Ciasto pomidorowe

Zaskakujące ciasto, które odkrył mój mąż. Nazwa wydaje się zniechęcać, ale ciasto jest naprawdę pyszne i wilgotne. Poza pomidorami zawiera też banana. Do tego jest wegańskie. Zachęcam, je po prostu trzeba spróbować. Aaaa jeśli moje dzieci je uwielbiają to jest to gwarancją pyszności:)

Składniki na jedną keksówkę:

• 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
• 1 banan (najlepiej dojrzały)
• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (mozna też np. orkiszową)
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszki do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki soli

Lukier

 ¼ szklanki cukru pudru + odrobina gorącej wody + odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Do wysokiego naczynia dodać szklankę pomidorów z puszki (szklanka o pojemności 250 ml a nie całą puszkę) i dokładnie zblendować. Dodać banana, olej i cukier i jeszcze chwilę blendować na gęsty, puszysty krem.
2. Osobno w dużej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki. Do suchych składników wlać mokre i bardzo krótko wymieszać.
3. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i włożyć do gorącego piekarnika. Piec przez 40 – 50 minut na złoty kolor. Po tym czasie ostudzić, z podanych składników przygotować lukier i ciasto oblać lukrem. 

Źródło

Sernik z karmelem

Naprawdę bardzo dobry sernik, ostatnio jeden z moich ulubionych, jest puszysty i lekko sypki. Z karmelem smak petarda. Karmel można posolić jeśli ktoś woli solony. 

Spód ciasteczkowy:

• 150 herbatników
• 75 g masła

Masa serowa :

• 500 g twarogu tłustego (może być z wiaderka ale dobry jakościowo np. Piątnica)
• 4 duże jajka
• 50 g masła
• 100 g cukru drobnego + 20 g do piany
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru wanilinowego

Karmel  do dekoracji z tego przepisu

1. Herbatniki zblendować na drobno na konsystencję piasku. Masło roztopić i wymieszać z herbatnikami. Tortownicę o średnicy 18 cm (może być też 21 cm ale sernik wyjdzie niższy) wyłożyć papierem do pieczenia. Mokre herbatniki wysypać na dno tortownicy i wygładzić równo lekko dociskając. Spód zrobi się zwarty. 
2. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
3. Masło, 100 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i po łyżce twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą ale nie za długo.
4. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 20 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną.
5. Masę serową wylać na spód i wyrównać wierzch. 
6. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Brownie idealne

Wiele razy próbowałam piec brownie ale nie zawsze było takie jakbym chciała. Wreszcie trafiłam na przepis wręcz idealny, klasyczny, pochodzący z roku 1896!! Brownie wychodzi ciężkie, mocno czekoladowe, wilgotne. Niesamowicie pachnie czekoladą!

• 250 g czekolady gorzkiej min 60% zawartości kakao
• 1 płaska łyżeczka soli
• 120 g kakao gorzkiego
• 150 g mąki pszennej 
• 1 laska wanilii (ewentualnie cukier wanilinowy)
• 2 łyżki oleju
• 4 jajka
• 360 g cukru*
• 240 g masła 

1. Masło rozpuścić i ostudzić. Dodać cukier, wanilię (ziarenka), olej i zmiksować na jednolitą masę.
2. Dodać jajka i sól. Dalej miksować. 
3. Przesiać do masy mąkę z kakao i wymieszać łyżką! Masa będzie bardzo gęsta.
4. Półtorej tabliczki (150 g) czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej lub bardzo drobno posiekać. Następnie dodać do masy, wymieszać i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Blacha powinna być mniejsza od tradycyjnej, moja miała wymiar 18 x 26 cm.
5. Pozostałą czekoladę (100g) posiekać na większe kawałki. Posypać nią wierzch ciasta.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec 35-40 minut** w zależności od piekarnika. Na wierzchu powinna powstać skorupka a w środku po włożenia patyczka, patyk może sprawiać wrażenie mokrego i klejącego. To znaczy, że ciasto już jest gotowe :)

*  Część cukru białego można zastąpić cukrem brązowym np. 200 g białego, 160 g brązowego.
**  Czas pieczenia brownie trzeba dopasować również do wielkości blachy. Jeśli będzie większa i ciasto niższe, należy piec je krócej i odwrotnie - jeśli blacha mniejsza i ciasto wyższe, należy piec dłużej. Brownie może wydawać się niedopieczone, ALE takie powinno być - po wystudzeniu wilgotne i "mięsiste".

Źródło https://przepisytradycyjne.pl/brownie/  

Szarlotka pod chmurką

To wykwintna szarlotka z bitą śmietaną i beza. Na pewno zrobi wrażenie nie tylko wizualnie ale i smakowo. 

Biszkopt:

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 25 g mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 1 i 1/5 szklanki cukru
• pół płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego
• cynamon wg uznania

Bita śmietana:

• 800 śmietany kremówki 36%
• 8 łyżeczek cukru pudru
• 2 fixy do śmietany

Beza:

• 3 białka 
• 150 g cukru
• pół łyżeczku soku z cytryny lub octu
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

1. Przygotować biszkopt. Białka ubić na najwyższych obrotach miksera, dodawać po trochę cukru. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Następnie wsypywać wymieszane ze sobą obie mąki. Wlać bo blachy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam blaszki 28x28cm ale z tej porcji można użyć standardowej blaszki 25x35 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra i dół) i piec 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić blaszką z biszkoptem na podłogę z wysykości ok 50 cm (jest to tzw. biszkopt rzucany). Wystudzić.
2. Przygotować bezę. Białka ubić na najwyższych obrotach, dodawać po łyżce cukier a na końcu sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć na tę samą blachę co piekł się biszkopt i piec w temp. 140stopni przez ok godzinę. 
3. W czasie pieczenia biszkoptu, przygotować masę jabłkową. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić wszystko na dużą patelnięz, dodać cukier i często mieszając smażyć ok 20 minut. Po usmażeniu zdjąć z palnika, dodać kwasek cytrynowy i cynamon. Ostudzić i po ostudzeniu wyłożyć równo na biszkopt. 
4. Śmietanę kremówkę ubić na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z fixami do śmietany. Bitą śmietanę wyłożyć na warstwę jabłkową. 
5. Na sam wierzch położyć upieczoną i wystudzoną bezę. 

Walentynkowy tort czekoladowy

 Biszkopt zabarwiony na czerwono i mocno czekoladowy krem to mój ostatni pomysł walentynkowy dla moich Chłopaków <3 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 33 g mąki ziemniaczanej
• barwnik czerwony w proszku lub żelu

Krem (ganache) czekoladowy:

• 600 g śmietany kremówki 36%
• 400 g czekolady deserowej

Poncz do nasączenia:

• pół szklanki wody wymieszanej z syropem malinowym (można zastąpić wystudzoną  kawą)

Moja dekoracja:

• 3 łyżki śmietany kremówki 30%
• 50 g białej czekolady
• barwnik czerwony w żelu lub w proszku (barwnik w proszku należy wcześniej rozpuścić w odrobinie wódki lub spirytusu)
• chipsy czekoladowe (dostępne np. w Biedronce lub Aldi, czasem Lidl)
• truskawki

1. Kilka godzin wcześniej zrobić krem czekoladowy. Śmietanę zagotować w rondelku. Czekoladę połamać na kostki i wrzucić do wysokiej miski. Gdy śmietana zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę i pozostawić na ok 2 minuty, potem wszystko dokładnie wymieszać. Ostudzić i wstawić na kilka godzin lub na noc do lodówki.
2. Przygotować biszkopt. Białka ubić na najwyższych obrotach miksera, dodawać po trochę cukru. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Następnie wsypywać wymieszane ze sobą obie mąki. Na końcu dodać odrobinę barwnika do uzyskania czerwonego koloru. Uwaga, po upieczeniu odcień koloru będzie ciemniejszy. Wlać do tortownicy o średnicy 18 cm, której dno uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra i dół) i piec 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić blaszką z biszkoptem na podłogę z wysokości ok 50 cm (jest to tzw. biszkopt rzucany). Wystudzić (ja studzę biszkopt przewrócony do góry nogami, wtedy jest ładny równy po ostudzeniu). 
3. Ostudzony biszkopt podzielić na 3 równe blaty. Podczas przekładania nasączać biszkopt ponczem.
4. Z kremu odłożyć 2 czubate łyżki a pozostałą część ubić mikserem. Ubitą masę podzielić na 2 części i przełożyć nią blaty biszkoptu. 
5. Pozostałą nieubitą część kremu użyć do obłożenia wierzchu tortu. Najlepiej wygładzać krem specjalną płaską szpatułką.
6. Tort schłodzić na minimum 2 godziny. Po tym czasie można udekorować zabarwionym dripem. 
7. Drip: kremówkę i białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać barwnik czerwony. Jak polewa bedzie za gęsta, można dodać odrobinę mleka. Polać tort wokół rantu i udekorować. 

Miodownik z powidłami i kajmakiem

Uwielbiam miodowniki! Ten jest wyjątkowy, słodki od kajmaku i trochę kwaśny od powideł. Po 2 dniach nabiera najlepszej miękkości i aromatu.

Ciasto miodowe:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki sody
• 8 łyżek cukru
• 225 g masła lub margaryny
• 2 małe jajka
• 3 łyżki miodu

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 9 łyżek cukru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej 
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 op. cukru wanilinowego
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1 puszka gotowego kajmaku lub 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 2 małe słoiczki powideł ok 290g każdy
• płatki migdałów do posypania (można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami np. włoskimi)

1. Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki siekać, aż powstanie kaszka. Wtedy szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i upiec osobno na blaszce o wymiarach ok 25 x 35cm. Piec ok. 18-20 minut w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą bursztynowego koloru. Wszystkie blaty ciasta wystudzić 
2. Przygotowanie kremu: Oba rodzaje mąki wymieszać ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać, aż powstanie budyń. Budyń w garnku zdjąć z ognia i najlepiej przykryć folią spożywczą w taki sposób aby folia dotykała budyń, wtedy folia nie będzie się skraplać a budyń nie wyschnie. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć, następnie dodawać po łyżce budyń aż do powstania jednolitej masy. 
3. Przekładanie: Na 1 blat ciasta wyłożyć 1 cały słoiczek powideł i równo rozprowadzić. Następnie wyłożyć połowę masy budyniowej (wykładanie może być trudne, bo masa będzie się ślizgać po powidłach, dlatego najlepiej wykładać po małej porcji budyniu w różne miejsca i wtedy łączyć zmarując. Przykryć drugim blatem viasta i czynność powtórzyć: wyłożyć drugi słoiczek powideł i drugą połowę ciasta. Przykryć trzecim blatem ciasta. Jeśli nie mamy gotowego kajmaku, to słodzone mleko w puszce musi być wcześniej ugotowane (zamkniętą puszkę zalać w garnku wodą, tak aby woda pokywała całą puszkę i tak gotować 2 godziny, podczas gotowania dolewać wodę jeśli wyparuje). Gotowym kajmakiem posmarować wierzch ciasta i posypać migdałami. Blaszkę z ciastem owinać folią spożywczą i włożyć do lodówki najlepiej na 2 dni, ale na drugi dzień też miodownik będzie już dobry. 

Przepis własny

Jabłecznik idealny

To jabłecznik na delikatnym cieście ze zwartą lekko kwaskową masą jabłkową.

Składniki na blachę 25x35 cm

• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 250 g margaryny lub masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 jajko

Masa jabłkowa:

• 12 dużych jabłek (2,5-3 kg)
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 opakowania kisielu cytrynowego

Lukier cytrynowy:

• niepełna szklanka cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

1. Składniki na ciasto posiekać i dokładnie wyrobić ciasto. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
2. Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać cukier, kwasek cytrynowy i cynamon. Smażyć kilkanaście minut aż jabłka puszczą sok. Pod koniec smażenia dodać kisiel (proszek) i dokładnie wymieszać. 
3. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyłożyć na nie jabłka. Drugą część ciasta również rozwałkować na innym papierze na wymiar dna blachy i przykryć nią jabłka. 
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. 
5. Przygotować lukier wymieszając wszystkie skłądniki. Wylać na gorące upieczone ciasto. 

Piernik z powidłami i czekoladą

Korzenny smak przyprawy piernikowej przełamany kwaskowymi powidłami i deserową czekoladą to dla mnie idealne połączenie w pierniku. 

Składniki na 2 keksówki 

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka miodu płynnego (340g)
• 1 szklanka maślanki 
• 2 łyżki czubate przyprawy do piernika (2 op.)
• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżeczki sody
• 120 g roztopionego masła

Dodatkowo:

• 500-600 g powideł śliwkowych (2 małe słoiczki)
• 180 g czekolady 60-70% kakao
• 200 g śmietany kremówki 30%
• bakalie do posypania np. posiekane orzechy włoskie, wiórki kokosowe, płatki migdałów

1. Suche składniki wymieszać ze sobą i przesiać. 
2. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Gdy masa zwiększy swoją objętość, wlewać powoli miód, następnie nie przestając ubijania wlać przestudzone masło i maślankę. 
3. Wyłączyć mikser i dodać przesiane suche składniki. Wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. 
4. Masę wylać po równo na 2 keksówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzałka góra dół) i piec 40 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest surowe. 
5. Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku. Czekoladę połamać na kostki i wrzucić do małej miski. Gdy śmietana zacznie wrzeć, zalać nią czekoladę. Pozostawić tak na kilka minut następnie wymieszać dokładnie różgą kuchenną do powstania jednolitej gładkiej i błyszczącej polewy. Odstawić do wystudzenia. 
6. Upieczony piernik wystudzić i przewrócić spodem do góry. Przekroić wzdłuż na pół i przełożyć powidłami, którymi również posmarować cienko cały wierzch i boki piernika.  Odstawić piernik do lodówki na ok godzinę. 
7. Posmarować piernik ze wszytskich stron czekoladą i obsypać górę bakaliami. 

Muffinki z czekoladą

Najszybszy przepis na babeczki jaki mógłby być. Przygotowanie ich nie wymaga miksera. W 40 minut będą gotowe. Wyjdzie 12 muffinek.

Składniki suche:

* 300g mąki pszennej tortowej

* 100g cukru

* 1 opakowanie cukru wanilinowego

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

* 2 jajka

* 100 ml oleju roślinnego

* 150 ml wody (najlepiej gazowanej)

Dodatkowo:

* 100g posiekanej czekolady deserowej lub groszków czekoladowych

Składniki mokre i suche wymieszać w dwóch osobnych miskach. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać rózgą tylko do połączenia składników. Wrzucić posiekaną czekoladę (troszkę można odłożyć na posypanie wierzchu). Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto na 12 babeczek. Posypać pozostałą czekoladą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra dół) i piec 30 minut. 

Miodownik z kajmakiem

Niezawodny przepis na miodownik, który po 2 dniach nabiera takiego zapachu i smaku miodem, że mmmmm pycha. 

Ciasto miodowe

• 550 g mąki tortowej
• 2 całe jajka
• 150 g cukru pudru
• 200 g miodu 
• 180 g margaryny lub masła
• 2 łyżeczki sody

Krem budyniowy

• 5 łyżek cukru
• 0,5 litra mleka
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 10 dag masła
• cukier wanilinowy

Polewa

• 160 g margaryny lub masła
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki kakao
• 6 czubatych łyżek cukru

* dodatkowo 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (zamkniętą puszkę należy zalać całkowicie wodą w garnku i gotować ok 2,5 godziny, ewentualnie dolewać wodę, tak aby cały czas pokrywała puszkę). Wtedy powstanie świeży kajmak. Możecie kupić gotowy, choć osobiście nie polecam.

PRZYGOTOWANIE CIASTA: 

1. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. 
2. Podzielić na 3 części i każdą część rozłożyć na blasze o wymiarach ok. 25x35cm. 
3. Upiec 3 placki w temperaturze 180 stopni przez ok 18 minut.

PRZYGOTOWANIE KREMU: 

1. Oba rodzaje mąki wymieszać z połową szklanki mleka. 
2. Resztę mleka zagotować z cukrem. 
3. Gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać, aż powstanie budyń. 
4. Wystudzić. 
5. Utrzeć masło z cukrem wanilinowym, dodawać po łyżce budyń.

PRZYGOTOWANIE POLEWY:

1. Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować.
2. Dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Czasami tłuszcz może oddzielić się od masy, więc żeby go uratować, trzeba odlać tłuszcz, dodać odrobinę zimnej wody i energicznie wymieszać. 
3. Polewę wylać na upieczone ciasto.

PRZEŁOŻENIE:

1. Na jeden placek miodowy wyłożyć cały kajmak. Przykryć drugim plackiem.
2. Następnie wyłożyć cały krem budyniowy. Przykryć ostatnim plackiem.
3. Polać polewą.

Kremowy sernik z truskawkami i czekoladą

Bardzo lubię ten sernik, jest mokry, kremowy, niezapychający. Dobrze się kroi (nie kruszy się) 

Spód:

• 300 g herbatników Petit Beurre (u mnie kakaowe)
• 150 g masła
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

1. Herbatniki zmielić na miałki proszek. 
2. Masło roztopić, lekko ostudzić i dodać do zmielonych herbatników. 
3. Wymieszać, powinno przypominać mokry piasek ugniatający się w dłoniach. 
4. Wyłożyć równomiernie na blachę o wymiarach 25x35cm wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie ugnieść łyżką. Wstawić na kilkanaście minut do lodówki.

Masa serowa:

• 8 żółtek z jajek L
• 300 g cukru
• 1 kg twarogu z wiaderka
• 4 łyżki śmietany
• 4 łyżki oleju
• 1 op. cukru wanilinowego
• 3 szklanki  mleka
• 3 op. budyniu waniliowego (3 x 40 g)

Do dekoracji:

• ok 400-500 g truskawek
• 50 g czekolady deserowej
• 2 łyżki oleju lub masła

1. Żółtka, cukier i cukier wanilinowy ubić na gładką i puszystą masę. 
2. Dodawać po łyżce zmielony ser, potem śmietanę i olej.
3. Zmniejszyć obroty i wlewać stopniowo mleko (w ostatniej szklance mleka rozpuścić budyń- proszek i tak rozcieńczone dodać do masy). 
4. Przygotowaną masę wylać delikatnie na spód. 
5. Piec w temp. 180 stopni (termoobieg) ok. 45 min. do zarumienionego wierzchu. 
6. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. 
7. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić w plastry.
8. Czekoladę rozpuścić z kąpieli wodnej, dodać masło lub olej i dobrze połączyć ze sobą energicznie mieszając.
9. Plasterki truskawek ułożyć na wierzchu sernika, następnie polać za pomocą łyżki czekoladą na całość. 
10. Sernik najlepiej schłodzić w lodówce.

Przepis własny

Ciasto cytrynowe

• 200 g mąki pszennej
• 150 ml oleju rzepakowego
• 4 jaja
• 200 g cukru
• 50 ml soku wyciśniętego z cytryny
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

1. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę na drobnych oczkach.
2. Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok z cytryny i dalej ucierać.
3. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksować.
4. Na koniec wsypać skórkę z cytryny, wymieszać.
5. Przelać na blaszkę o wymiarach ok 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka.
7. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Źródło

Brownie

Mocno czekoladowe ciasto/ciastka z kruchym wierzchem i lekko kremowym środkiem, który czasem może przypominać zakalec, ale takie właśnie zwarte ma być. Wychodzi dość słodkie, dlatego też zmniejszyłam u siebie ilość cukru. Czekolada gorzka, NIE mleczna jest tu bardzo istotna :)

• 250 g czekolady gorzkiej
• 130 g cukru pudru
• 60 g mąki 
• 150 g masła
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 jajko
• szczypta soli

1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszać do połączenia się składników.
2. Masę czekoladową przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować.
3. Przelać do małej formy (u mnie 19x24cm, nie radzę piec w większej bo ciasto i tak jest bardzo niskie na ok 1 cm.) i piec przez 15 minut w temp. 180 stopni. Ciasto będzie wydawać się surowe, ale takie ma być. Jeśli przedłużymy czas pieczenia, brownie po wystudzeniu będzie twarde (ja właśnie przedłużyłam pieczenie o 4 minuty i jest mniej kremowe).
4. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i kroić ciastka na kostkę.

Przepis pochodzi z książki ThermoMaster multifunction food processor

Ciasto marchewkowe z mascarpone

Uwielbiam to ciasto, nawet bez kremu. Jest puszyste i mokre. Wybaczcie jakość zdjęcia :)

Ciasto

• 6 dużych marchewek
• 6 jajek
• 2 szklanki cukru
• 2 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• (ewentualnie) 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Krem z mascarpone:

• 500g serka mascarpone
• 600g kremówki 36%
• 8 łyżeczek cukru pudru

1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.   
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. 
3. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dolewać powoli olej oraz wsypywać na przemian mąkę. 
4. Na koniec dorzucić marchew i wszystko wymieszać łyżką lub na najmniejszych obrotach miksera.
5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 
6. Blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać przygotowane ciasto, a następnie piec ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Ostudzić
7. Przygotować krem: Kremówkę ubić na sztywno, dodawać po łyżce mascarpone (w między czasie dodawać cukier puder). 
8. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Kremem w ilości 2/3 przełożyć ciasto, pozostałym kremem posmarować wierzch. Można posypać bakaliami lub posypać cynamonem.

Przepis zmodyfikowałam z tego przepisu

Szarlotka z połówkami jabłek

Przepyszna szarlotka na delikatnym puszystym cieście z rozpływającymi się w ustach jabłkami. Nie jest trudna choć wymaga trochę cierpliwości przy wałkowaniu dość klejącego ciasta. Naprawdę warto ją upiec!

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 250 g margaryny lub masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 jajko

Dodatkowo:

• ok 9 jabłek 

Lukier:

• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 szklanka cukru pudru
• pół łyżeczki cynamonu

1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz proszkiem do pieczenia. 
2. Dodać jajko, margarynę oraz serek waniliowy. Zagnieść elastyczne ciasto, będzie troszkę klejące, można lekko podsypać mąką. 
3. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. 
4. Jedną częścią ciasta wylepić dno dużej blaszki o wymiarach 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Jabłka obrać pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na cieście wgłębieniem do dołu.
6.  Drugą część ciasta podsypać mąką i rozwałkować, przykryć jabłka. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 40 minut aż ciasto się zarumieni. 
7. Pod koniec pieczenia przygotować lukier: łyżkę śmietany, cynamon i szklankę cukru pudru dokładnie wymieszać aby nie było grudek. 
8. Lukier rozsmarować na gorącym dopiero co upieczonym cieście i zostawić do całkowitego wystudzenia.

* Moja rada: jeśli szarlotka nie będzie przechowywana w lodówce, tylko w temperaturze pokojowej przynajmniej 2 dni lub dłużej, to konieczne proszę zrezygnować z dodawania śmietany do lukru i zrobić lukier z samego cukru pudru i wody z dodatkiem soku z cytryny. W przeciwnym razie śmietana skiśnie i ciasto nie będzie już smaczne.

Źródło

Fasolowe brownie

Uwierzylibyście, widząc zdjęcie poniżej, że to brownie jest na bazie czerwonej fasoli?? Tak fasoli! I jest naprawdę bardzo smaczne, na dodatek dietetyczne. Wiadomo, to nie to samo co tradycyjne brownie z czekoladą, ale to ciacho w wersji fit jest świetnym zamiennikiem. A że nie jestem na żadnej diecie to pokusiłam się o czekoladę w formie polewy :)

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 jajka
• 1 duży banan
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• pół łyżeczki sody
• garść zmielonych migdałów (pominęłam)
• pół szklanki ksylitolu
• garść orzechów włoskich 
• polewa - 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• opcjonalnie sezonowe owoce

1. Fasolę dokładnie wypłukać.
2. Wszystkie składniki oprócz orzechów zblendować na gładką masę i  przelać do niewielkiej formy ok. 20x25cm.
3. Wierzch posypać posiekanymi orzechami.
4. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.
5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch upieczonego brownie i udekorować owocami 

Źródło

Szarlotka z pianką

Ta szarlotka jest moją ulubioną, jej ciasto jest puszyste i delikatne a na wierzchu kruche. Może być świetną bazą dla innych owoców. Przepis dostałam od mojej bratowej.

Ciasto:

• 250 g miękkiej margaryny
• 5 łyżek cukru
• 5 żółtek jajka
• 3 czubate szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 12% lub 18 %

Piana:

• 5 białek jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowe bez cukru

Dodatkowo:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżka cynamonu
• cukier wanilinowy

1. Margarynę, cukier i żółtka utrzeć mikserem na puszystą masę (najlepiej zacząć ucierać margarynę z cukrem i po minucie dodawać po jednym żółtku). 
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę. 
3. Po utarciu ugnieść na desce i 1/4 część odkroić i włożyć do zamrażarki. Ciasto jest dość luźne, dlatego warto obsypać stolnicę mąkę i tylko delikatnie formować ciasto w kulę. 
4. Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią pozostałą część ciasta (tą większą). 
5. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Starte jabłka wymieszać z cynamonem i cukrem wanilinowym. Wyłożyć na surowe ciasto, wygładzić łyżką. 
6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubijać jeszcze ok 1 minutę a potem dodać budyń (proszek) i zmiksować na niskich obrotach. 
7. Pianą zalać owoce. 
8. Ciasto zmrożone poskubać na wierzch (można też zetrzeć). 
9. Piec 50 min w temperaturze 180 stopni.

Ciasto Góra Lodowa

Jedne z lepszych ciast jakie do tej pory jadłam, rozpływa się w ustach.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Białka ubić, dodać cukier. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Następnie dodawać powoli mąkę przesianą z kakao i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temp. 175*C (grzałka góra-dół).

Poncz

• Szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej

Krem I

• krem karpatka (polecam Delecta w 5 minut)
• mleko (wg opakowania)
• ew. masło (wg opakowania)

Krem przyrządzić według przepisu na opakowaniu.

Krem II

• 250 g margaryny lub masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 2 niepełne szkl. mleka w proszku + 2 łyżki
• 2 łyżki kakao
• paczka okrągłych biszkoptów ok 250g

Masło zagotować z wodą i cukrem, ostudzić. Do ostudzonej masy wmiksować mleko w proszku (2 szklanki). Masę podzielić na połowę, do jednej części dodać kakao, do drugiej jeszcze dwie łyżki mleka w proszku. Masa będzie dość płynna, ale trzeba szybko oblewać nią wierzch, bo szybko tężeje.

Składanie ciasta:

1. Biszkopt przekroić na połowę, obie części naponczować. 
2. Krem karpatkowy podzielić na połowę, przełożyć nim biszkopt i posmarować wierzch.
3. Biszkopty pokroić na połowę, układać na kremie jak na zdjęciu. 
4. Masy z mleka w proszku na przemian wlewać łyżką między biszkopty. 
5. Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin do stężenia.

Źródło 

Wuzetka z truskawkami i galaretką

Dla mnie idealne ciasto z truskawkami - delikatny i wilgotny biszkopt kakaowy, bita śmietana i orzeźwiające truskawki w galaretce. 

Masa kakaowa:

• ½ szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• ¾ szklanki oleju

Wszystko zagotować i ostudzić.

Ciasto kakaowe:

• 5 jaj
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ww. masa kakaowa

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, zmniejszyć obroty, dodawać po 1 żółtku. Potem wlewać powoli ostudzoną polewę kakaową a na końcu mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25 x 35 cm. Piec 45 min w temp 175 st. Po ostudzeniu przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Bita śmietana:

• 800g kremówki 36% (4 kubeczki)
• 8 łyżeczek cukru pudru
• 1 śmietan fix

Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z fixem. Gotową bitą śmietaną przełożyć 2 blaty ciasta. 

Dodatkowo:

• 3 galaretki truskawkowe
• 4 szklanki gorącej wody
• 500-600 g truskawek

Galaretki rozpuścić w wodzie. Gdy zacznie tężeć wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki truskawki i wymieszać. Wylać na wierzch ciasta. i wstawić do lodówki do stężenia. (Ja mam na to szybszy sposób: dzień wcześniej kroje truskawki i mrożę a następnego dnia robiąc galaretkę nie czekam aż stężeje, tylko jak lekko się ostudzi wrzucam zamrożone truskawki. W ten sposób galaretka z owocami tężeje błyskawicznie i za kilka minut można wyłożyć ją na ciasto). Gotowe ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce najlepiej na całą noc.

Przepis własny