Ciasto marchewkowe z mascarpone

Uwielbiam to ciasto, nawet bez kremu. Jest puszyste i mokre. Wybaczcie jakość zdjęcia :)

Ciasto

• 6 dużych marchewek
• 6 jajek
• 2 szklanki cukru
• 2 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• (ewentualnie) 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Krem z mascarpone:

• 500g serka mascarpone
• 600g kremówki 36%
• 8 łyżeczek cukru pudru

1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.   
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. 
3. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dolewać powoli olej oraz wsypywać na przemian mąkę. 
4. Na koniec dorzucić marchew i wszystko wymieszać łyżką lub na najmniejszych obrotach miksera.
5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 
6. Blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać przygotowane ciasto, a następnie piec ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Ostudzić
7. Przygotować krem: Kremówkę ubić na sztywno, dodawać po łyżce mascarpone (w między czasie dodawać cukier puder). 
8. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Kremem w ilości 2/3 przełożyć ciasto, pozostałym kremem posmarować wierzch. Można posypać bakaliami lub posypać cynamonem.

Przepis zmodyfikowałam z tego przepisu