Czekoladowy przekładaniec

Biszkopt:

• 10 jajek
• 320 g cukru
• 230 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao

Krem budyniowo-czekoladowy:

• 500 ml mleka
• ¾ szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 3 żółtka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• kostka (200 g) miękkiego masła
• 300 g czekolady deserowej 

Polewa:

• 85 g margaryny (1/3 kostki)
• łyżka wody
• 2 łyżki kakao
• 3 czubate łyżki cukru

Ponadto:

• mały słoik wiśni drylowanych w syropie
• wiórki kokosowe po posypania wierzchu 

Przygotowanie biszkoptu:

1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtka.
3. Mąkę i skrobię i kakao razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. To nie żart :) bez obaw, biszkopt nie opadnie, wręcz przeciwnie. 

Przygotowanie kremu:

1. Z 0,5 l mleka odlać niepełną szklankę. Resztę zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. 
2. W pozostawionym mleku rozrobić trzepaczką obie mąki i żółtka i wlać do gotującego mleka.
3. Gotować, energicznie mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą i wystudzić. 
4. W tym czasie czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić do momentu aż czekolada nie będzie już ciepłą, ale będzie wciąż płynna.
5. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzony budyń i ucierać na gładką puszystą masę. Następnie wlewać powoli czekoladę. i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. 
6. Wiśnie odsączyć z syropu i wrzucić do masy.

Przygotowanie polewy:

1. Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować, dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. 

Przełożenie:

1. Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 części. 
2. Masę przedzielić na 2 części .
3. Biszkopt przełożyć dwa razy masą.
4. Wierzch polać polewą.
5. Ciasto schłodzić w lodówce i po kilku godzinach można kroić.

Przepis własny