Chłopski garnek

Zdjęcie może mało zachęcające, ale proszę uwierzyć, to danie jest naprawdę pyszne i sycące. 

• 1 mała główka białej kapusty
• 1 duża papryka
• 1 średnia cukinia
• 6-7 ziemniaków
• 500 g kiełbasy
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka tymianku
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 2 łyżki kminku mielonego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarnka ziela angielskiego

1. Kapustę poszatkować i przełożyć do garnka z grubym dnem. Dusić na małym ogniu.
2. Pozostałe warzywa również pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Dodać przyprawy. 
3. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie wrzucić do reszty.
4. W połowie gotowania dodać koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko pod przykryciem, aż wszystko będzie miękkie.

Leczo z fasolą

Idealne leczo z sezonowych warzyw. Lubię takie jednogarnkowe dania, bo tylko wszystko wrzucasz do gara a reszta sama się robi.

• 350-400g kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 średnia cukinia
• 1 duża marchew
• 1 papryka czerwona
• 2 garście fasolki szparagowej
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 250g pieczarek
• 2 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• 2 łyżki tymianku
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju 

1. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z olejem, kilka minut podsmażyć. 
2. Cukinię dobrze wyszorować, wydrążyć środek i pokroić w średnią kostkę (nie obierać ze skórki). Wrzucić do garnka z kiełbasą.
3. Marchew, paprykę, fasolkę szparagową i pieczarki również obrać, pokroić i wrzucić.
4. Dodać również obrane ząbki czosnku pokrojone na 3 mniejsze części.
5. Dodać sól, paprykę w proszku i roztarty w dłoniach tymianek. 
6. Mieszać wszystko co kilka minut.
7. Pod koniec gotowania dodać dokładnie wypłukaną fasolę czerwoną z puszki, pokrojone na większe kawałki pomidory oraz przecie pomidorowy.
8. Doprawić wszystko pieprzem.

 Przepis własny

Zupa krem z cukinii z curry

Pyszna i prosta zupa krem. W jej składzie są tylko cukinia, cebula i przyprawy, a smakuje niesamowicie. Jednak ostrzegam, że jest dość pikantna.

Składniki:

1 duża cebula

4 małe cukinie

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka curry

1/4 łyżeczki soli

1 litr bulionu drobiowego

do dekoracji:

starty żółty ser

• Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w plastry - piórka.
• W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę.
• Dodać sól i curry, wymieszać i smażyć aż cebula zmięknie.
• Cukinie obrać i pokroić w dużą kostkę. Wrzucić do cebuli i gotować kilka minut do miękkości
• Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować  pod przykryciem na wolnym ogniu ok 20 min.
• Po ugotowaniu, zdjąć z ognia i używają ręcznego blendera zmiksować wszystko na gładko, aż powstanie krem. 
• Zupkę można udekorować startym żółtym serem. Pycha!

Źródło

Zapiekane łódki z cukinii

Ostatnio próbowałam przepyszną faszerowaną, zapiekaną z serem cukinię. Nie wytrzymałam... musiałam przyrządzić chociaż trochę podobną w smaku. I udało się! Wyszła wyśmienita, szczerze polecam. 

Składniki:

2 średnie cukinie

30 dag pieczarek

2 papryki czerwone

1 cebula

20 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

zioła wg gustu (u mnie tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie) 

Cukinie umyć, szczególnie skórę dokładnie wyszorować. Przeciąć wzdłuż na pół i oczyścić z nasion, tak aby powstały "łódki". Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i dusić na patelni aż wyparuje woda. Dodać 2 łyżki oleju. Cebulę obrać i pokrojoną w kostkę wrzucić do pieczarek. Trochę podsmażyć i dodać również pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smażyć wszystko kilka minut, dodać przyprawy i faszerować łódki z cukinii. Wierzch posypać startym żółtym serem, lekko posypać ziołami prowansalskimi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 30 min, aż ser się zarumieni. 

Makaronowa zapiekanka z cukinią

Zapiekanka miała być zrobiona na szybko z tego co było w lodówce. Wyszła zadziwiająco smaczna, aż mój mąż poprosił o dokładkę. Co najważniejsze, nie zabiera dużo czasu, 40 min i obiad gotowy.

Składniki:

250g makaronu świderki

1 mała cukinia

20 dag sera żółtego

puszka kukurydzy

15-20 dag szynki lub np. polędwicy sopockiej

garść zielonego groszku mrożonego

garść fasolki szparagowej

kilka pieczarek

1 cebula

mała papryka 

szklanka śmietany

1 łyżka mąki

100ml wody

sól, pieprz

Makaron chwilę podgotować w osolonej wodzie, aby był troszkę twardszy niż al dente. Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju. Po wyłączeniu ognia dodać pokrojoną szynkę i wymieszać. Obrać cukinię i pokroić w średnią kostkę. W misce wymieszać makaron z resztą składników oprócz sera. W wodzie wymieszać mąkę, dodać śmietanę, dobrze rozbić grudki i wlać do tego wszystkiego w misce. Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną, wlać wszystko a na wierzch przykryć serem żółtym w plasterkach lub zetrzeć. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st. i piec ok 20 min aż ser w wierzchu się zezłoci.

Leczo z indykiem

Leczo w wersji dietetycznej, bo zamiast kiełbasy jest chude mięsko indyka. Zestawienie cukinii i drobiu tworzy wspaniały smak.

Składniki( na 2 porcje)

1 podudzie z indyka,
1 papryka,
2 małe cukinie,
2 cebule,
kilka ząbków czosnku,
sól, pieprz,
papryka słodka mielona,
1 szklanka bulionu,
łyżka oleju
koncentrat pomidorowy (Łowicz - bez konserwantów).

Pokroić warzywa, dusić na łyżce oleju. Indyka ugotować, ale nie do miękkości, tylko, żeby był lekko twardy i pokroić w kostkę. Dusić wszystko ok 10 min. Dodać bulion, dalej dusić ok 1o-15 min, aż wszystko będzie miękkie. Przyprawić, dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.