Deser czekoladowy z malinami

To moja kolejna propozycja na Walentynki. Jeśli deser dla ukochanego, to koniecznie z czekoladą... i malinami, bo to bardzo zgrany duet. Postanowiłam zrobić coś banalnie prostego, ale zarazem wyrafinowanego. Połączenie kremu ganache (czyt. ganasz) z gorzkiej czekolady i kwaskowatych malin (niestety mrożonych o tej porze) okazało się bardzo trafne. Przepis na 2 duże porcje, ale szczerze to ledwo zjedliśmy z mężem 1 pucharek.

Krem ganache

250 ml śmietany kremówki 30 - 36%

2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady min. 60 % kakao

(czekolada nie może mieć w składzie tłuszczu roślinnego, musi być dobra jakościowo)

Sos malinowy

ok 100 g malin świeżych lub mrożonych

2-3 łyżeczki cukru pudru

dodatkowo kilka całych malin do ozdoby

• Czekoladę połamać, najlepiej pokroić drobno i przełożyć do miseczki.
• Śmietankę przelać do rondelka i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować! Gorącą zalać czekoladę i odczekać 3 minuty.
• Po tym czasie dokładnie wymieszać trzepaczką do całkowitego połączenia się składników. Pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę aż masa zgęstnieje. 
• Maliny rozmrozić (jeśli były mrożone) i rozdrobnić widelcem. Dodać cukier puder i wymieszać.
• Jeśli krem będzie już gęsty, lekko go ubić i przekładać do pucharków - 2 łyżeczki kremu, 2 łyżeczki sosu i tak na przemian.
• Na koniec udekorować całymi malinami

Przepis własny