Botwinka

Dla mnie zupa idealna, moja ulubiona! 

• 2-3 kości wieprzowe lub kawałek mięsa
• kilka ziemniaków
• duża garść fasoli szparagowej
• 2-3 pęczki botwinki
• 1 marchew
• garść włoszczyzny w paski (mam zawsze mrożoną)
• liść laurowy
• ziele angielskie (3-4 ziarenka)
• 2 łyżki octu
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soli
• pieprz
• 150-200ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• mały pęczek kopru

1. Z botwinki oddzielić buraki, łodygi i liście. Dokładnie umyć. 
2. Kości zalać zimną wodą. 
3. Ziemniaki, marchew, buraki i fasolę obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka z kośćmi. Zawsze zostawiam największego 1 buraka i dodaję go na koniec, aby zupa miała ładny różowy kolor.
4. Dodać paski włoszczyzny, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Jak zupa zacznie się gotować, dodać sól i pokrojone na ok. 1cm łodygi botwinki. 
6. Dodać ocet i cukier.
7. Gotować aż wszystko będzie miękkie. 
8. Liście z botwinki pokroić na drobno i dodać pod koniec, gotować jeszcze ok. 10 minut.
9. Buraka, którego wcześniej zostawiliśmy pokroić na 4 części i wrzucić do zupy.
10. W połowie szklanki zimnej wody roztrzepać łyżkę mąki i dodać do zupy, doprawić pieprzem. 
11. Wrzucić pokrojony na drobno koper. 
12. Wyłączyć palnik i do szklanki odlać kilka łyżek zupy. Wymieszać w niej śmietanę i wlać spowrotem do gotowej zupy.

Przepis własny

Kremowa zupa dyniowa

Nigdy nie przepadałam za dynią, wydawała mi się jałowa w smaku, ale ten przepis zmienił moje podejście. Pewnie dzięki temu, że dynia zanim trafiła do zupy, została upieczona ze skórką i w tym cały sekret aromatycznego smaku.

• 1 kg dyni
• ok 300 g mięsa wieprzowego (np. szynki)
• 1 cebula
• 4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• pieprz, sól
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
• wysuszone pestki dyni do dekoracji

1. Dynię oczyścić z pestek, pokroić w plastry o grubości ok 1-2cm, ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec 20 minut. Potem przestudzić, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
3. Cały kawałek mięsa zalać w garnku zimna wodą i gotować ok 30 minut.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
5. W garnku z grubym dnem roztopić olej, wrzucić cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki soli, zeszklić.
6. Następnie do gotującej się wody z mięsem wsypać ziemniaki, oraz cebulę z czosnkiem.
7. Zmniejszyć ogień i  dodać paprykę w proszku. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dodać dynię, gotować razem jeszcze 15 minut.
9. Zupę zmiksować blenderem, doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą.
10. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać na porcję zupy.

Zapiekana francuska zupa cebulowa

Zupa cebulowa jest bardzo popularną zupą we Francji, ponoć jedną z najstarszych na świecie. Zawiera tylko kilka składników, jest tania a zarazem wykwintna. Będzie idealnie nadawać się jako przystawka. Do jej przygotowana będziemy potrzebować bulionówek lub innych naczyń żaroodpornych nadających się do piekarnika. 

Składniki:

• ok 700 g cebuli
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 40 g masła
• 1 łyżka mąki
• 1 op. włoszczyzny
• 2 liście laurowe
• kilka kromek chleba białego
• 100 g sera żółtego np. ementalera
• pieprz
• sól

1. Najpierw należy przygotować 1,5 litra bulionu warzywnego. Włoszczyznę obieramy, zalewamy w garnku zimną wodą, solimy i gotujemy ok 20-30 minut na małym ogniu. 
2. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. 
3. W garnku rozgrzewamy oliwę, do której dodajemy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy pokrojone cebule. Smażymy na dość mocnym ogniu przez 20 minut do momentu, aż cebula uzyska ładny, brązowy kolor, bardzo często mieszając. Należy uważać aby cebula nie przypaliła się, bo zupa wyjdzie gorzka. 
4. Następnie dodajemy mąkę i cały czas mieszamy, prażymy przez mniej więcej 3-4 minuty. Całość zalewamy 1,5 l bulionu warzywnego, mieszamy. 
5. Dodajemy liście laurowe. 
6. Od momentu zagotowania się zupy zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez mniej więcej 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Na samym końcu przyprawiamy zupę solą i pieprzem. 
8. Kromki chleba opiekamy w tosterze.
9. Do naczyń żaroodpornych nalewamy zupę, na wierzch kładziemy opieczoną kromkę i na nią ścieramy ser żółty. 
10. Rozgrzewamy piekarnik, wybierając opcję grill i wkładamy do niego naczynia z zupą. 
11. Zupę podajemy, gdy ser się rozpuści i zarumieni.

Przepis pochodzi ze strony Lidla, można go zobaczyć wraz z filmikiem tutaj

Zupa krem z zielonego groszku i brokułów

Błyskawiczna i bardzo zdrowa zupka!!

Składniki na 1,5 litra zupy:

1 litr wody

1 duży brokuł 

450 g zielonego groszku (u mnie mrożony)

pół łyżki soli morskiej

szczypta pieprzu

1 łyżeczka czosnku granulowanego, 

1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej 

pół łyżeczki kminku mielonego

szczypta imbiru

• Różyczki brokułu oddzielić z łodygi. Wrzucić do wody.
• Dodać zielony groszek i wszystko zagotować pod przykrywką.
• Dodać sól i gotować wszystko na małym ogniu do miękkości warzyw. 
• Zblendować wszystko na gładki krem, dodać pozostałe przyprawy. 
• Podawać z grzankami.

Przepis własny

Zupa krem z cukinii z curry

Pyszna i prosta zupa krem. W jej składzie są tylko cukinia, cebula i przyprawy, a smakuje niesamowicie. Jednak ostrzegam, że jest dość pikantna.

Składniki:

1 duża cebula

4 małe cukinie

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka curry

1/4 łyżeczki soli

1 litr bulionu drobiowego

do dekoracji:

starty żółty ser

• Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w plastry - piórka.
• W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę.
• Dodać sól i curry, wymieszać i smażyć aż cebula zmięknie.
• Cukinie obrać i pokroić w dużą kostkę. Wrzucić do cebuli i gotować kilka minut do miękkości
• Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować  pod przykryciem na wolnym ogniu ok 20 min.
• Po ugotowaniu, zdjąć z ognia i używają ręcznego blendera zmiksować wszystko na gładko, aż powstanie krem. 
• Zupkę można udekorować startym żółtym serem. Pycha!

Źródło

Zupa gulaszowa

W moim wykonaniu nie jest to oryginalna węgierska zupa gulaszowa, jednak bardzo smaczna, gęsta i sycąca. 

Składniki:

0,5 kg mięsa wołowego lub wieprzowego

1 duża cebula

1 duża papryka

30 dag pieczarek

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

2 - 3 ziemniaki
2-3 ząbki czosnku

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 litry bulionu

3 płaskie łyżeczki słodkiej mielonej papryki 

szczypta papryki ostrej

2 łyżki oleju

2 łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz, majeranek

• Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni przez ok 5 min. Łyżką cedzakową wyciągnąć  mięso i przełożyć do garnka. 
• Na pozostałym tłuszczu po mięsie zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Czosnek pokroić drobno i dodać do cebuli. 
• W tym czasie mięso zalać bulionem. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i mieloną paprykę.
• Ziemniaki, marchew i pietruszkę pokroić w małą kostkę i dodać do bulionu z mięsem. Wrzucić też cebulę z czosnkiem. Dusić ok. 15 min. 
• Paprykę i pieczarki pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z dodatkiem oleju aż woda z pieczarek wyparuje. Dodać do reszty. 
• Całość gotować ok. godziny na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, pieprz,roztarty w dłoniach majeranek i ewentualnie sól. 

Przepis własny