Pączki z dziurką (amerykańskie doughnuts)

Donaty to popularne w Ameryce pączki z dziurką, które mają wielu zwolenników również w Polsce. Na tłusty czwartek wręcz idealne. Z tego przepisu wyszło mi ok 40 pączków o średnicy 6 cm. Łapiemy się z mężem za głowę, bo kto to wszystko zje???

Składniki:

30-40 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

2 łyżki ciepłej wody

1/2 kg przesianej mąki

1 szklanka ciepłego mleka

40 g miękkiego masła (ok. 3 czubate łyżeczki)

3 duże żółtka

50 - 60 g cukru (ok 8 łyżeczek)

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cynamonu

• Drożdże pokruszyć w miseczce. Wlać ciepłą wodę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży
• Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
• Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól i cynamon.
• Dodać mleko, masło, żółtka i rozczyn drożdżowy.
• Wszytko razem wymieszać (ja mieszałam robotem)
• Następnie ugniatać ok. 5 minut.
• Odstawić pod przykryciem na 1,5 - 2h. 
• Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 1cm i wycinać szklanką o średnicy ok 6 cm pączki, w środku wykroić dziurkę np. kieliszkiem lub nakrętką.
• Wykrojone pączki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. 
• Smażyć na głębokim oleju nagrzanym do 150 - 170 stopni po ok 2 min każdą stronę.
• Wystudzone dekorować lukrem lub polewą czekoladową. Można posypać kolorową posypką.

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru

ok. 3 - 4 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny

Polewa czekoladowa:
ok. 50 ml śmietanki kremówki 36 %

2 łyżki ciepłej wody

100 - 120 g czekolady gorzkiej lub białej

• Śmietanę wlać do miski, dodać wodę i połamane kostki czekolady. 
• Miskę postawić nad garnkiem z gotującą się wodą (tzw. kąpiel wodna). 
• Czekać, aż czekolada się rozpuści. Dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Jeżeli polewa będzie za gęsta to można dodać jeszcze jedną łyżkę wody.
• W jeszcze ciepłej polewie maczać pączki.

Źródło