Miodownik z powidłami i kajmakiem

Uwielbiam miodowniki! Ten jest wyjątkowy, słodki od kajmaku i trochę kwaśny od powideł. Po 2 dniach nabiera najlepszej miękkości i aromatu.

Ciasto miodowe:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki sody
• 8 łyżek cukru
• 225 g masła lub margaryny
• 2 małe jajka
• 3 łyżki miodu

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 9 łyżek cukru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej 
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 op. cukru wanilinowego
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1 puszka gotowego kajmaku lub 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 2 małe słoiczki powideł ok 290g każdy
• płatki migdałów do posypania (można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami np. włoskimi)

1. Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki siekać, aż powstanie kaszka. Wtedy szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i upiec osobno na blaszce o wymiarach ok 25 x 35cm. Piec ok. 18-20 minut w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą bursztynowego koloru. Wszystkie blaty ciasta wystudzić 
2. Przygotowanie kremu: Oba rodzaje mąki wymieszać ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać, aż powstanie budyń. Budyń w garnku zdjąć z ognia i najlepiej przykryć folią spożywczą w taki sposób aby folia dotykała budyń, wtedy folia nie będzie się skraplać a budyń nie wyschnie. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć, następnie dodawać po łyżce budyń aż do powstania jednolitej masy. 
3. Przekładanie: Na 1 blat ciasta wyłożyć 1 cały słoiczek powideł i równo rozprowadzić. Następnie wyłożyć połowę masy budyniowej (wykładanie może być trudne, bo masa będzie się ślizgać po powidłach, dlatego najlepiej wykładać po małej porcji budyniu w różne miejsca i wtedy łączyć zmarując. Przykryć drugim blatem viasta i czynność powtórzyć: wyłożyć drugi słoiczek powideł i drugą połowę ciasta. Przykryć trzecim blatem ciasta. Jeśli nie mamy gotowego kajmaku, to słodzone mleko w puszce musi być wcześniej ugotowane (zamkniętą puszkę zalać w garnku wodą, tak aby woda pokywała całą puszkę i tak gotować 2 godziny, podczas gotowania dolewać wodę jeśli wyparuje). Gotowym kajmakiem posmarować wierzch ciasta i posypać migdałami. Blaszkę z ciastem owinać folią spożywczą i włożyć do lodówki najlepiej na 2 dni, ale na drugi dzień też miodownik będzie już dobry. 

Przepis własny