Kawowa panna cotta

A nie mówiłam, że się uzależnię? Musiałam ją zrobić, ale tym razem o smaku kawy. Deser niestety tylko dla dorosłych. W przepisie jest alkohol, ale można go pominąć.. Składniki na ok. 3 małe porcje. 

Galaretka kawowa:

1/2 łyżeczki żelatyny w proszku

60 ml gorącej wody

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki likieru Amaretto (można zastąpić likierem kawowym)

Kawowa panna cotta:

1 łyżeczka żelatyny w proszku

125 ml śmietanki kremowej 30% lub 36% (płynnej, w kartoniku, UHT)

125 ml pełnego mleka

3 - 4 łyżki cukru

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w granulkach 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1,5 łyżki likieru Amaretto (można zastąpić likierem kawowym)

1 łyżka rumu (pominęłam)

Dodatkowo (opcjonalnie) sos karmelowy:

2 łyżki wody

4 łyżeczki cukru

3 łyżeczki śmietanki kremówki

Galaretka kawowa:

• Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. 
• Do garnuszka wlać gorącą wodę, dodać kawę, cukier i likier Amaretto. Wymieszać i zagotować, odstawić z ognia i dodać namoczoną żelatynę. 
• Mieszać przez minutę, aż cała żelatyna się rozpuści. 
• Ostudzić i przelać do 4 małych filiżanek (każda po około 80 ml - 1/3 szklanki). Wystudzić i odstawić w chłodne miejsce na około 30 - 60 minut do stężenia.

Kawowa panna cotta: 

• Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. 
• Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, kawę, ekstrakt z wanilii, Amaretto i rum. 
• Mieszając podgrzewać aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzić do zagotowania i odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała się rozpuści.
• Przykryć i odstawić na 5 minut, następnie przelać do filiżanek na warstwę zastygniętej galaretki. Odstawić do wystudzenia. Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub na całą noc.
• Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na chwilę do gorącej wody, następnie włożyć ostrze noża w przestrzeń pomiędzy kremem a filiżanką i delikatnie poruszyć nożem. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać. 
• Można udekorować bitą śmietaną, a na talerzyku wylać sos karmelowy.

Sos karmelowy:

• Wodę i cukier zagotować w małym garnuszku.
• Gotować aż płyn nabierze złotego koloru, ale należy uważać, żeby karmel się nie przypalił, bo będzie gorzki. 
• Zdjąć z ognia i dodać zimną śmietankę. Dokładnie wymieszać i polać wokół panna cotty. 

Źródło