Zdrowe ciastka jeżyki

Zdrowa słodka przekąska, z niskim indeksem glikemicznym. Ciastka są szybkie w wykonaniu, możemy do nich dodać dowolne bakalie. 

Składniki na ok. 8 sztuk:

• kilka łyżek płatków owsianych górskich (najlepiej pełnoziarnistych)
• 100 g czekolady gorzkiej 80%
• 5-6 moreli suszonych niesiarkowanych (bez cukru)
• płatki migdałów lub kokosa

1.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (na garnek z wodą postawić talerz z czekoladą tak, aby woda parowała na talerz od dołu).
2. Morele pokroić na kosteczkę (1 morela na ok 9 części)
3. Do rozpuszczonej czekolady wrzucić morele, migdały i płatki owsiane. Płatków owsianych daję na oko, do uzyskania gęstej masy.
4. Nakładać małą łyżeczką na papierowe papilotki i wstawić do lodówki aż stwardnieją.

Przepis własny

Mazurki wielkanocne

Pierwsze mazurki wielkanocne zaczęłam robić dopiero po wyjściu za mąż, bo ich pieczenie nigdy nie było tradycją w moim rodzinnym domu. 

W tym poście chciałabym jedynie Was zainspirować, dlatego nie dodaję konkretnego przepisu. Tu najważniejsza jest dekoracja, i co najlepsze wszystko zależy od naszej wyobraźni. 

Przykładowa baza mazurka:

• dowolne ciasto kruche
• kajmak (skondensowane mleko słodkie)
• czekolada deserowa

Dekoracja:

• wiórki kokosowe
• rodzynki
• orzechy laskowe
• kandyzowana skórka pomarańczowa
• migdały
• posypka cukrowa
• masa cukrowa
• czekolada do napisów
• pisaki jadalne lukrowe

Ciasto kruche należy upiec na blasze. Skondensowane mleko gotować w puszce przez około 2 godziny. Gotowym kajmakiem posmarować upieczone i ostudzone ciasto. Można również rozpuścić czekoladę i pokryć nią cały wierzch mazurka. Tak gotową bazę można dowolnie dekorować bakaliami. 

Chatka Baby Jagi

Jest to jedno z ciast, które robi się w mig i nie trzeba go piec. Ten pomysłowy przepis znalazłam na stronie słodkiej babeczki. Jak się okazuje, chatka Baby Jagi jest dość znana, a ja nawet  nigdy o niej nie słyszałam. Ciasto jest naprawdę bardzo dobre, więc szczerze polecam.

Składniki:

500 g twarogu śmietankowego (zmielonego)

100 g miękkiego masła

trochę więcej jak pół szklanki cukru pudru

cukier wanilinowy (16g)

1 łyżka kakao

1 żółtko (autorka podaje 2 szt, ja polecam zmniejszyć ilość lub całkowicie pominąć)

3 opakowania herbatników (1 op. = 10szt.)

Dodatkowo lecz niekoniecznie :)

ulubione bakalie (np. rodzynki, płatki migdałowe, skórka pomarańczowa, wiórki kokosowe)

Polewa:

2 łyżki mleka

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

2 łyżki przesianego kakao

Przygotowanie polewy:

• Mleko, cukier, masło zagotować. 
• Wsypać przesiane kakao i dokładnie wymieszać. Gęstość polewy można regulować dodając w zależności od potrzeb mleko (jeśli jest za gęsta) lub kakao (jeśli jest zbyt rzadka)

Przygotowanie masy serowej:

• Masło utrzeć z cukrem, dodać twaróg, żółtka i nadal ucierać na gładką masę.
• Podzielić na pół. Do jednej części dodać łyżkę kakao i dokładnie wymieszać (ja byłam niecierpliwa i do całej masy dodałam 2 łyżki kakao).
• Herbatniki ułożyć na folii aluminiowej w trzech rzędach obok siebie (każdy rząd to jedno opakowanie). 
• Jasną masę rozsmarować na przygotowanych ciastkach. Na jasną masę wyłożyć ciemną. 
• Na środkowy rządek wysypać bakalie (opcjonalnie). 
• Przy pomocy foli złożyć zewnętrzne rzędy ciastek ku środkowi tak, by powstał trójkąt przypominający chatkę. Docisnąć. 
• Polać polewą. Można udekorować opłatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi. Poczekać aż polewa zastygnie, następnie zawinąć w folię i odstawić do lodówki do stężenia. 
• Ciasto jest najlepsze po co najmniej jednym dniu, gdy ciastka zmiękną. 

I zostały tylko okruszki...

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Zamiast kupować kandyzowaną skórkę pomarańczową, możemy zrobić ją sami. To jest naprawdę bardzo proste. Ja zazwyczaj dodaję ją do serników, ale można ją wykorzystać na wiele innych sposobów.

Składniki:

skórka z 5 pomarańczy

1,5 szkl. wody

1,5 szkl. cukru

• Pomarańcze sparzyć i dokładnie wyszorować. Obrać ze skóry, z której ściągnąć delikatnie nożem biały miąższ. 
• Włożyć do miski  zalać zimną wodą, moczyć przez dobę, kilka razy zmieniając wodę (dzięki temu skórka oczyści się z chemii, którą się pryska pomarańcze). 
• Po wymoczeniu pokroić w drobną kostkę lub w paski jak kto woli. 
• Wodę z cukrem zagotować w garnku. Do tego syropu wrzucić pokrojoną skórkę. 
• Gotować od czasu do czasu mieszając ok 40 min, aż cała woda wyparuje. 
• Ostudzić i przełożyć do szczelnego słoiczka.

UWAGI:

• Gotuję skórkę aż woda całkowicie wyparuje a skórka jest całkiem sucha i dość twarda. W takim wydaniu dodaję skórkę do serników.
• Jednak można zakończyć gotowanie jak jest jeszcze lepka i bardziej miękka. Taką skórkę pokrojoną w paseczki można potem zalać czekoladę i potraktować jako słodką przekąskę.

Świąteczny sernik wykwintny

Choć święta już daleko za nami, warto zwrócić uwagę na ten świetny przepis, który znalazłam na blogu moje wypieki. Bez zastanowienia jest to teraz mój największy numer jeden wśród serników, wręcz doskonały, puszysty i idealny na świąteczny stół. Piekłam go w blasze o wymiarach 25x35cm i urósł wysoki, a surowa masa serowa nie mieściła mi się w mojej 5-litrowej misce. 

Składniki:

1,3 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

450 g drobnego cukru do wypieków

10 dużych jajek, białka i żółtka osobno

250 g masła, o temperaturze pokojowej

6 łyżek kaszy manny

1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)

1 szklanka śmietany kremówki (30-36%)

ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)

ulubione bakalie - rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, ok. 1/2 - 3/4 szklanki

• Masło utrzeć mikserem do lekkości i puszystości. Dodawać twaróg i dalej ucierać.
• W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować. 
• Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować.
• Śmietanę kremówkę ubić. W osobnej misce ubić białka na pianę.
• Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.
• Formę o wymiarach 25 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.
• Piec w temperaturze 170º C około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Dowolnie udekorować. 

PRZYDATNE UWAGI DOROTUS JAK UPIEC IDEALNY SERNIK

Ślimaki makowe z ciasta francuskiego

Ten prosty przepis zdradziła mi koleżanka Magda. Świetnie nadaje się jako bożonarodzeniowy przysmak i śmiało może być alternatywą dla tradycyjnego makowca.

Składniki na ok 50 szt:

2 opakowania ciasta francuskiego (ok 500 g)

puszka gotowej masy makowej (ok 900 g)

opcjonalnie bakalie np. kandyzowana skórka pomarańczowa

Ciasto francuskie rozwijamy  i równomiernie rozsmarowujemy masę makową, posypujemy bakaliami.  Zwijamy ciasto by postała rolada wzdłuż dłuższego boku ciasta. Roladę kroimy na ok 1 cm plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do złotego koloru w temperaturze ok. 200 stopni.