Ryż z jabłkami z nutą kokosową

Ryż z jabłkami zazwyczaj zapieka się w piekarniku, ale czasem trzeba zrobić coś na szybko, zapewne każda mama to wie  :) Tak ekspresowy obiad w 15-20 minut na pewno ucieszyłby każdego. Jabłka usmażyłam na oleju kokosowych (koniecznie nierafinowanym i tłoczonym na zimno), dzięki czemu danie ma niesamowity kokosowy aromat.

Składniki na ok. 3 porcje:

• 6-7 jabłek
• 200 g ryżu (2 woreczki)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru lub ksylitolu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki śmietany 12-18 %

1. Ryż ugotować.
2. W między czasie obrać jabłka, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić jabłka, dodać ksylitol lub cukier, cynamon i ciągle mieszając smażyć przez ok 10 minut. 
4. Ugotowany ryż odcedzić z wody i wymieszać z jabłkami.
5. Dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać. Można ewentualnie wg własnego smaku dodać więcej cynamonu.
6. Przed podaniem można jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażyć na tej samej patelni.

Przepis własny

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie, koniecznie te z dziurką są pyszną alternatywą dla ziemniaków. Ich wykonanie nie jest trudne ani czasochłonne. Można je podawać z dowolnym sosem, gulaszem lub po prostu polane tłuszczem i cebulką. W tym wydaniu proponuję kluski z sosem pieczarkowym.

Kluski śląskie 

ziemniaki (1 część)

mąka ziemniaczana (1/4 części)

1 płaska łyżka soli

sól i 1 łyżka oleju do wody na kluski

• Ziemniaki ugotować z łyżką soli. Po odcedzeniu dokładnie ugnieść lub przecisnąć przez praskę. 
• Jeszcze gorące ziemniaki przedzielić na 4 części, jedną część wyjąć na talerz i w puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków.
• Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść dokładnie ciasto.
• Lepić kulki dowolnej wielkości. W każdej klusce należy zrobić palcem dziurkę.
• Wrzucić kluski do gotującej się, posolonej wody. Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Sos pieczarkowy:

500 g pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki

1 łyżka śmietany ok. 12%

sól, pieprz

koperek

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle w głębokiej patelni. 
• Dodać obrane i pokrojone pieczarki. Dusić kilka minut aż pieczarki puszczą soki i troszkę odparują (ale nie całkowicie). 
• Do patelni wlać 2 szklanki wody. Przyprawić solą  do smaku i dusić pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. 
• W pół szklance zimnej wody rozrobić mąkę i dodać do sosu (podana ilość wody jest orientacyjna, jeśli zajdzie taka potrzeba można dolać większą ilość).
• Wcisnąć czosnek i chwilę gotować. 
• Przyprawić pieprzem i wymieszać ze śmietaną. 
• Gotowym sosem polać kluski śląskie. Posypać posiekanym koperkiem.

Tagliatelle ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu tagliatelle
450 g szpinaku świeżego lub mrożonego
250 g pieczarek
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
ok. 10 szt. pomidorków koktajlowych
100 g serka topionego śmietankowego
1 łyżka masła
sól, pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 
1 łyżeczka tymianku

• Pieczarki obrać i pokroić w plastry.
• Masło roztopić na patelni.
• Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wcisnąć czosnek.
• Dodać pieczarki i dusić do wyparowania wody. 
• Dodać szpinak i dalej smażyć aż wszystkie składniki zmiękną. 
• Dodać serek topiony i smażyć aż się roztopi i połączy z resztą. 
• Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki i połączyć z farszem.
• Przyprawić papryką, solą, pieprzem i roztartym tymiankiem.
• Makaron ugotować, odcedzić, przełożyć do garnka i wymieszać z farszem.

  Przepis własny

Placki dyniowo - serowe

Placuszki dzięki pianie z białek wychodzą bardzo delikatne i takie też są w smaku. W przepisie użyłam ser feta, ale jak widzicie, można użyć innego rodzaju sera. Zrezygnowałam również z tłuszczu, na teflonowej patelni bardzo ładnie się smażyły, ale oczywiście możecie smażyć na oliwie, jak proponuje to autorka przepisu. 

Składniki:

250 g miąższu surowej dyni (bez skóry i pestek)

100 g sera koziego lub camembert lub fety

2 jajka

3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

• Dynię zetrzeć a tarce o małych oczkach, włożyć do miski.
• Dodać żółtka i drobno posiekany lub rozdrobniony ser, doprawić solą i pieprzem. 
• Białka ubić na pianę, dodać do dyni razem z mąką ziemniaczaną i delikatnie połączyć łyżką.
• Rozgrzać patelnię teflonową. 
• Nakładać po ok 2 łyżki masy i smażyć placki na umiarkowanym ogniu do czasu aż będą ładnie zrumienione i nie będą już surowe w środku. 
• Jeśli placki będą za mało zwięzłe (zależy to między innymi od soczystości dyni i użytego sera), można dodać więcej mąki ziemniaczanej.

Źródło

Tortilla zapiekana z pieczarkami i serem

Uwielbiam tortillę i wszystkie dania z nią związane, dlatego nie mogłam się powstrzymać przed zrobieniem tego dania. Przepis jest bardzo prosty, więc powinien poradzić sobie nim każdy laik. Danie może wygląda niepozornie, ale jest bardzo syte.

Składniki na 1 porcję

2 tortille

100 g sera żółtego

150-200 g pieczarek
sól, pieprz

Dodatkowo:

ketchup lub sos czosnkowy

• Pieczarki obrać, wypłukać i pokroić w średniej grubości plastry. Usmażyć, aż cała woda wyparuje. Doprawić solą i pieprzem.
• Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Na teflonowej patelni  zarumienić tortillę z jednej strony. Po obróceniu na placku rozłożyć połowę żółtego sera, na to równomiernie pieczarki i na wierzch resztę sera. Przykryć drugim plackiem tortilli. Należy to robić dość szybko i sprawnie. Podczas nakładania farszu, można wyłączyć palnik, aby nie spalić tortilli. 
• Zapiekać tortillę na rumiany kolor ok 4 min każdą stronę, najlepiej na wolnym ogniu, aby ser żółty mógł się roztopić. Podczas smażenia tortillę można docisnąć talerzem, aby oba placki dobrze się skleiły serem żółtym.
• Gotową tortillę pokroić na 4 części. Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Przepis własny

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Sezon letni to również sezon na szpinak. Warto wtedy zrobić pierogi. Te wychodzą delikatne i rozpływające się w ustach. Serdecznie polecam.

Składniki na ciasto (na ok 40 pierogów)

3 szklanki mąki 

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka soli

1 szklanka wrzącej wody

Składniki na farsz:

500-600g szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz,

100 g fety (pół kostki)

• Szpinak włożyć do garnka i gotować aż puści woda. Przełożyć na sito i dokładnie odsączyć całą wodę.
• Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na złoto. Wcisnąć czosnek. Lekko posolić.
• Do patelni z cebulą i czosnkiem dodać odciśnięty szpinak. 
• Dodać gałkę muszkatołową, sól i pierz i smażyć kilka minut. Ostudzić.
• Fetę rozdrobnić widelcem i dodać do szpinaku.
• Wszystko wymieszać.

• Do miski wsypać mąkę i sól. 
• Wrzącą wodę wymieszać z olejem i wlać do mąki. Wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na ok 1 min. 
• Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrobić aż będzie gładkie. Podzielić na 3 części i włożyć do woreczka foliowego, aby ciasto nie wyschło. Każdą część osobno rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać szklanką kółka. 
• Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu. Połączyć brzegi i dobrze je skleić.
• Wrzucać na osolony wrzątek z 1 łyżką oleju. Gotować ok 4 min od wypłynięcia.
• Ugotowane pierogi można okrasić cebulką pokrojoną w kostkę, lekko posoloną i usmażoną na złoto na 3-4 łyżkach oleju. 

Przepis własny

Pierogi wileńskie

Nazywane też wiedeńskimi. To bardzo smaczne pierogi z ciasta drożdżowego, nadziewane pieczarkami i smażone na głębokim oleju. W wersji light można upiec je w piekarniku, chociaż te smażone wbrew pozorom nie są nasiąknięte tłuszczem. Wychodzą chrupiące, puszyste i są bardzo syte, po pięciu miałam już dość. W tego przepisu wyszło mi ok. 30 sztuk.

Rozczyn

5 dag świeżych drożdży

1 łyżka cukru

3 łyżki ciepłego mleka

1 łyżka mąki

W wysokiej misce rozdrobnić drożdże, wymieszać z cukrem, dolać ciepłe mleko i mąkę. Wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości na ok 20 minut.

Farsz:

80 dag pieczarek

2 cebule

1 łyżka oleju

sól, pieprz

• Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z łyżką oleju.
• Pieczarki obrać, wypłukać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać do cebuli.
• Całość smażyć aż odparuje cała woda z pieczarek. 
• Przyprawić solą, pieprzem i pozostawić do wystygnięcia.

Ciasto:

w/w rozczyn

1/2 kg mąki 

2 jajka
1 szklanka ciepłego mleka

pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

olej do smażenia

• Do przygotowanego wcześniej rozczynu dodać mąkę, sól, jajka i mleko.
• Wszystko razem wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto.
• Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 30-40 minut.
• Po tym czasie ciasto wyrobić, rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrawać kółka. 
• Na każdy krążek nakładać farsz i zlepić dobrze brzegi. Ulepione pierożki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia jeszcze na 10 min. 
• Wrzucać na dobrze rozgrzany głęboki olej i smażyć na brązowo jak pączki.
• Podawać np. z sosem czosnkowym. Można nadziewać również grzybami leśnymi i kapustą. 

Źródło

Pierogi ruskie

Na moim blogu brakowało przepisu na pierogi ruskie, a to jedna z moich ulubionych potraw. Po kilku próbach i błędach, mam wreszcie "swą" idealną recepturę. Ciasto ma świetną konsystencję, nie klei się, jest mięciutkie i sprężyste, a co najlepsze, nie trzeba go podsypywać mąką i świetnie się wałkuje. Przekonałam się, że zrobienie pierogów nie jest żmudną pracą, kluczem do sukcesu jest odpowiedni przepis. Dlatego zachęcam Was do  lepienia pierożków.

Składniki na ciasto (na ok 40 dużych pierogów)

3 szklanki mąki 

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka soli

1 szklanka wrzącej wody

Składniki na farsz (wychodzi go troszkę więcej niż ciasta)

700 g ugotowanych ziemniaków

300 g twarogu półtłustego

3 cebule

4-5 łyżek oleju

sól i pieprz


Dodatkowo do okraszenia:
1 cebula
3 łyżki oleju
sól

Przygotowanie farszu:

• Ugotowane ziemniaki ostudzić i przepuścić przez praskę. 
• Twaróg rozdrobnić widelcem, nie mielić (w farszu powinny być grudki sera), połączyć z ziemniakami i wszystko wymieszać np. tłuczkiem. 
• Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju na rumiany kolor. Pod koniec smażenia lekko posolić. 
• Cebulę dodać do masy ziemniaczano - serowej i dokładnie wymieszać. Dodać sól i świeżo zmielony pieprz wg własnego smaku.

Przygotowanie ciasta i pierogów

• Do miski wsypać mąkę i sól. 
• Wrzącą wodę wymieszać z olejem i wlać do mąki. Wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na ok 1 min. 
• Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrobić aż będzie gładkie. Podzielić na 3 części i włożyć do woreczka foliowego, aby ciasto nie wyschło. Każdą część osobno rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać szklanką kółka. 
• Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu. Połączyć brzegi i dobrze je skleić.
• Wrzucać na osolony wrzątek z 1 łyżką oleju. Gotować ok 4 min od wypłynięcia.
• Ugotowane pierogi okrasić cebulką pokrojoną w kostkę, lekko posoloną i usmażoną na złoto na 3-4 łyżkach oleju. 

Źródło

Pierogi leniwe

Dzisiaj na obiad zrobiłam pierogi leniwe. Chyba każdy je lubi, bo są taakie pyszne i delikatne. Wbrew pozorom ich wykonanie jest błyskawiczne i dziecinnie proste. 

Składniki na 2 porcje:

25 dag twarogu półtłustego

1 jajko

szczypta soli

1 szkl. mąki (250ml)

2 łyżeczki cukru waniliowego

Do polania:

2 łyżki masła

1 łyżeczka bułki tartej

1- 2 łyżeczki cukru pudru

szczypta cynamonu

• Twaróg przetrzeć przez sitko lub zmielić w maszynce i przełożyć do miski
• Do twarogu dodać jajko*, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
• Dodać pół szklanki mąki, delikatnie połączyć składniki, aby ciasto zrobiło się gęściejsze.
• Resztę mąki wsypać na stolnicę, wyłożyć masę serową i delikatnie wyrobić ciasto. Jeśli zajdzie taka potrzeba, dosypać więcej mąki, ale wtedy ciasto nie będzie takie delikatne jak powinno. 
• Z ciasta zrobić wałeczki, spłaszczyć je i kroić na ukos, tworząc tzw. romby.
• Wrzucać do osolonego wrzątku wody. Gotować 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. 

• Masło roztopić na patelni, dodać bułkę tartą, lekko zrumienić i polać na pierogi. Cukier puder wymieszać ze szczyptą cynamonu i oprószyć danie.

* aby ciasto były jeszcze bardziej delikatniejsze, z białka można ubić pianę


Źródło

Racuchy z jabłkami (na sodzie)

Moim zdaniem to najlepszy przepis na racuchy. Te z sodą uważam na zdecydowanie lepsze niż drożdżowe. Aby wyszły grubiutkie i puchate nie żałujmy oleju do smażenia, racuchy powinny wręcz pływać po obróceniu. 

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• pół łyżeczki sody
• 3 - 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 jabłka
• 1 łyżka octu
• olej rzepakowy do smażenia
• cukier puder do posypania

1. Żółtka oddzielić od białek. Mleko, mąkę, sól, cukier, sodę i żółtka wymieszać razem mikserem, dodać ocet. 
2. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta, po czym lekko wymieszać łyżką. 
3. Obrane i wydrążone z gniazd jabłka pokroić w okrągłe plastry. Na patelnię z olejem wlewać 2 łyżki ciasta, plasterek jabłka i ponownie łyżę ciasta aby pokryć owoc. Smażyć na złoto. Posypać cukrem pudrem.

Makaron z serem o smaku pierogów ruskich

Macie ochotę na pierogi ruskie, ale nie starcza Wam czasu aby je przyrządzić? Jest na to sposób. Makaron z serem - ostatnio specjalność mojego męża. Uwielbiam to danie!

Składniki na 2-3 porcje:

250 g makaronu (0,5 op.) – polecam kokardki np. Lubelli

250 g twarogu (kostka)

1 duża cebula

3 łyżki bułki tartej

1 kostka margaryny lub masła

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Ważna jest kolejność wykonania wg przepisu i robienia wszystkiego w jednym czasie, nie odkładając na później poszczególnych czynności!!

• Makaron ugotować al dente.
• W czasie gotowania makaronu – na ¼ kostki margaryny usmażyć na patelni 3 łyżki bułki tartej na złoty kolor. Do odcedzonego makaronu dodać bułkę z tłuszczem.
• Twaróg rozdrobnić w osobnej misce. Dodać cukier, sól, pieprz i dobrze wymieszać
• Na ¼ kostki margaryny usmażyć cebulę w kostce na mocno złoty kolor uważając aby się nie przypaliło. Lekko posolić. Usmażoną cebulę dodać do sera i dobrze wymieszać.
• Makaron przełożyć do miski z serem i cebulą a w dużym garnku roztopić resztę margaryny (½ kostki), następnie wrzucić wszystko, wymieszać dobrze z tłuszczem i smażyć jeszcze 10 – 15 minut.

Zapiekane łódki z cukinii

Ostatnio próbowałam przepyszną faszerowaną, zapiekaną z serem cukinię. Nie wytrzymałam... musiałam przyrządzić chociaż trochę podobną w smaku. I udało się! Wyszła wyśmienita, szczerze polecam. 

Składniki:

2 średnie cukinie

30 dag pieczarek

2 papryki czerwone

1 cebula

20 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

zioła wg gustu (u mnie tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie) 

Cukinie umyć, szczególnie skórę dokładnie wyszorować. Przeciąć wzdłuż na pół i oczyścić z nasion, tak aby powstały "łódki". Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i dusić na patelni aż wyparuje woda. Dodać 2 łyżki oleju. Cebulę obrać i pokrojoną w kostkę wrzucić do pieczarek. Trochę podsmażyć i dodać również pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smażyć wszystko kilka minut, dodać przyprawy i faszerować łódki z cukinii. Wierzch posypać startym żółtym serem, lekko posypać ziołami prowansalskimi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 30 min, aż ser się zarumieni. 

Naleśniki ze szpinakiem

Wiele osób krzywi się na widok szpinaku. Być może nie jadły go dobrze przyrządzonego, bo odpowiednio doprawiony jest przepyszny. I przede wszystkim bardzo zdrowy, bo  jest źródłem dużej ilości żelaza i witaminy C. Zapewniam, że naleśniki przygotowane wg tego przepisu posmakują nie jednej osobie. Farsz ten można wykorzystać także jako sos do makaronu lub nadzienie do pierogów. Jest delikatny i rozpływa się w ustach. 

• Przygotować naleśniki według przepisu podstawowego, który znajduje się tutaj

Składniki na farsz/sos:

1 kg szpinaku mrożonego

2 cebule

kilka ząbków czosnku

1 łyżka vegety

mały kubek śmietany 12-18%

sól, pieprz

3-4 łyżki oleju
(ewentualnie ser żółty)

• Rozgrzać olej na patelni i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. 
• Zarumienioną cebulę przyprawić vegetą, następnie wrzucić szpinak (lekko rozmrożony). Mieszać na małym ogniu cały czas mieszając. Wcisnąć czosnek.
• Dodać pieprz i w razie potrzeby posolić. Gotowy farsz zdjąć z ognia i dodać śmietanę. Dobrze wymieszać. 
• Można dodać starty żółty ser  i dodać go do farszu.

Naleśniki - przepis podstawowy

Naleśniki to świetne danie, które możemy przyrządzić na mnóstwo sposobów, z dowolnym farszem, na słono jak również na słodko. Są pysznym "opakowaniem", które może w sobie kryć proste nadzienia typu dżem, ser, warzywa, jak i prawdziwe rarytasy. Podstawą jest dobre ciasto.

Składniki na ok 11 szt. o średnicy 20cm:

2 jajka

1 niepełna szkl. mleka

1 niepełna szkl. wody 

20 dag mąki 

2 łyżeczki cukru

szczypta soli

1 łyżka oleju

(do wersji na słodko 2 op. cukru waniliowego)

olej do smażenia

• Do wysokiej miski wlać jajka i dobrze wymieszać, najlepiej miksując. 
• Mleko zmieszać z wodą i wlać płyn do jajek, pozostawiając ok 1/4 porcji. 
• Cały czas miksując wrzucić całą mąkę, a dopiero potem w razie potrzeby dolać resztę płynu (ciasto naleśnikowe łatwiej jest rozrzedzić niż zagęścić), tak aby postała gładka masa o konsystencji śmietany.
• Dodać cukier i sól i łyżkę oleju. Wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę, aby ciasto spęczniało.
• Dobrze rozgrzać patelnię. Najlepiej używać patelnie teflonowe o grubym dnie. Wlewać po odrobinie oleju, który ma tylko ją natłuścić. Jeśli spływa po patelni, to znaczy, że jest go za dużo. 
• Łyżką wazową wlać niewielką porcję ciasta i obracając patelnię, równomiernie rozprowadzić jak najcieńszą warstwę.
• Gdy naleśnik zaczyna odstawać od brzegów i jego wierzch jest matowy, obrócić na drugą stronę.
• Usmażone naleśniki odkładać na płaski talerz odwracając do góry dnem, jeden na drugim.

WARTO WIEDZIEĆ

1. Dodając cukier, naleśniki nie będą blade i ładnie się zarumienią. Dlatego nie należy pomijać tego składnika nawet podając na słono.
2. Jeśli ciasto ma grudki, należy je przecedzić. Musi być gładkie.
3. Jeśli w pierwszym naleśniku przy smażeniu powstają dziury, do ciasta należy dodać trochę mąki. Jeśli jest za gruby, należy dolać wody.
4. Naleśniki będą delikatniejsze, jeśli białka jajek ubijemy na pianę. Dodatkowo dodając więcej jajek, będą bardziej biszkoptowe.

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem

Kotlety z jajek to idealny pomysł na bezmięsny obiad. 

Składniki:

ok. 6 jajek ugotowanych na twardo

1 jajko surowe

pęczek szczypiorku

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

0,5 szkl. bułki tartej

olej do smażenia

Ugotowane i ostudzone jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Pokroić drobno szczypiorek i razem wymieszać. Dodać surowe jajko, bułkę tartą i przyprawić solą i pieprzem. Formować kotlety, odtaczać w roztrzepanym jaku i bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor. 

Kajzerski nadziewane pieczarkami i serem

Smakowite danie na pewno zaskoczy domowników i gości. Kajzerki tak przyrządzone są dobrym odpowiednikiem krokietów jeśli nie mamy czasu smażyć naleśników.

Farsz:

1kg pieczarek

średnia cebula

20-30 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Dodatkowo (na 20 sztuk):

10 kajzerek 

3-4 jajka

1-2 szkl. bułki tartej

szklanka mleka (opcjonalnie)

0,5 l oleju do smażenia

Kajzerki przekroić wzdłuż na 2 połówki tak jak na kanapki. Wydrążyć środek. Same skórki będą przypominać łódki. Środek bułki rozdrobnić.

Pieczarki zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Razem usmażyć na oleju. Przyprawić solą i pieprzem. Ser zetrzeć. Gdy pieczarki wystygną, wymieszać z serem i rozdrobnionym środkiem bułki. Wszystko dobrze ze sobą połączyć. Jeśli skórki kajzerek są kruche i twarde, zmoczyć je lekko w mleku, szczególnie brzegi. Nadziewać kajzerki farszem i zlepić jak pierogi. Obtoczyć z jajku i bułce tartej. Najlepiej się zlepią po obtoczeniu. Smażyć w głębokim oleju na złoty kolor. Podawać z barszczem czerwonym.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety są bardzo smaczne, w ogóle nie kwaśne. W składzie są świeże pieczarki i suszone inne grzyby, jednak te drugie można pominąć.Z przepisu wychodzi ok 30 sztuk, naleśniki smażę na patelni o średnicy ok 20 cm.
 

Ciasto na naleśniki:

2 szkl. mleka

1 szklanka wody

4 jajka

ok. 0,5kg mąki (ile zabierze)

2 łyżki oleju

pół łyżeczki soli

Wszystko zmiksować. Ciasto nie może być za gęste. Smażyć cieniutkie placki, najlepiej bez oleju na dobrze rozgrzanej, teflonowej patelni.

Farsz:

2kg kapusty kiszonej

1kg pieczarek

garść suszonych grzybów

3 średnie cebule

pół kostki margaryny

łyżka oleju

sól, pieprz

Dodatkowo

2-3 jajka

ok 0,5kg bułki tartej

olej do smażenia

Suszone grzyby wypłukać, zalać wodą i gotować, aż będą miękkie. Kapustę tak samo. Jak wystygną grzyby i kapusta, pokroić w drobną kostkę (kapustę należy dobrze wycisnąć z wody). Pieczarki obrać, pokroić w dużą kostkę i usmażyć na łyżce oleju. Po koniec lekko posolić. Następnie pokroić cebule w kostkę i usmażyć na złoto z margaryną. Pod koniec smażenia posolić lekko. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem wg uznania.

Zawijać farsz w naleśniki, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor.

Łazanki z warzywami

Smaczne i zdrowe danie. Na dodatek niskokaloryczne. Pierwszy raz zrobiłam je odżywiając się kiedyś wg Montignac'a.

Składniki na ok. 2 porcje:
mała kapusta pekińska
pół papryki czerwonej
kilka różyczek brokułów
1 cebula
20 dag pieczarek

200 g makaronu łazanki
ząbek czosnku
papryka słodka w proszku
pieprz, sól
3-4 łyżki jogurtu naturalnego 0 % tłuszczu

Warzywa i pieczarki pokroić, dusić razem na wodzie (0,5 szkl.) ok 15 min, dodać przyprawy, pokrojony czosnek. Ugotować makaron al dente. Warzywa dusić jeszcze kilka minut aż wszystko zmięknie. Zdjąć z ognia, dodać jogurt naturalny, wtedy łazanki będą miały delikatniejszy smak. Dodać makaron i dokładnie wymieszać.

Penne z pomidorami i tuńczykiem

Składniki dla 2 osób 

ok 200 g makaronu penne
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 cebula
1 pomidor 

czosnek 

sól, pieprz

jogurt naturalny 

Makaron ugotować al dente. Na patelnię tuńczyk i cebulę i czosnek, smażyć ok 5 min. Przyprawić, pod koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory. Wierzch udekorować  łyżką jogurtu naturalnego, żeby potrawa nie była za sucha.