Ciasto pomidorowe

Zaskakujące ciasto, które odkrył mój mąż. Nazwa wydaje się zniechęcać, ale ciasto jest naprawdę pyszne i wilgotne. Poza pomidorami zawiera też banana. Do tego jest wegańskie. Zachęcam, je po prostu trzeba spróbować. Aaaa jeśli moje dzieci je uwielbiają to jest to gwarancją pyszności:)

Składniki na jedną keksówkę:

• 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
• 1 banan (najlepiej dojrzały)
• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (mozna też np. orkiszową)
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszki do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki soli

Lukier

 ¼ szklanki cukru pudru + odrobina gorącej wody + odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Do wysokiego naczynia dodać szklankę pomidorów z puszki (szklanka o pojemności 250 ml a nie całą puszkę) i dokładnie zblendować. Dodać banana, olej i cukier i jeszcze chwilę blendować na gęsty, puszysty krem.
2. Osobno w dużej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki. Do suchych składników wlać mokre i bardzo krótko wymieszać.
3. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i włożyć do gorącego piekarnika. Piec przez 40 – 50 minut na złoty kolor. Po tym czasie ostudzić, z podanych składników przygotować lukier i ciasto oblać lukrem. 

Źródło

Tagliatelle ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu tagliatelle
450 g szpinaku świeżego lub mrożonego
250 g pieczarek
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
ok. 10 szt. pomidorków koktajlowych
100 g serka topionego śmietankowego
1 łyżka masła
sól, pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 
1 łyżeczka tymianku

• Pieczarki obrać i pokroić w plastry.
• Masło roztopić na patelni.
• Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wcisnąć czosnek.
• Dodać pieczarki i dusić do wyparowania wody. 
• Dodać szpinak i dalej smażyć aż wszystkie składniki zmiękną. 
• Dodać serek topiony i smażyć aż się roztopi i połączy z resztą. 
• Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki i połączyć z farszem.
• Przyprawić papryką, solą, pieprzem i roztartym tymiankiem.
• Makaron ugotować, odcedzić, przełożyć do garnka i wymieszać z farszem.

  Przepis własny

Tortilla z kurczakiem

Ciasto na tortillę

4 szkl. mąki

1,5 szkl. gorącej wody

70 gr margaryny (ok. 5 łyżek)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki soli

Wszystko wymieszać, wyrobić ciasto i kawałkami bardzo cienko rozwałkować. Wykrawać placki średnicy patelni na jakiej będziemy smażyć (np. 25cm). Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu aż się zarumieni. W trakcie smażenia można polać lekko wodą, aby nie były za suche.

farsz:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 sałata

2-3 pomidory

3 ogórki konserwowe

przyprawa do kurczaka lub gyros albo curry wg uznania

sos czosnkowy

0,5 szkl. majonezu

0,5 szkl. jogurtu naturalnego lub śmietany

kilka ząbków czosnku

sól, pieprz

Kurczaka pokroić na małe podłużne kawałki. Przyprawić i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Można też zrobić w panierce, w jajku, bułce tartej i dopiero potem smażyć na odrobinie oleju. 

Majonez wymieszać z jogurtem, wcisnąć czosnek, przyprawić i dokładnie wymieszać.

Ciepłego jeszcze kurczaka układać na tortillę, dodać kawałki sałaty, pokrojone kawałki pomidora i ogórka, polać sosem i zawinąć.

Lasagne

Lasagne jest daniem pracochłonnym i niezbyt tanim, ale jej smak wynagradza wszystko! Zostawiam na wyjątkowe okazje.

Sos beszamelowy

łyżka masła

łyżka czubata mąki

2 szkl. mleka

szczypta soli, pieprzu

odrobina gałki muszkatołowej

Rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając trzepaczką zrobić zasmażkę, by się nie przypaliła. Przyprawić i dolewając powoli mleko nadal mieszając aż zgęstnieje.

Sos mięsny

700 dag mięsa mielonego np. z drobiu

2 średnie cebule

20 dag pieczarek

papryka czerwona

puszka kukurydzy

puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

szklanka bulionu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki cukru

bazylia, oregano

sól, pieprz do smaku

odrobinka gałki muszkatołowej

Dodatkowo

ok 8 płatów makaronu lasagne

30 dag sera żółtego w plastrach

Mięso podrobić i przełożyć na patelnię (najlepiej teflonową) - smażyć z pokrojoną w kostkę cebulą ok. 10 min. Dodać średnie kostki pieczarek i papryki. Smażyć dalej ok. 5 min. Dodać pokrojone pomidory osączone z soku oraz kukurydzę. Smażyć kolejne 5 min. ciągle mieszając. Dodać ząbki czosnku pokrojone na pół oraz wlać bulion. Dusić, aż płyn wyparuje. Dodać koncentrat i cukier (żeby zminimalizować kwaśny smak). Rozetrzeć w palcach bazylie, oregano i dodać gałkę muszkatołową i pieprz. Jeśli będzie taka potrzeba doprawić lekko solą, ale trzeba uważać, żeby nie przesadzić. Smażyć kolejne ok 5 min.

Wysmarować tłuszczem blaszkę podłużną o wymiarach ok. 28 x 9cm. Układać kolejno makaron (nie trzeba wcześniej gotować), beszamel, sos mięsny, plasterki sera żółtego i tak cały czas a na samym wierzchu mięso, makaron, beszamel i ser żółty.

Piec ok 30min. w termoobiegu na ok 190st C

Penne z pomidorami i tuńczykiem

Składniki dla 2 osób 

ok 200 g makaronu penne
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 cebula
1 pomidor 

czosnek 

sól, pieprz

jogurt naturalny 

Makaron ugotować al dente. Na patelnię tuńczyk i cebulę i czosnek, smażyć ok 5 min. Przyprawić, pod koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory. Wierzch udekorować  łyżką jogurtu naturalnego, żeby potrawa nie była za sucha.