Botwinka

Dla mnie zupa idealna, moja ulubiona! 

• 2-3 kości wieprzowe lub kawałek mięsa
• kilka ziemniaków
• duża garść fasoli szparagowej
• 2-3 pęczki botwinki
• 1 marchew
• garść włoszczyzny w paski (mam zawsze mrożoną)
• liść laurowy
• ziele angielskie (3-4 ziarenka)
• 2 łyżki octu
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soli
• pieprz
• 150-200ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• mały pęczek kopru

1. Z botwinki oddzielić buraki, łodygi i liście. Dokładnie umyć. 
2. Kości zalać zimną wodą. 
3. Ziemniaki, marchew, buraki i fasolę obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka z kośćmi. Zawsze zostawiam największego 1 buraka i dodaję go na koniec, aby zupa miała ładny różowy kolor.
4. Dodać paski włoszczyzny, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Jak zupa zacznie się gotować, dodać sól i pokrojone na ok. 1cm łodygi botwinki. 
6. Dodać ocet i cukier.
7. Gotować aż wszystko będzie miękkie. 
8. Liście z botwinki pokroić na drobno i dodać pod koniec, gotować jeszcze ok. 10 minut.
9. Buraka, którego wcześniej zostawiliśmy pokroić na 4 części i wrzucić do zupy.
10. W połowie szklanki zimnej wody roztrzepać łyżkę mąki i dodać do zupy, doprawić pieprzem. 
11. Wrzucić pokrojony na drobno koper. 
12. Wyłączyć palnik i do szklanki odlać kilka łyżek zupy. Wymieszać w niej śmietanę i wlać spowrotem do gotowej zupy.

Przepis własny