Metrowiec

Znany i lubiany metrowiec kojarzy mi się z dzieciństwem. Dopiero pierwszy raz odważyłam się go zrobić. Wykonanie nie jest takie trudne jak by się mogło wydawać.

Ciasto jasne:
1,5 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

4 jajka

8 łyżek ciepłej wody

8 łyżek oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

• Oddzielić białka od żółtek. 
• Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, lekką i jasną masę (najlepiej mikserem). 
• Po utarciu powoli dolewać olej i wodę, cały czas miksując. 
• Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować.
• Białka ubić z solą na sztywną pianę, wmieszać delikatnie do przygotowanego ciasta.
• Ciasto wlać do blaszki o wymiarach 12 x 36 cm i piec około 45 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Ciasto ciemne:

przygotowujemy tak jak powyżej, tylko odejmujemy 3 łyżki mąki i zamiast tego dodajemy 3 łyżki kakao. 

Masa budyniowo - maślana:

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

1 łyżka ekstraktu z wanilii, zamiast można dodać alkohol

pół szklanki cukru

250 g miękkiego masła

• 2 szklanki mleka ugotować z cukrem. 
• Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką, sokiem z cytryny i ekstraktem na gładką, bezgrudkową masę.
• Zmiksowane mleko wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. 
• Odstawić, całkowicie ostudzić. Można przykryć powierzchnię folią, tak by dotykała budyniu, by nie zrobił się kożuch. 
• Miękkie masło utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać zimną masę budyniową, cały czas miksując. Przed przełożeniem można schłodzić samą masę przez ok. godzinę.

Wykonanie:

• Ciasto jasne i kakaowe pokroić na kromki o grubości 1 cm. 
• Kromki układać na przemian, przekładając je masą kremową. Jasną kromkę kładziemy na desce lub blaszce, ciemną kromkę smarujemy masą i dociskamy do jasnej. I tak na przemian.
• Na koniec polewamy polewą czekoladową. 
• Przechowywać w lodówce. Przed podaniem najlepiej schłodzić przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc. 
• Ciasto należy kroić na ukos (skos powinien obejmować przynajmniej 3 kromki).

Polewa:

200 g czekolady gorzkiej

100 g masła

• Masło podgrzewać na małym palniku, dodać połamaną czekoladę, wymieszać, po roztopieniu natychmiast zdjąć z palnika.
•  Można przygotować polewę wg własnego przepisu.

Źródło