Czekoladowe cupcakes

Czekoladowe cupcakes - mocna dawna czekolady, która dodaje mnóstwo pozytywnej energii i niestety też kalorii, ale przecież warto czasem pogrzeszyć (:  To moje pierwsze cupcakes a już czuję, że uzależnię się od robienia i dekorowania tych babeczek. 

Jeśli mowa o czekoladzie, to koniecznie należy wspomnieć o ganache (to francuska nazwa polewy/kremu składająca się z 2 składników - czekolady i śmietanki). Przyznam się szczerze, że pierwszy raz robiłam ganache i jest po prostu ... genialny. Może nam służyć jako aksamitna polewa lub po schłodzeniu i ubiciu jako puszysty krem, który rozpuszcza się w ustach. Sami spróbujcie. Serdecznie zachęcam (:

Składniki na muffinki (na ok 45 małych szt.)

 2 szklanki cukru

 1 i 3/4 szklanki mąki

 3/4 szklanki ciemnego kakao

 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżeczki sody

 3 jajka

 1 szklanka mleka

 1/2 szklanki oleju

 1 łyżka cukru wanilinowego

1/2 szklanki wrzątku

 pół łyżeczki soli

Jajka miksujemy przez minutę dodając olej i mleko. W misce mieszamy wszystkie sypkie składniki i dodajemy do zmiksowanych jajek. Mieszamy łyżką, na końcu dodając pół szklanki wrzątku. Foremki lub papilotki do muffinek  wypełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przed dekorowaniem studzimy.

Krem ganache:
(aby starczyło na wszystkie muffinki jak na zdjęciach należy zwiększyć porcje o 2-3 razy)

200 g dobrej jakości czekolady deserowej min 60% kakao

250 ml  śmietanki kremówki ok. 30 %

Czekoladę posiekać i wrzucić do miseczki. Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia i zalać nią czekoladę. Po ok. 2 minutach, gdy czekolada zmięknie, wymieszać delikatnie najlepiej trzepaczką. Krem ostudzić i schłodzić dobrze w lodówce. Następnie delitanie ubić na puszysty krem (ja włożyłam krem do lodówki na całą noc i był bardzo mocno schłodzony a po ubiciu był prawie jak mus).

Przepis na muffinki pochodzi ze strony gruszkazfartuszka
Przepis na krem ganache pochodzi ze strony artkulinaria