Racuchy z jabłkami (na sodzie)

Moim zdaniem to najlepszy przepis na racuchy. Te z sodą uważam na zdecydowanie lepsze niż drożdżowe. Aby wyszły grubiutkie i puchate nie żałujmy oleju do smażenia, racuchy powinny wręcz pływać po obróceniu. 

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• pół łyżeczki sody
• 3 - 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 jabłka
• 1 łyżka octu
• olej rzepakowy do smażenia
• cukier puder do posypania

1. Żółtka oddzielić od białek. Mleko, mąkę, sól, cukier, sodę i żółtka wymieszać razem mikserem, dodać ocet. 
2. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta, po czym lekko wymieszać łyżką. 
3. Obrane i wydrążone z gniazd jabłka pokroić w okrągłe plastry. Na patelnię z olejem wlewać 2 łyżki ciasta, plasterek jabłka i ponownie łyżę ciasta aby pokryć owoc. Smażyć na złoto. Posypać cukrem pudrem.