Delicja

Uwielbiam ciasta wielowarstwowe, właśnie takie jak to z delicjami wg przepisu siostry Anastazji. Dwa rodzaje biszkoptów przełożone masą budyniową, pokryte delicjami i galaretką. Pychota! Ciasto wychodzi okazałe i bardzo wysokie. 

Biszkopt I

6 jajek,

1 szkl. cukru,

1 szkl. mąki,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

• Białka ubić na sztywno na najwyższych obrotach. 
• Dodać cukier i dalej ubijać.
• Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku.
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy. Miksować na najmniejszych obrotach i zakończyć jak tylko składniki się połączą. 
• Wylać na blachę o wymiarach 25x35cm wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Piec w temp. 170 stopni przez 40 minut.
• Po upieczeniu wystudzić i można lekko ściąć wierzch.

Biszkopt makowo - kokosowy:

6 białek, 

1 szkl. cukru,

1/4 szkl. suchego maku,

20 dag wiórków kokosowych,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżka mąki ziemniaczanej.

• Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać.
• Dodać mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy.
• Przelać do blachy o tych samych wymiarach co biszkopt I.
• Piec w temp. 170 stopni przez ok 35 minut. 
• Po upieczeniu wystudzić.

Krem budyniowy:

6 żółtek,

1/2 litra mleka,

1 szkl. cukru,

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,

1 czubata łyżka mąki pszennej,

cukier waniliowy,

25 dag miękkiego masła.

• Odlać pół szklanki mleka. Resztę mleka zagotować w garnku z cukrem i cukrem waniliowym.
• Odlane mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i obiema mąkami.
• Gdy mleko w garnku się zagotuje, wlać masę z żółtkami i energicznie wymieszać trzepaczką, tak aby nie powstały grudki. Ugotować budyń i wystudzić.
• Masło utrzeć i dodawać do łyżce zimny budyń. 

Dodatkowo:

ciastka "Delicje" (ok. 400g)

2 galaretki o dowolnym smaku

3,5 szklanki gorącej wody

• Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić aż stężeją

PRZEŁOŻENIE

biszkopt I - połowa kremu - biszkopt makowo-kokosowy - druga połowa kremu - ciastka "Delicje" - tężejąca galaretka

• Ciasto należy schłodzić w lodówce, najlepsze jest następnego dnia.

Przepis pochodzi z książki "103 ciasta siostry Anastazji", wydawnictwo WAM, 2010

waga ok. 3,3 kg