Karpatka

Tego ciasta na pewno nie trzeba nikomu przedstawiać. Smak karpatki pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Może i Wy się skusicie :)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki

1 szklanka wody

0,5 kostki masła

5 jajek

szczypta soli

Składniki na krem:

0,5 l mleka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

3 żółtka

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

kostka (200g) miękkiego masła

Dodatkowo:

tłuszcz i mąka do wysmarowania blachy

cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta

• Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. 
• Do gotującej się wody z tłuszczem wsypać mąkę, energicznie mieszając gotować aż ciasto zacznie odstawać od brzegów i zwijać się w kulkę. Ostudzić.
• Do wystudzonego ciasta dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. 
• Ciasto podzielić na dwie części.
• Blachy o wymiarach ok. 35 x 25cm wysmarować tłuszczem i posypać lekko mąką.
• Każdą część ciasta rozsmarować równomiernie na blasze łyżką (będzie się nieco kleić - można tego uniknąć maczając łyżkę w oleju lub gorącej wodzie).
• Upiec dwa placki w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 
• Piec 30 minut, nie otwierając piekarnika. Po upieczeniu zostawić w lekko uchylonym piekarniku do ostudzenia.

Przygotowanie kremu:

• Z 0,5 l mleka odlać niepełną szklankę. Resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. 
• W pozostawionym mleku rozrobić trzepaczką obie mąki i żółtka i wlać do gotującego mleka.
• Gotować, energicznie mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić. 
• Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzony budyń i ucierać na gładką puszystą masę
• Na jednym placku ciasta rozsmarować cały krem, przykryć drugim i wierzch obficie posypać cukrem pudrem. 
• Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Źródło