Deser jaglany z orzechami laskowymi i czekoladą

Deser dobry nie tylko dla dzieci. Można by go porównać trochę do deseru "Monte", ale ten zdecydowanie jest w zdrowszej wersji. 

Składniki na ok 3 pucharki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 150 ml mleka 
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 4 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 100 g czekolady gorzkiej
• szczypta soli
• kilka posiekanych orzechów laskowych do dekoracji

1. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przepłukać ją pod bieżącą wodą i ugotować według instrukcji zawartej na opakowaniu.
2. Ugotowaną ostudzoną kaszę umieścić w kielichu blendera, dodać mleko, zmielone orzechy, syrop klonowy/miód, sól. Zblendować na gładką masę.
3. W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy i wszystko ponownie wymieszać. 
4. Deser przełożyć do pucharków, można udekorować posiekanymi orzechami.
5. Schłodzić w lodówce.

Źródło (przepis zmodyfikowany)

1. 

Niskokaloryczna szarlotka z orzechową kruszonką

Ta szarlotka jest bardzo zdrowa i bezkarnie możecie ją jeść nawet na diecie. Nie zawiera w sobie mąki, cukier częściowo jest zastąpiony miodem, natomiast kruszonka składa się ze zdrowych orzechów i otrąb owsianych, które są bogate w błonnik. To ciasto jest po prostu obłędnie pyszne i trudno uwierzyć, że także niskokaloryczne. Jabłka rozpływają się w ustach a kruszonka jest super chrupka. 

Nadzienie jabłkowe

1 kg jabłek

2 łyżki miodu

1 łyżka masła

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka soku z cytryny

Kruszonka:

1 szklanka otrąb owsianych

1 szklanka zmielonych orzechów włoskich

1 płaskie łyżki cukru (można zastąpić miodem)

50 g miękkiego masła

Dodatkowo

piana z 3 jajek

1 łyżka cukru

• Jabłka obrać, oczyścić z nasion i pokroić w grube plastry (1 jabłko na ok. 12 kawałków).
• Na patelni roztopić masło, dodać jabłka, cynamon, cytrynę i miód. Jabłka puszczą sok, więc smażyć często mieszając aż sok wyparuje i całość zgęstnieje. Jabłka muszą być miękkie. 
• W tym czasie wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszać. 
• Szerokie naczynie żaroodporne nasmarować masłem.
• Dno wyłożyć połową kruszonki i lekko uklepać łyżką. Na to wyłożyć jabłka.
• Ubić pianę z białek, pod koniec dodając cukier. Wyłożyć na jabłka. 
• Wierzch posypać resztą kruszonki. 
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut.
• Podawać na ciepło. 

* Orzechy można zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi.

* Szarlotkę można również upiec w kokilkach.
* Ciepłą szarlotkę można podać z lodami, np. bananowymi

Inspiracją był program "Rewolucja na talerzu", TVN

Orzechowiec

Orzechowiec jest bardzo znanym i lubianym ciastem. Ten wychodzi naprawdę pyszny, łatwy w krojeniu. Polecam szczególnie na przyjęcia.

Ciasto miodowe

550 g mąki tortowej

2 całe jajka

150 g cukru pudru

200 g miodu 

180 g margaryny lub masła

2 łyżeczki sody

• Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. 
• Podzielić na 3 części i każdą część rozłożyć na blasze o wymiarach ok. 25x35cm. 
• Na 1 części rozłożyć usmażoną masę orzechową (wykonanie poniżej), którą należy upiec w temperaturze 180 stopni przez ok 15-20 min. 
• 2 placki pozostałe packi również upiec, ale już osobno bez masy.

Masa orzechowa:

30 dag orzechów włoskich drobno posiekanych

10 dag cukru

125 g margaryny (pół kostki)

2 łyżki miodu

• Cukier, margarynę i miód rozpuścić w rondelku. 
• Dodać posiekane orzechy i smażyć wszystko aż masa zgęstnieje. 
• Gorącą masę wyłożyć na 1 blat ciasta. Upiec.

Krem budyniowy:

10 łyżek cukru

1 litr mleka

2 czubate łyżki mąki pszennej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

20 dag miękkiego masła

cukier waniliowy

• Oba rodzaje mąki wymieszać ze szklanką mleka. 
• Resztę mleka zagotować z cukrami.
• Do gotującego się mleka wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać aż powstanie budyń.
• Wystudzić. 
• Utrzeć masło, dodawać po łyżce zimny budyń, aż powstanie gładka i jednolita masa.
• Masą przełożyć placki miodowe, nakładając na wierzch placek z orzechami. 
• Schłodzić w lodówce. Najlepsze po 2 dniach przeleżenia.

Miodownik z orzechami Pani Basi

Od Pani Basi z pracy dostałam sprawdzony przepis na przepyszny i aromatyczny miodownik z dużą ilością zmielonych orzechów. Najlepszy jest po 3 dniach, ponieważ potrzebuje dużo czasu na zmięknięcie placków miodowych. Na dodatek łatwy w wykonaniu.

Składniki na ciasto:

550g mąki tortowej

2 całe jajka

150 g cukru pudru

200 g miodu sztucznego

180 g margaryny lub masła

2 łyżeczki sody

• Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. 
• Podzielić na 3 części i każdą część rozłożyć na blasze o wymiarach ok. 25x35cm. 
• Każdy placek upiec osobno w temperaturze ok 180 stopni ok 15-20 min do złotego koloru.

Krem do przełożenia:

300-400 g orzechów włoskich (ja dałam 400g)

1 szkl. cukru pudru

3 szkl. gęstej śmietany 12 lub 18%

• Śmietanę miksować aż nabierze większej objętości (na pewno nie ubije się na sztywno). 
• Dodać cukier puder i dalej ubijać. 
• Orzechy włoskie zmielić w blenderze i wsypać do masy śmietanowej pozostawiając ok. 3 łyżki na posypanie wierzchu. 
• Upieczone i wystudzone placki miodowe przełożyć kremem, posmarować boki i wierzch ciasta. Posypać pozostałymi orzechami. 
• Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2-3 dni do "przegryzienia".

Snikers

Nie trudno się domyśleć, że ten efektowny miodownik jest dość pracochłonny, ale dla jego smaku warto włożyć trochę pracy. Ciasto jest dość słodkie, ale takie właśnie powinno być. Choć w oryginalnym przepisie są orzeszki ziemne, w przepisie użyłam orzechów włoskich, które wcale nie ujmują smaku. W skrócie... ten snikers to czysta poezja, zapewniam, że zachwyci gości!

Ciasto:

4 szklanki mąki

2 łyżeczki sody

12 łyżek cukru

30 dag margaryny

2 jajka

4 łyżki miodu

Wszystkie składniki siekać, a następnie dobrze zagnieść w gładkie ciasto. Podzielić na 4 równe części i upiec osobno na blaszce o wymiarach ok 25 x 35 cm. Piec ok. 20 min w temperaturze 180 stopni do uzyskania złotego koloru. (1 placek upiec z masą orzechową, wg wskazówek niżej.)

Krem budyniowy:

12 łyżek cukru

1 litr mleka

2 czubate łyżki mąki pszennej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

20 dag miękkiego masła

cukier waniliowy

Oba rodzaje mąki wymieszać z niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać aż powstanie budyń. Wystudzić. Utrzeć masło z cukrem waniliowym, dodawać po łyżce budyń, aż powstanie gładka i jednolita masa.

Masa orzechowa:

40 dag orzechów włoskich drobno posiekanych
10 dag cukru

1/2 kostki masła/margaryny

2 łyżki miodu

Wszystko smażyć w rondlu aż zgęstnieje, następnie na jednym surowym placku ciasta rozłożyć całą orzechową masę nakładając ją małymi porcjami, najlepiej łyżką. Upiec tak jak pozostałe placki.

Dodatkowo:

1 puszka mleka słodzonego skondensowanego

Zamkniętą puszkę z mlekiem wstawić do garnka i zalać całkowicie wodą. Gotować 2,5 do 3 godzin na wolnym ogniu, pilnując, aby puszka była cały czas zalana w całości wodą. Przed otwarciem puszki poczekać do wystygnięcia.

Przekładanie:

ciasto - budyń - ciasto - kajmak - ciasto - budyń - ciasto z orzechami

Królewiec

Miodownik w bogatej wersji. Spód i wierzch to kruche ciasto miodowe przełożone masą budyniową, w  środku delikatny biszkopt przełożony dżemem z czarnej porzeczki. Po kilku godzinach schłodzenia królewiec jest mięciutki i niesamowity w smaku. Jest dość pracochłonny, ale naprawdę wart grzechu. Uwielbiam go! Piekę go na specjalne okazje.

Ciasto kruche:

2 szkl. mąki

łyżeczka sody

6 łyżek cukru

15 dag margaryny

jajko

2 łyżki miodu

Wszystkie składniki siekać, aż powstanie kaszka. Wtedy szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części i upiec osobno na blaszce o wymiarach ok 25 x 35cm. Piec ok. 20 min w temp. 180st.

 

Biszkopt:

5 jajek

1 niepełna szkl. mąki tortowej

1/2 szklanki cukru  

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno na najwyższych obrotach, dodawać po trochu cukier, zwolnić obroty i dodawać po jednym żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i nadal ubijać na niskich obrotach, aby piana nie osiadła. Wlać do blachy o tych samych wymiarach co ciasto miodowe. Piec w temperaturze 170-180 st. C. przez ok. 30 minut, najlepiej w termoobiegu. Po ostygnięciu przeciąć biszkopt wzdłuż na 2 placki.

Krem:

12 łyżek cukru

1 litr mleka

2 czubate łyżki mąki pszennej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

20 dag masła

cukier waniliowy

Oba rodzaje mąki wymieszać z niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, gdy się zagotuje, wlać rozrobioną w mleku mąkę, dobrze mieszać aż powstanie budyń. Wystudzić. Utrzeć masło z cukrem waniliowym, dodawać po łyżce budyń.
 

Polewa:

tabliczka czekolady gorzkiej

łyżka masła

Stopić na parze ( czekoladę i masło w miseczce zanurzonej w garnku z wodą, tak aby miska nie dotykała wody)

do przełożenia dżem z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe

Gdy placki będą już wystygnięte, przekładamy w kolejności: ciasto kruche, krem, biszkopt, dżem, biszkopt, krem, ciasto kruche, polewa. Można udekorować orzechami włoskimi.

(Warto odczekać przynajmniej 1 dzień, aż miodownik zmięknie i się "przegryzie", wtedy będzie o wiele lepszy).