Ryż z jabłkami z nutą kokosową

Ryż z jabłkami zazwyczaj zapieka się w piekarniku, ale czasem trzeba zrobić coś na szybko, zapewne każda mama to wie  :) Tak ekspresowy obiad w 15-20 minut na pewno ucieszyłby każdego. Jabłka usmażyłam na oleju kokosowych (koniecznie nierafinowanym i tłoczonym na zimno), dzięki czemu danie ma niesamowity kokosowy aromat.

Składniki na ok. 3 porcje:

• 6-7 jabłek
• 200 g ryżu (2 woreczki)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru lub ksylitolu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki śmietany 12-18 %

1. Ryż ugotować.
2. W między czasie obrać jabłka, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić jabłka, dodać ksylitol lub cukier, cynamon i ciągle mieszając smażyć przez ok 10 minut. 
4. Ugotowany ryż odcedzić z wody i wymieszać z jabłkami.
5. Dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać. Można ewentualnie wg własnego smaku dodać więcej cynamonu.
6. Przed podaniem można jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażyć na tej samej patelni.

Przepis własny

Gofry

W końcu kupiliśmy sobie z D. gofrownicę. I powiem Wam, że żałuję, że tak późno :) No i trzeba było znaleźć dobry przepis na ciasto. Znalazłam idealny!! Gofry wychodzą lekkie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale trzeba pamiętać, że na dobre nie gumowate gofry składa się nie tylko dobre ciasto ale też duża moc gofrownicy. Zatem kto ją ma, niech korzysta z przepisu. 

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Do dekoracji:

• bita śmietana
• frużelina
• świeże owoce
• lub co tam chcecie :)

1. Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. 
2. Białka ubić na sztywną pianę w osobnej misce i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem (najlepiej łyżką).
3. Gofrownicę rozgrzać. Można wysmarować nią olejem za pomocą pędzelka.
4. Piec gofry do rumianego koloru (najlepiej wg czasu wskazanego przez producenta gofrownicy). 
5. Studzić na kratce. 
6. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.

Źródło

Owoce w żelu - frużelina

Frużelina to świetny dodatek do gofrów, ciast, lodów itp. Nie jest trudna w wykonaniu a taka pyszna!

• 250 g owoców, mrożonych lub świeżych
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 zimnej łyżce wody

1. Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
2. W małym rondelku wymieszać owoce z cukrem. 
3. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. 
4. Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
5. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Źródło

Fasolowe brownie

Uwierzylibyście, widząc zdjęcie poniżej, że to brownie jest na bazie czerwonej fasoli?? Tak fasoli! I jest naprawdę bardzo smaczne, na dodatek dietetyczne. Wiadomo, to nie to samo co tradycyjne brownie z czekoladą, ale to ciacho w wersji fit jest świetnym zamiennikiem. A że nie jestem na żadnej diecie to pokusiłam się o czekoladę w formie polewy :)

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 jajka
• 1 duży banan
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• pół łyżeczki sody
• garść zmielonych migdałów (pominęłam)
• pół szklanki ksylitolu
• garść orzechów włoskich 
• polewa - 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• opcjonalnie sezonowe owoce

1. Fasolę dokładnie wypłukać.
2. Wszystkie składniki oprócz orzechów zblendować na gładką masę i  przelać do niewielkiej formy ok. 20x25cm.
3. Wierzch posypać posiekanymi orzechami.
4. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.
5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch upieczonego brownie i udekorować owocami 

Źródło

Jabłkowe róże w cieście francuskim

To najpiękniejsze ciasteczka jakie udało mi się zrobić. Nie są trudne, składniki też dostępne a naprawdę ciastka efektowne. Jeśli chcesz kogoś zaskoczyć czymś niepowtarzalnym i słodkim to przepis jest idealny.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 czerwone jabłka
• 2 łyżeczki cukru pudru wymieszane z połową łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki dowolnej konfitury
• tłuszcz do formy

1. Ciasto pokroić w paski o szerokości ok 5 cm. Każdy z nich posmarować konfiturą.
2. Z jabłek wydrążyć środek i pokroić na bardzo cienkie plastry (nie obierać dla lepszego efektu).
3. Plasterki jabłka delikatnie przełożyć do rondelka, zalać szklanką wody i dodać sok z cytryny. Gotować chwilę aż jabłko zmięknie, ale żeby plasterki zachowały kształt i nie rozgotowały się. 
4. Gdy jabłka będą miękkie, odsączyć je na sitku, poczekać aż lekko wystygną.
5. Plasterki jabłek układać wzdłuż paska ciasta tak aby nakładały się na siebie, posypać cukrem z cynamonem. Przykryć drugą stroną ciasta i zwinąć ciasno w rulonik aż powstanie ciastko w kształcie róży. 
6. Do pieczenia najlepiej przyda się forma na muffiny. Należy wysmarować ją tłuszczem np. masłem lub margaryną. Wkładać ciastka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok 40 minut. Przez pierwsze 20 minut pieczenia można górę przykryć folią aluminiować, aby nie spaliła się skórka jabłek. 

Moja rada: Jabłka ze skórką na ciastkach wyglądają efektownie, ale upieczone mogą troszkę przeszkadzać w jedzeniu. Dlatego jeśli nie zależy Ci tak bardzo na efekcie wizualnym, to obierz jabłka przez krojeniem w plastry. 

Przepis z Internetu bardzo powszechny, zmodyfikowany przeze mnie

Szarlotka z pianką

Ta szarlotka jest moją ulubioną, jej ciasto jest puszyste i delikatne a na wierzchu kruche. Może być świetną bazą dla innych owoców. Przepis dostałam od mojej bratowej.

Ciasto:

• 250 g miękkiej margaryny
• 5 łyżek cukru
• 5 żółtek jajka
• 3 czubate szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 12% lub 18 %

Piana:

• 5 białek jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowe bez cukru

Dodatkowo:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżka cynamonu
• cukier wanilinowy

1. Margarynę, cukier i żółtka utrzeć mikserem na puszystą masę (najlepiej zacząć ucierać margarynę z cukrem i po minucie dodawać po jednym żółtku). 
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę. 
3. Po utarciu ugnieść na desce i 1/4 część odkroić i włożyć do zamrażarki. Ciasto jest dość luźne, dlatego warto obsypać stolnicę mąkę i tylko delikatnie formować ciasto w kulę. 
4. Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią pozostałą część ciasta (tą większą). 
5. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Starte jabłka wymieszać z cynamonem i cukrem wanilinowym. Wyłożyć na surowe ciasto, wygładzić łyżką. 
6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubijać jeszcze ok 1 minutę a potem dodać budyń (proszek) i zmiksować na niskich obrotach. 
7. Pianą zalać owoce. 
8. Ciasto zmrożone poskubać na wierzch (można też zetrzeć). 
9. Piec 50 min w temperaturze 180 stopni.

Ciastka walentynkowe z truskawkami

To będzie post bardziej sentymentalny... 

Przeglądając na dysku zdjęcia do bloga, wykopałam ciastka walentynkowe, które zrobił kiedyś (4 lata temu!!) dla mnie mąż. Bardzo mnie wtedy nimi zaskoczył. Chyba przyznacie, że pomysł świetny! Składniki banalne, bo tylko ciasto francuskie, truskawki i konfitura a jaki efekt! Każde ciastko to wykrojone 2 kwadraty, jeden posmarowany konfiturą a drugi wykrojony na kształt serduszka. W miejsce serduszka włożony plasterek truskawki. Ot i cała filozofia... mogłoby się zdawać, ale jak dla faceta to niezły wyczyn. I za to go kocham, za tą jego kreatywność i to, że potrafi mnie zaskoczyć.

Walentynki już niedługo, więc może i Ty zaskocz swoją drugą połówkę. 

I chociaż ciasto francuskie ma to do siebie, że bardzo wyrasta, to zobaczcie jak bardzo się starał, aby ciasteczka były wyjątkowe, każdy inny (zdjęcia przed wyrośnięciem) Kochany ten mój Dawidek.

Wuzetka z truskawkami i galaretką

Dla mnie idealne ciasto z truskawkami - delikatny i wilgotny biszkopt kakaowy, bita śmietana i orzeźwiające truskawki w galaretce. 

Masa kakaowa:

• ½ szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• ¾ szklanki oleju

Wszystko zagotować i ostudzić.

Ciasto kakaowe:

• 5 jaj
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ww. masa kakaowa

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, zmniejszyć obroty, dodawać po 1 żółtku. Potem wlewać powoli ostudzoną polewę kakaową a na końcu mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Przelać do blachy o wymiarach 25 x 35 cm. Piec 45 min w temp 175 st. Po ostudzeniu przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Bita śmietana:

• 800g kremówki 36% (4 kubeczki)
• 8 łyżeczek cukru pudru
• 1 śmietan fix

Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z fixem. Gotową bitą śmietaną przełożyć 2 blaty ciasta. 

Dodatkowo:

• 3 galaretki truskawkowe
• 4 szklanki gorącej wody
• 500-600 g truskawek

Galaretki rozpuścić w wodzie. Gdy zacznie tężeć wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki truskawki i wymieszać. Wylać na wierzch ciasta. i wstawić do lodówki do stężenia. (Ja mam na to szybszy sposób: dzień wcześniej kroje truskawki i mrożę a następnego dnia robiąc galaretkę nie czekam aż stężeje, tylko jak lekko się ostudzi wrzucam zamrożone truskawki. W ten sposób galaretka z owocami tężeje błyskawicznie i za kilka minut można wyłożyć ją na ciasto). Gotowe ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce najlepiej na całą noc.

Przepis własny

Pudding ryżowy z sosem truskawkowym

Pyszny sycący deser na mleku, który możemy jeść na zimno lub na gorąco. 

Pudding:

• 1/2 szklanki białego ryżu 
• 3 szklanki mleka 3,2%
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru
• 1 laska wanilii
• malutka szczypta soli

Sos:

• 1 duża garść truskawek (mogą być mrożone)
• 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy owoców)
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Ryż wsypać do garnka z grubym dnem i zalać szklanką zimnej wody, zagotować, odcedzić ryż na sitku i z powrotem wrzucić do garnka. 
2. Ryż zalać mlekiem, dodać sól i cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i zeskrobać ziarenka do mleka. Całą laskę również wrzucić do garnka. 
3. Ryż gotować na małym ogniu ciągle mieszając aby się nie przypalić i nie tworzył kożuch. Gotować aż ryż zgęstnieje i wciągnie mleko. Zdjąć z palnika jak jeszcze będzie troszkę mleka (w trakcie stygnięcia ryż będzie wchłaniał jeszcze mleko). Wyciągnąć laskę wanilii. 
4. W trakcie gotowania ryżu można przygotować sos. Umyte i obrane truskawki rozdrobnić widelcem, aby puściły sok (mrożone truskawki trzeba wcześniej rozmrozić). Owoce wrzucić z sosem do rondelka. Dodać cukier, 2 łyżki wody i zagotować. 
5. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/4 szklance wody i wlać do owoców energicznie mieszając. Gotować aż sos zgęstnieje. 
6. Pudding przełożyć do salaterek i polać sosem. Można zjeść na ciepło lub na zimno po wcześniejszym schłodzeniu deseru w lodówce.