Kotleciki drobiowe z pieczarkami i szczypiorkiem

To jest hit! Kotleciki z kawałkami kurczaka, startymi pieczarkami, szczypiorkiem - są puszyste jak omlet, rozpływają się w ustach. Są świetne na ciepło do obiadu oraz na zimno jako przekąska. Przepis dostałam od bratowej. 

Z poniższego przepisu wyjdzie ok 15-17  małych kotlecików. 

• 2 filety z kurczaka
• 250 g pieczarek
• pęczek szczypiorku
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

1. Filety pokroić w drobną kostkę.
2. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Szczypior drobno pokroić. 
4. Wszystko wymieszać w misce, wbić 2 jajka i przyprawić solą i pieprzem. 
5. Dodać mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. 
6. Od razu smażyć. Nakładać na rozgrzany olej niewielką łyżkę masy, lekko spłaszczyć i smażyć aż się zarumieni z obu stron. 

Drobiowe mielone z szynką i serem

Fajna alternatywa tradycyjnych kotletów, które nudzą się pewnie każdemu. Wydaje się być skomplikowane, ale wcale takie nie jest. Naprawdę pyszne kotleciki z rozpływającym się żółtym serem w środku.

Składniki na ok 6 sztuk:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (np. z piersi kurczaka)
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• sól, pieprz
• szynka w plasterkach
• ser żółty w plasterkach (np. gouda)
• bułka tarta
• olej do smażenia

1. Mięso przełożyć do miski, dodać mąkę, jajko, mleko i przyprawy. Dobrze wymieszać dłonią. Jeśli masa będzie zbyt kleista, można podsypać mąkę, ale niezbyt dużo.
2. Uformować kulkę i spłaszczyć w koło o średnicy ok 12 cm i grubości 1 cm. Na środek dać plasterek szynki i sera. Skleić jak pieroga i obtoczyć w bułce tartej. 
3. Olej rozgrzać na patelni (oleju nie żałować) i  smażyć kotlety na niebyt ostrym płomieniu, żeby się nie przypaliły i nie były surowe w środku. Smażyć na złoty kolor.

Źródło

Pulpety w sosie chrzanowym

Pyszne i delikatne pulpeciki w sosie śmietanowo - chrzanowym proponuje Biedronka. Szczerze polecam.

Składniki:

750 g mielonego mięsa (może być mniej)

1 bułka

150 ml mleka

1 - 2 cebule

1 jajko

1 łyżka mąki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

natka pietruszki

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

pół łyżeczki soku z cytryny

250 ml śmietany

kilka łyżek świeżo utartego chrzanu (jeśli nie mamy może być ze słoiczka)

sól, pieprz, cukier, galka muszkatołowa

• Cebulę kroimy w drobną kostkę. Bułkę moczymy w mleku i odciskamy. 
• Mieszamy mielone mięso, bułkę, jajo, mąkę ziemniaczaną, posiekaną natkę pietruszki, podsmażoną na oleju cebulę oraz przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatołową. 
• Zagotowujemy niedużą ilość osolonej wody. Z masy formujemy okrągłe pulpety i wrzucamy je stopniowo do wrzątku. Gdy woda zacznie znowu wrzeć gotujemy klopsy 4 minuty, a następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową, a do wrzątku wrzucamy następną porcje. 
• Rozpuszczamy w rondelku masło, dodajemy jedną łyżkę mąki pszennej i jedną ziemniaczanej i powoli, stale mieszając dolewamy wywar pozostały po gotowaniu pulpetów oraz śmietanę. Odstawiamy rondelek i doprawiamy sos, dodając do niego sól, cukier, trochę soku z cytryny oraz utarty chrzan.
• Wkładamy pulpety do patelni z sosem, oblewając nim z każdej strony.

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem

Kotlety z jajek to idealny pomysł na bezmięsny obiad. 

Składniki:

ok. 6 jajek ugotowanych na twardo

1 jajko surowe

pęczek szczypiorku

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

0,5 szkl. bułki tartej

olej do smażenia

Ugotowane i ostudzone jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Pokroić drobno szczypiorek i razem wymieszać. Dodać surowe jajko, bułkę tartą i przyprawić solą i pieprzem. Formować kotlety, odtaczać w roztrzepanym jaku i bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor. 

Placuszki z kurczakiem i mozzarellą

Placuszki z kawałkami kurczaka, pieczarkami, warzywami i mozzarellą. Są pyszne, można je jeść na ciepło i na zimno. Z przepisu wyszło ok 17 sztuk.

 Składniki
40 dag piersi z kurczaka lub indyka,
20 dag pieczarek,
papryka czerwona,
1 średnia kulka mozzarelli,
2 surowe jajka,
szczypiorek,
1 łyżka majonezu (np Kielecki - bez konserwantów)
czosnek
papryka w proszku (ostra lub słodka),
sól, pieprz,
2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek.

3 łyżki mąki ziemniaczanej (w wersji light można z niej zrezygnować)

Wszystkie składniki pokroić na małą kostkę, razem dokładnie wymieszać z surowymi jajkami, przyprawić. (Polecam dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej, wtedy placuszki nie będą się tak rozpadać przy smażeniu). Uformować małe placki i smażyć  na tłuszczu dość długo na wolnym ogniu aż się zarumienią.