Drobiowe mielone z szynką i serem

Fajna alternatywa tradycyjnych kotletów, które nudzą się pewnie każdemu. Wydaje się być skomplikowane, ale wcale takie nie jest. Naprawdę pyszne kotleciki z rozpływającym się żółtym serem w środku.

Składniki na ok 6 sztuk:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (np. z piersi kurczaka)
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• sól, pieprz
• szynka w plasterkach
• ser żółty w plasterkach (np. gouda)
• bułka tarta
• olej do smażenia

1. Mięso przełożyć do miski, dodać mąkę, jajko, mleko i przyprawy. Dobrze wymieszać dłonią. Jeśli masa będzie zbyt kleista, można podsypać mąkę, ale niezbyt dużo.
2. Uformować kulkę i spłaszczyć w koło o średnicy ok 12 cm i grubości 1 cm. Na środek dać plasterek szynki i sera. Skleić jak pieroga i obtoczyć w bułce tartej. 
3. Olej rozgrzać na patelni (oleju nie żałować) i  smażyć kotlety na niebyt ostrym płomieniu, żeby się nie przypaliły i nie były surowe w środku. Smażyć na złoty kolor.

Źródło

Muffiny z ciasta francuskiego z pieczarkami serem i boczkiem

Świetna przekąska, którą możecie poczęstować swoich gości. Muffiny będą wyśmienite na gorąco jak i na zimno. 

Składniki na 12 sztuk

• 200 g sera żółtego np. gouda
• 200 g boczku surowego
• 800 g pieczarek
• 2 op. ciasta francuskiego (2 x 275 g)
• sól

1. Pieczarki obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dusić aż wyparuje z nich woda, potem lekko podsmażyć. Odrobinę posolić.
2. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć aż stopi się tłuszcz. Odsączyć od tłuszczu i dodać do pieczarek.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce. Odrobinę odłożyć na talerzyk a resztę wymieszać z lekko już wystudzonymi pieczarkami z boczkiem. 
4. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o bokach ok 10 cm. (z jednego opakowania wyjdzie 6 kwadratów)
5. Ciastem wyłożyć wgłębienia w formie na muffiny. 
6. Każdą sakiewkę wypełnić farszem i połączyć ze sobą rogi ciasta. 
7. Wierzch posypać serem żółtym, który wcześniej odłożyliśmy.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 45 minut.

Przepis własny

Zapiekana francuska zupa cebulowa

Zupa cebulowa jest bardzo popularną zupą we Francji, ponoć jedną z najstarszych na świecie. Zawiera tylko kilka składników, jest tania a zarazem wykwintna. Będzie idealnie nadawać się jako przystawka. Do jej przygotowana będziemy potrzebować bulionówek lub innych naczyń żaroodpornych nadających się do piekarnika. 

Składniki:

• ok 700 g cebuli
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 40 g masła
• 1 łyżka mąki
• 1 op. włoszczyzny
• 2 liście laurowe
• kilka kromek chleba białego
• 100 g sera żółtego np. ementalera
• pieprz
• sól

1. Najpierw należy przygotować 1,5 litra bulionu warzywnego. Włoszczyznę obieramy, zalewamy w garnku zimną wodą, solimy i gotujemy ok 20-30 minut na małym ogniu. 
2. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. 
3. W garnku rozgrzewamy oliwę, do której dodajemy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy pokrojone cebule. Smażymy na dość mocnym ogniu przez 20 minut do momentu, aż cebula uzyska ładny, brązowy kolor, bardzo często mieszając. Należy uważać aby cebula nie przypaliła się, bo zupa wyjdzie gorzka. 
4. Następnie dodajemy mąkę i cały czas mieszamy, prażymy przez mniej więcej 3-4 minuty. Całość zalewamy 1,5 l bulionu warzywnego, mieszamy. 
5. Dodajemy liście laurowe. 
6. Od momentu zagotowania się zupy zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez mniej więcej 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Na samym końcu przyprawiamy zupę solą i pieprzem. 
8. Kromki chleba opiekamy w tosterze.
9. Do naczyń żaroodpornych nalewamy zupę, na wierzch kładziemy opieczoną kromkę i na nią ścieramy ser żółty. 
10. Rozgrzewamy piekarnik, wybierając opcję grill i wkładamy do niego naczynia z zupą. 
11. Zupę podajemy, gdy ser się rozpuści i zarumieni.

Przepis pochodzi ze strony Lidla, można go zobaczyć wraz z filmikiem tutaj

Tortilla zapiekana z pieczarkami i serem

Uwielbiam tortillę i wszystkie dania z nią związane, dlatego nie mogłam się powstrzymać przed zrobieniem tego dania. Przepis jest bardzo prosty, więc powinien poradzić sobie nim każdy laik. Danie może wygląda niepozornie, ale jest bardzo syte.

Składniki na 1 porcję

2 tortille

100 g sera żółtego

150-200 g pieczarek
sól, pieprz

Dodatkowo:

ketchup lub sos czosnkowy

• Pieczarki obrać, wypłukać i pokroić w średniej grubości plastry. Usmażyć, aż cała woda wyparuje. Doprawić solą i pieprzem.
• Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Na teflonowej patelni  zarumienić tortillę z jednej strony. Po obróceniu na placku rozłożyć połowę żółtego sera, na to równomiernie pieczarki i na wierzch resztę sera. Przykryć drugim plackiem tortilli. Należy to robić dość szybko i sprawnie. Podczas nakładania farszu, można wyłączyć palnik, aby nie spalić tortilli. 
• Zapiekać tortillę na rumiany kolor ok 4 min każdą stronę, najlepiej na wolnym ogniu, aby ser żółty mógł się roztopić. Podczas smażenia tortillę można docisnąć talerzem, aby oba placki dobrze się skleiły serem żółtym.
• Gotową tortillę pokroić na 4 części. Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Przepis własny

Paluchy serowe

Paluchy serowe to przepyszna i szybka w wykonaniu przekąska. Z powodzeniem można je zrobić dla gości.

Składniki:

arkusz ciasta francuskiego (ok. 370g)

3-4 łyżki przecieru pomidorowego

10-15 dag sera żółtego

1 jajko

oregano (opcjonalnie)

• Ciasto francuskie rozwinąć i przeciąć na pół wzdłuż dłuższej części.
• Oba kawałki posmarować cienko przecierem pomidorowym i jeśli ktoś lubi posypać oregano.
• Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach posypać 1 kawałek ciasta. 
• Oba paski ciasta połączyć ze sobą, tak aby wewnątrz był przecier (patrz zdjęcia poniżej).
• Jajko roztrzepać i posmarować wierzch ciasta. Można posypać troszkę serem żółtym.
• Pociąć na paski o szerokości ok 1,5 cm i trzymając oba końce zwinąć w spiralkę.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 15 min lub uzyskania złotego koloru.

Zapiekane łódki z cukinii

Ostatnio próbowałam przepyszną faszerowaną, zapiekaną z serem cukinię. Nie wytrzymałam... musiałam przyrządzić chociaż trochę podobną w smaku. I udało się! Wyszła wyśmienita, szczerze polecam. 

Składniki:

2 średnie cukinie

30 dag pieczarek

2 papryki czerwone

1 cebula

20 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

zioła wg gustu (u mnie tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie) 

Cukinie umyć, szczególnie skórę dokładnie wyszorować. Przeciąć wzdłuż na pół i oczyścić z nasion, tak aby powstały "łódki". Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i dusić na patelni aż wyparuje woda. Dodać 2 łyżki oleju. Cebulę obrać i pokrojoną w kostkę wrzucić do pieczarek. Trochę podsmażyć i dodać również pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smażyć wszystko kilka minut, dodać przyprawy i faszerować łódki z cukinii. Wierzch posypać startym żółtym serem, lekko posypać ziołami prowansalskimi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 30 min, aż ser się zarumieni. 

Kajzerski nadziewane pieczarkami i serem

Smakowite danie na pewno zaskoczy domowników i gości. Kajzerki tak przyrządzone są dobrym odpowiednikiem krokietów jeśli nie mamy czasu smażyć naleśników.

Farsz:

1kg pieczarek

średnia cebula

20-30 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Dodatkowo (na 20 sztuk):

10 kajzerek 

3-4 jajka

1-2 szkl. bułki tartej

szklanka mleka (opcjonalnie)

0,5 l oleju do smażenia

Kajzerki przekroić wzdłuż na 2 połówki tak jak na kanapki. Wydrążyć środek. Same skórki będą przypominać łódki. Środek bułki rozdrobnić.

Pieczarki zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Razem usmażyć na oleju. Przyprawić solą i pieprzem. Ser zetrzeć. Gdy pieczarki wystygną, wymieszać z serem i rozdrobnionym środkiem bułki. Wszystko dobrze ze sobą połączyć. Jeśli skórki kajzerek są kruche i twarde, zmoczyć je lekko w mleku, szczególnie brzegi. Nadziewać kajzerki farszem i zlepić jak pierogi. Obtoczyć z jajku i bułce tartej. Najlepiej się zlepią po obtoczeniu. Smażyć w głębokim oleju na złoty kolor. Podawać z barszczem czerwonym.

Makaronowa zapiekanka z cukinią

Zapiekanka miała być zrobiona na szybko z tego co było w lodówce. Wyszła zadziwiająco smaczna, aż mój mąż poprosił o dokładkę. Co najważniejsze, nie zabiera dużo czasu, 40 min i obiad gotowy.

Składniki:

250g makaronu świderki

1 mała cukinia

20 dag sera żółtego

puszka kukurydzy

15-20 dag szynki lub np. polędwicy sopockiej

garść zielonego groszku mrożonego

garść fasolki szparagowej

kilka pieczarek

1 cebula

mała papryka 

szklanka śmietany

1 łyżka mąki

100ml wody

sól, pieprz

Makaron chwilę podgotować w osolonej wodzie, aby był troszkę twardszy niż al dente. Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju. Po wyłączeniu ognia dodać pokrojoną szynkę i wymieszać. Obrać cukinię i pokroić w średnią kostkę. W misce wymieszać makaron z resztą składników oprócz sera. W wodzie wymieszać mąkę, dodać śmietanę, dobrze rozbić grudki i wlać do tego wszystkiego w misce. Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną, wlać wszystko a na wierzch przykryć serem żółtym w plasterkach lub zetrzeć. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st. i piec ok 20 min aż ser w wierzchu się zezłoci.

Lasagne

Lasagne jest daniem pracochłonnym i niezbyt tanim, ale jej smak wynagradza wszystko! Zostawiam na wyjątkowe okazje.

Sos beszamelowy

łyżka masła

łyżka czubata mąki

2 szkl. mleka

szczypta soli, pieprzu

odrobina gałki muszkatołowej

Rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając trzepaczką zrobić zasmażkę, by się nie przypaliła. Przyprawić i dolewając powoli mleko nadal mieszając aż zgęstnieje.

Sos mięsny

700 dag mięsa mielonego np. z drobiu

2 średnie cebule

20 dag pieczarek

papryka czerwona

puszka kukurydzy

puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

szklanka bulionu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki cukru

bazylia, oregano

sól, pieprz do smaku

odrobinka gałki muszkatołowej

Dodatkowo

ok 8 płatów makaronu lasagne

30 dag sera żółtego w plastrach

Mięso podrobić i przełożyć na patelnię (najlepiej teflonową) - smażyć z pokrojoną w kostkę cebulą ok. 10 min. Dodać średnie kostki pieczarek i papryki. Smażyć dalej ok. 5 min. Dodać pokrojone pomidory osączone z soku oraz kukurydzę. Smażyć kolejne 5 min. ciągle mieszając. Dodać ząbki czosnku pokrojone na pół oraz wlać bulion. Dusić, aż płyn wyparuje. Dodać koncentrat i cukier (żeby zminimalizować kwaśny smak). Rozetrzeć w palcach bazylie, oregano i dodać gałkę muszkatołową i pieprz. Jeśli będzie taka potrzeba doprawić lekko solą, ale trzeba uważać, żeby nie przesadzić. Smażyć kolejne ok 5 min.

Wysmarować tłuszczem blaszkę podłużną o wymiarach ok. 28 x 9cm. Układać kolejno makaron (nie trzeba wcześniej gotować), beszamel, sos mięsny, plasterki sera żółtego i tak cały czas a na samym wierzchu mięso, makaron, beszamel i ser żółty.

Piec ok 30min. w termoobiegu na ok 190st C