Pierniczki miękkie

Takiego przepisu jak ten dawno szukałam, pierniczki idealne na święta, mięciutkie zaraz po upieczeniu, które nie wymagają przechowywania długo przed świętami. Smakują wybornie, w niczym nie odróżniają się od tych sklepowych. Przepis odkryłam tutaj.

Składniki:

250 g gotowanych ziemniaków

250 g miodu

150 g cukru

125 g masła 

450 g mąki 

1 łyżka czubata przyprawy do piernika

1,5 czubatej  łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 jajko

• Ugotowane ziemniaki (oczywiście bez soli) jeszcze gorące dokładnie rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem).
• Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników.
• Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia. 
• Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. Ciasto nie klei się, nie trzeba podsypywać mąką.
• Ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm i wykrawać foremkami.Wycięte pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C i piec ok 10 minut w termoobiegu.
• Wystygnięte pierniczki dekorować roztopioną czekoladą albo lukrem