Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie, koniecznie te z dziurką są pyszną alternatywą dla ziemniaków. Ich wykonanie nie jest trudne ani czasochłonne. Można je podawać z dowolnym sosem, gulaszem lub po prostu polane tłuszczem i cebulką. W tym wydaniu proponuję kluski z sosem pieczarkowym.

Kluski śląskie 

ziemniaki (1 część)

mąka ziemniaczana (1/4 części)

1 płaska łyżka soli

sól i 1 łyżka oleju do wody na kluski

• Ziemniaki ugotować z łyżką soli. Po odcedzeniu dokładnie ugnieść lub przecisnąć przez praskę. 
• Jeszcze gorące ziemniaki przedzielić na 4 części, jedną część wyjąć na talerz i w puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków.
• Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść dokładnie ciasto.
• Lepić kulki dowolnej wielkości. W każdej klusce należy zrobić palcem dziurkę.
• Wrzucić kluski do gotującej się, posolonej wody. Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Sos pieczarkowy:

500 g pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki

1 łyżka śmietany ok. 12%

sól, pieprz

koperek

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle w głębokiej patelni. 
• Dodać obrane i pokrojone pieczarki. Dusić kilka minut aż pieczarki puszczą soki i troszkę odparują (ale nie całkowicie). 
• Do patelni wlać 2 szklanki wody. Przyprawić solą  do smaku i dusić pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. 
• W pół szklance zimnej wody rozrobić mąkę i dodać do sosu (podana ilość wody jest orientacyjna, jeśli zajdzie taka potrzeba można dolać większą ilość).
• Wcisnąć czosnek i chwilę gotować. 
• Przyprawić pieprzem i wymieszać ze śmietaną. 
• Gotowym sosem polać kluski śląskie. Posypać posiekanym koperkiem.