Rogaliki drożdżowe z nutellą i masłem orzechowym

Puchate drożdżowe rogaliki, które możecie dowolnie nadziewać np. marmoladą, owocami, budyniem itp. W tym przepisie dodałam nutellę i masło orzechowe, które skomponowało się razem idealnie. Ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne i plastyczne, można je użyć do innych drożdżówek lub strucli. 

Zaczyn:

• 250 ml letniego mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru

Ciasto:

• 500 g mąki typ 450
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 85 g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka

Dodatkowo 

• nutella (może być inny krem czekoladowy)
• masło orzechowe (użyłam takiego ze 100% orzeszków bez cukru)

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• ok 3-4 łyżki gorącej wody (dodaję "na oko" do uzyskania rzadkiego lukru)

Zrobić zaczyn, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia wysokiej pianki. 

Do wymieszanej z cukrem  przesianej mąki dodać mleko z drożdżami, jajko, żółtka oraz stopione i przestudzone masło. Wyrobić do czasu powstania gładkiego, jednolitego ciasta.

Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Po wyrośnięciu ciasta, lekko ugnieść tylko do odpowietrzenia i podzielić na 2 kule. Ciasto może się kleić, więc można lekko podsypać mąką. Każdą kulę rozwałkować na koło o średnicy ok 30 cm i pokroić (jak pizzę) na 8 trójkątów. W sumie wyjdzie 16 rogalików.  Na szerszą część ciasta wykładać po łyżeczce nutelli i masła orzechowego i zawijać w kierunku węższej części, ukształtować rogalik.

Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 18-20 minut aż się zarumienią. 

Po wyjęciu jeszcze ciepłe posmarować lukrem za pomocą silikonowego pędzelka. 

Ciasto drożdżowe wg przepisu Kasi Guzik, Instagram @gotujebolubie_kasiaguzik

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Przepyszne bułeczki z niezwykle delikatnego ciasta drożdżowego. Najlepsze wychodzą ze świeżymi owocami sezonowymi (truskawki, maliny, borówki itp.) ale poza sezonem z powodzeniem możemy użyć owoców mrożonych. 

Przepis na ok 9-10 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej typ 450)
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g roztopionego masła
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

• 450 g truskawek świeżych lub mrożonych
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania 

Kruszonka:

• pół szklanki (75 g) mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 60 g masła, roztopionego

Z mleka, drożdży i łyżki cukru zrobić rozczyn i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia (zrobi się wysoka piana). Dodać resztę składników i wyrobić ręcznie lub mikserem, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrabiać kilka minut do uzyskania elastycznego ciasta. 

Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, miskę przykryć ręczniczkiem kuchennym.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9-10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 – 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki urosną, dnem wąskiej szklanki lub literatki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem (samo ciasto), posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut lub dłużej, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Żródło: mojewypieki.com

Drożdżowe ślimaczki z czekoladą

Przepyszne bułeczki drożdżowe, niesamowicie delikatne. Czekoladę można zastąpić cynamonem i dodać bakalie. 

Składniki na ciasto  (ok. 10 sztuk):

• 120 ml letniego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru do rozczynu
• 500 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 100 g roztopionego letniego masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 70 g cukru
• szczypta soli

nadzienie:

• 60 g roztopionego masła
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

1. Zrobić rozczyn z mleka, drożdży i łyżeczki cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut aż urośnie na taką wysoką piankę.
2. Jak rozczyn urośnie, dodać przesianą mąkę i pozostałe składniki, wyrabiać kilka minut do uzyskania spężystego ciasta (wyrabiam mikserem ok 7 minut).
3. Ciasto delikatnie podsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
4. W tym czasie zetrzeć czekoladą na tarce i przygotować pozostałe składniki do posypania. 
5. Gdy ciasto urośnie, rozwałkować na prostokąt ok 35x45 cm. 
6. Całą powierzchnię posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem a potem kakao za pomocą sitka. Na końcu posypać startą czekoladą. 
7. Zwinąć ciasto w roladę wzdłuż krótszego boku i pociąć roladę na ok 10 kawałków (wyjdą takie ślimaczki). 
8. Układać na blaszce 25x35 cmm  wyłożonej papierem do pieczenia. 
9. Ostawić przykryte ścierką na 25 min do wyrościa aż bułeczki podwoją swoją objętość.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka góra-dół) i piec ok 18-20 minut. 
11. Polukrować jeszcze ciepłe najlepiej silikonowym pędzelkiem. 

Źródło: Instagram @obiaddlataty

Pączki z budyniem (ciasto z dodatkiem ziemniaków)

Te pączki są wyjątkowe, delikatne i puszyste a dzięki odrobinie gotowanych ziemniaków dłużej zachowają świeżość. Od teraz to będą moje ulubione. Jaki jest sekret udanych pączków z piękną białą obwódką?

* wszystkie składniki powinny być w podobnej temperaturze pokojowej a masło i mleko letnie ale nie za ciepłe. 

* Dajmy ciastu czas na wyrośnięcie. Jeśli rozczyn z drożdży nie zacznie rosnąć w piękną piankę po kilku minutach to znaczy, drożdże nie są zbyt świeże i ciasto również nie urośnie tak jak powinno. 

* Jeśli ciasto będzie się kleić nie dosypuj mąki, bo pączki wyjdą twarde. Po wyrobieniu delikatnie podsyp mąką. 

* Piękna biała obwódka to zasługa wyrośniętej puchatej kuli ciasta i temperatura smażenia. Olej nagrzany do 170-175 stopni C nie spali pączka i pozwoli mu lekko unosić się na tłuszczu i pięknie rosnąć. 

Składniki na ok, 13-15 sztuk:

• 35 g świeżych drożdży
• 150 ml letniego mleka
• 1 łyżka cukru do rozczynu
• 450 g mąki pszennej
• 5 żółtek jajka
• 5 łyżek cukru do żółtek
• 80 g masła roztopionego letniego
• szczypta soli
• 2 łyżki wódki lub spirytusu (można zastąpić octem)
• garść ziemniaczanego purre (2 ugotowane i rozgniecione ziemniaki. Mogą to być ziemniaki nawet z obiadu z poprzedniego dnia, podgrzane i dokładnie rozgniecione lub przepuszczone przez praskę.
• olej rzepakowy do smażenia 500-1000 ml

1. Zrobić rozczyn: drożdże rozpuścić w letnim mleku z jedną łyżką cukru. Odstawić na kilka minut. Ma powstać piękna piania, która wielokrotnie większy swoją objętość. 
2. Żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej (na parze - tzn. na garnek z wodą postawić miskę z masą) do uzyskania jednolitej puszystej masy. 
3. Do rozczynu przesiać mąkę oraz dodać pozostałe składniki. Wyrobiać ciasto przez kilka minut (można w robocie z odpowiednią końcówką do ciasta drożdżowego). 
4. Ciasto będzie delikatne i lekko klejące. Można podsypać minimalną ilością mąki, przykryć ściereczkę i pozostawić w ciepłe miejsce na godzinę. 
5. Po tym czasie podzielić ciasto na 13-15 kawałków i każdą część kulać w rękach lub na blacie aż wyjdzie ładna kuleczka. Wykładać na ścierkę kuchenną, posypać delikatnie mąkąi lekko spłaszczyć dłonią. Przykryć drugą ścierką i pozostawić na 20-30 minut ponownie do wyrośnięcia. 
6. Olej rozgrzać do temperatury 170 stopni C. i smażyć po 2-3 pączki. Trzeba zały czas kontrolować temperaturę tłuszczu, zwiększać lub zmniejszać moc palnika. Smażyć ok 3 minuty z każdej strony i wykładać na ręcznik papierowy. 
7. Po ostudzeniu można nadziewać specjalną tylką do nadziewania lub jeśli nie macie to strzykawką lub rurka metalową (taką do rurek z kremem). 

BUDYŃ WANILIOWY:

• 500 ml mleka
• 120 g cukru
• cukier wanilinowy 1 op.
• 3 żółtka jajka
• 130 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego kupnego (sam proszek)

1. 400 ml mleka zagotować w rondelku. 
2. Pozostałe 100 ml mleka zmiksować z resztą składników 
3. Gdy mleko się zagotuje wlać zmiksowaną masę i cały czas dokładnie mieszać rózgą (mogą powstawać grudki, masa zrobi się gęsta ale cały czas mieszać do 5 minut aż powstanie jednolita masa budyniową. 
4. Przykryć budyń folią spożywczą tak aby folia dotykała bezpośrednio budyniu i żeby nie powstał kożuch. 
5. Po wystudzeniu nadziewać pączki rękawem cukierniczym. 

Pączki można udekorować lukrem lub rozpuszczoną z łyżką oleju białą czekoladą. 

* przepis na pączki wg Sylwii z obiaddlataty.pl

* przepis na budyń wg Joanny z poprostupycha.com.pl

Chałka drożdżowa z kruszonką

Chałka jest jednym z moich ulubionych drożdżowych wypieków. Uwielbiam ją z konfiturą, choć nawet z masłem świetnie smakuje.

Składniki na 2 chałki:

550 g mąki 

220 ml mleka (niepełna szklanka)

40 g świeżych drożdży 

1 jajko 

2 łyżki masła 

4 łyżki cukru 

Dodatkowo

1 jajko do posmarowania

Kruszonka:

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

• Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Mieszać aż do rozpuszczenia drożdży.
• Dodać ok. 5 łyżek mąki, aby rozczyn zgęstniał. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut aż rozczyn wyrośnie.
• Po tym czasie dodać resztę mąki, cukru ubitego z jajkiem, szczyptę soli oraz rozpuszczone masło.
• Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (wyrabiać ok. 5 minut).
• Znów przykryć i odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 30 minut).
• Ciasto krótko zagnieść i podzielić na 6 części. Z trzech części zaplatać jak warkocz. Tak samo postąpić z następnymi trzema. Powstaną 2 chałki.
• Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
• Chałkę posmarować roztrzepanym jajkiem. 
• Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i pokruszyć na chałce.
• Piec ok. 20-30 minut w 190-200 stopniach.

Źródło

Ślimaczki drożdżowe z marmoladą

Szybki i prosty sposób na drożdżowe bułeczki. Szybko znikają ze stołu jeszcze ciepłe :)

Składniki:

0,5 kg mąki

2 jajka

1 szkl. mleka

0,5 płaskiej łyżeczki soli

5 dag drożdży

2 łyżki roztopionego masła

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

mały słoik marmolady 

jajko do posmarowania

Drożdże wymieszać z cukrem aż się rozpuszczą. Mleko lekko podgrzać i dolać troszkę do drożdży. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozczyn z drożdży, resztę mleka i roztopione masło i jajka. Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 30 min, potem znowu wyrabiać i podzielić na 2 części. Pierwszą część rozwałkować na prostokąt wielkości blachy, o grubości ok. 5 mm. Wysmarować wierzch marmoladą i zwinąć jak roladę. Kroić w plastry o grubości ok. 2 cm i układać dość ciasno obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jedna część powinna zająć połowę blachy. Z drugą postąpić tak samo. Wierzch ślimaczków posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 190 stopni, ok 20 min (aż się zarumieni). 

RADA: Marmoladę można zastąpić dżemem lub świeżymi owocami uprzednio usmażonymi z cukrem np. jabłka można pokroić w kostkę i usmażyć z cukrem, dodając trochę cynamonu. 

Drożdżówka z jabłkami

Dobrany duet - delikatne wilgotne drożdżowe ciasto połączone z soczystymi jabłkami pachnącymi cynamonem. Przepis zaczerpnęłam z bloga www.przystole.blox.pl

Ciasto:

3 dag drożdży

150 ml mleka

1/4 kostki masła

30 dag mąki pszennej

4 łyżki cukru pudru

cukier wanilinowy

1 jajko

szczypta soli

Nadzienie:

75 dag jabłek

1/3 szklanki cukru kryształu

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki masła

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki mąki i ciepłe mleko, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Potem dosypać resztę mąki, cukier, cukier wanilinowy, wlać roztopione i ostudzone masło,dodać jajko i szczyptę soli. Wyrobić, ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wyrobić jeszcze raz, włożyć do natłuszczonej tortownicy, odstawić.

Jabłka obrać, przekroić na pół, a potem w plastry. Jabłka powkładać gęsto w ciasto, lekko je wciskając, oprószyć cukrem wymieszanym z cynamonem.Wierzch obłożyć wiórkami masła, można posypać płatkami migdałowymi. Odstawić jeszcze na chwilę, aż piekarnik nagrzeje się do 180şC, wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut.