Babeczki kopce kreta

Obłędne babeczki, są delikatne jak chmurka, z dodatkiem bananów i bitej śmietany z czekoladą, no niebo po prostu. Uwielbiam! Wykonanie nie jest trudne, troszkę zajmuje czasu ale naprawdę warto. 

Składniki na 12 sztuk:

• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka

Dodatkowo

• 2 banany
• sok z cytryny
• 500 g kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g czekolady deserowej

Jajka i cukier zmiksować na puch. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Masa będzie gęsta. Potem dodawać stopniowo olej i mleko. Miksować chwilę na średnich obrotach do połączenia składników. Przelewać ciasto do formy na muffinki (do formy wkładam dodatkowo papierowe papilotki). 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piec ok 17-20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

Gdy babeczki ostygną, odciąć górkę i odłożyć na inny deser (wskazówki na dole postu). Wydrążyć środki i okruszki odłożyć na posypanie wierzchu. Powstaną dołki widoczne na zdjęciu poniżej. 

Banany pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. 

Czekoladę zetrzeć na tarce. 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder oraz startą czekoladę. Wymieszać.

Wydrążone babeczki nadziewać kawałkami bananów, na nie wycisnąć krem ze szprycy tworząc kopczyk. Następnie obficie obsypać wydrążonymi okruszkami lekko dociskając dłońmi. Schłodzić w lodówce.

Przepis wg Sylwii, Instagram @obiaddlataty

Ze ściętych górek ciasta oraz prawdopodobnie pozostałego kremu można zrobić proste bajaderki. Wystarczy pokruszone ciasto i krem wymieszać dokładnie i w dłoniach uformować kule. Można udekorować je stopioną czekoladą i posypką lub bakaliami. 

Babeczki leśny mech

Babeczki są alternatywną wersją znanego ciasta Leśny mech. Zielony kolor zawdzięczają dodanemu szpinakowi, który w smaku nie jest wyczuwalny a dodaje deserowi dodatkowych witamin. Na pewno zachwycą nie tylko dorosłych ale w szczególności dzieci. Babeczki są  wilgotne a zarazem puszyste, dla mnie idealne. Do upieczenia potrzebna będzie forma na muffinki oraz papilotki. 

Składniki na 15 sztuk:

• 3 jajka L
• 1 szklanka cukru
• 400 g rozdrobnionego szpinaku (może być mrożony lub świeży "baby")
• 3/4 szklanki oleju np. rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 op. cukru wanilinowego

1. Szpinak zblendować na gładką masę (jeśli używany mrożonego, należy rozmrozić go i docisnąć z niego wodę i doprowadzić, ma mieć pokojową temperaturę).
2. Całe jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania puszystej masy. Następnie dalej miksując, dolewać powoli olej. Dodać szpinak. Po wymieszaniu wyłączyć mikser i przesiać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać wszystko łyżką tylko do połączenia się składników. 
3. Do formy na muffinki włożyć papilotki, następnie wlać do każdego otworu ciasto do pełna np. za pomocą łyżki do lodów (zdecydowanie ułatwia to pracę). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170st. (jeśli wkładamy do piekarnika tylko na 1 poziom to pieczemy z grzałką góra i dół, jeśli natomiast wyłożymy na 2 poziomy to wtedy włączany termoobieg i zmniejszamy temperaturę o 10 stopni, czyli ustawiamy 160st). Piec 25 minut i po upieczeniu wystudzić. 

Bita śmietana:

• 400 g śmietany kremówki 36%
• 125 g mascarpone (pół małego kubeczka)
• 5 łyżeczek cukru pudru

Do dekoracji:

• maliny, borówki lub owoce granatu

1. Śmietanę ubić na sztywno, potem dodać mascarpone oraz cukier puder. Bitą śmietanę przełożyć do szprycy.
2. Wystudzone babeczki wyciągnąć z papilotek i ściąć tzw. "górkę" i każdą pokruszyć. Na dolną część babeczki wycisnąć bitą śmietanę i wierzch obsypać pokruszonym ciastem lekko dociskając ręką. Udekorować owocami. 

Muffinki z czekoladą

Najszybszy przepis na babeczki jaki mógłby być. Przygotowanie ich nie wymaga miksera. W 40 minut będą gotowe. Wyjdzie 12 muffinek.

Składniki suche:

* 300g mąki pszennej tortowej

* 100g cukru

* 1 opakowanie cukru wanilinowego

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

* 2 jajka

* 100 ml oleju roślinnego

* 150 ml wody (najlepiej gazowanej)

Dodatkowo:

* 100g posiekanej czekolady deserowej lub groszków czekoladowych

Składniki mokre i suche wymieszać w dwóch osobnych miskach. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać rózgą tylko do połączenia składników. Wrzucić posiekaną czekoladę (troszkę można odłożyć na posypanie wierzchu). Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto na 12 babeczek. Posypać pozostałą czekoladą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra dół) i piec 30 minut. 

Muffinki brownie z serem i malinami

Muffinki czekoladowe z serniczkiem i malinami, cudowne zestawienie! Bardzo szybko się je przygotowuje i równie szybko zjada, bo są naprawdę przepyszne, wilgotne. Jedne z lepszych jakie w życiu jadłam.

Ciasto czekoladowe na 12 muffinek

100 g masła 

40 g kakao 

100 g brązowego cukru 

2 jajka 

3 łyżki powideł śliwkowych lub innej konfitury

100 g mąki pszennej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa serowa

200 g sera twarogowego śmietankowego (zmielonego jak na sernik)

3 łyżki białego cukru 

1 białko jajka 
pół łyżki mąki ziemniaczanej

świeże lub mrożone maliny lub inne owoce

• W rondelku na małym ogniu roztopić masło, dodać kakao, wymieszać do rozpuszczenia i zagotować.
• Odstawić z ognia, dodać 3 łyżki konfitury, cukier, jajka, przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.
• W osobnej miseczce wymieszać łyżką twaróg śmietankowy z mąką, białym cukrem i białkiem jaja.
• Czekoladową masę wyłożyć do papilotek włożonych we wgłębienia formy na muffiny. Masą wypełnić pojemniczki nie więcej niż do około 1/2 - 2/3 ich objętości. 
• Na wierzch wyłożyć masę serową a w środek włożyć po 3 maliny.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 stopni i piec przez 25-30 minut.

Źródło

Muffinki czekoladowe

Muffinki z tego przepisu wychodzą mocno kakaowe, wilgotne i nie za słodkie. Autorka nazwała je mianem najlepszych. Rzeczywiście wyszły pyszne, jednak ja będę dalej poszukiwać swojego idealnego smaku czekoladowych muffinek. Do zdjęcia ocalała jedna babeczka:)

Składniki na 12 dużych lub 20 małych sztuk:

140g masła

60g poszatkowanej gorzkiej czekolady

1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao

3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże jajka

3/4 szklanki cukru

1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 

szczypta soli

1/2 szklanki śmietany 12% lub 18%

• Do rondelka z grubym dnem włożyć masło i czekoladę, podgrzewać mieszając, aż składniki się roztopią. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać dokładnie łyżką do połączenia składników. Masę odstawić do ostygnięcia.
• Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
• Do jajek dodać cukier, aromat i sól, dokładnie wymieszać do połączenia składników. 
• Wlać przestygniętą masę czekoladową i wymieszać łyżką.
• Do masy dodać 1/3 mąki i zamieszać. Wlać śmietanę, wymieszać.
• Dodać resztę mąki i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników.
• Ciasto przełożyć do blaszki na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. 
• Piec przez około 20-21 minut na funkcji termoobieg w temperaturze 160 st.C (na funkcji góra - dół 180 st.C). Jeśli będziemy piec dłużej, babeczki będą bardziej suche.
• Wystudzić i można podawać.

Źródło

Czekoladowe cupcakes

Czekoladowe cupcakes - mocna dawna czekolady, która dodaje mnóstwo pozytywnej energii i niestety też kalorii, ale przecież warto czasem pogrzeszyć (:  To moje pierwsze cupcakes a już czuję, że uzależnię się od robienia i dekorowania tych babeczek. 

Jeśli mowa o czekoladzie, to koniecznie należy wspomnieć o ganache (to francuska nazwa polewy/kremu składająca się z 2 składników - czekolady i śmietanki). Przyznam się szczerze, że pierwszy raz robiłam ganache i jest po prostu ... genialny. Może nam służyć jako aksamitna polewa lub po schłodzeniu i ubiciu jako puszysty krem, który rozpuszcza się w ustach. Sami spróbujcie. Serdecznie zachęcam (:

Składniki na muffinki (na ok 45 małych szt.)

 2 szklanki cukru

 1 i 3/4 szklanki mąki

 3/4 szklanki ciemnego kakao

 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżeczki sody

 3 jajka

 1 szklanka mleka

 1/2 szklanki oleju

 1 łyżka cukru wanilinowego

1/2 szklanki wrzątku

 pół łyżeczki soli

Jajka miksujemy przez minutę dodając olej i mleko. W misce mieszamy wszystkie sypkie składniki i dodajemy do zmiksowanych jajek. Mieszamy łyżką, na końcu dodając pół szklanki wrzątku. Foremki lub papilotki do muffinek  wypełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przed dekorowaniem studzimy.

Krem ganache:
(aby starczyło na wszystkie muffinki jak na zdjęciach należy zwiększyć porcje o 2-3 razy)

200 g dobrej jakości czekolady deserowej min 60% kakao

250 ml  śmietanki kremówki ok. 30 %

Czekoladę posiekać i wrzucić do miseczki. Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia i zalać nią czekoladę. Po ok. 2 minutach, gdy czekolada zmięknie, wymieszać delikatnie najlepiej trzepaczką. Krem ostudzić i schłodzić dobrze w lodówce. Następnie delitanie ubić na puszysty krem (ja włożyłam krem do lodówki na całą noc i był bardzo mocno schłodzony a po ubiciu był prawie jak mus).

Przepis na muffinki pochodzi ze strony gruszkazfartuszka
Przepis na krem ganache pochodzi ze strony artkulinaria

Tęczowe muffinki

W smaku zwyczajne, ale ich wygląd poprawi humor każdemu i na pewno będę hitem na każdej imprezie! Ich piękny żywy kolor powstał dzięki barwnikom spożywczym. 

Składniki:

150 g cukru

150 g miękkiego masła

120 g mąki 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

dowolny aromat do ciasta

5 różnych kolorów barwnika spożywczego w proszku lub żelu

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
• W drugiej misce utrzeć cukier z masłem i stopniowo dodawać jaja, wlać aromat. Wsypać mieszankę mączną i dokładnie zmiksować.
• Gotową masę podzelić na 5 róznych części i do każdej części dodać odrobinę barwnika, wymieszać.
• Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i do każdej nakładać ciasto po łyżeczce z każdego koloru. 
• Piec w piekarniku 20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu wyjąć z formy i czekać aż wystygną.