. Piec 1 godzinę w 180 st.
  6. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wierzch ciasta skroić (ok. 1/3) pokruszyć w ręce lub widelcem  do osobnego naczynia.
  7. Śmietanę kremówkę ubić, dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Bitą śmietanę wyłożyć na pozostawiony spód. Posypać pokruszonym ciastem, lekko docisnąć.
  8. Posypać ziarenkami granatu.



środa, 2 września 2015

Marmurkowe ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki trwa,więc zachęcam Was do wypróbowania poniższego przepisu.







  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 4 jaja,
  • 10 łyżek oleju,
  • 10 łyżek gorącej wody,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 kg śliwek węgierek
  1. Jajka utrzeć z cukrem,
  2. Powoli wlewać na przemian wodę, olej i dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  3. Połowę ciasta wylać na blachę i układać na nim połówki śliwek skórką do dołu.
  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w 180 st.
  5. Do pozostałego ciasta dosypać kakao i wylać na podpieczone ciasto, równomiernie rozkładając, na wierzch wysypać drobno pokrojone śliwki.
  6. Piec jeszcze około 35 minut do tzw. suchego patyczka.