Leon

Przepyszne ciasto, które ma mnóstwo warstw: ciasta miodowego, biszkoptu, kremu budyniowego i jabłek. Niestety jest bardzo pracochłonne, dlatego polecam je robić na wyjątkowe okazje.

Ciasto miodowe:

300 g mąki

100 g cukru

150 g margaryny

1 jajko

2 łyżki miodu 

1 łyżeczka sody

2 łyżki śmietany 

• Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść na jednolite ciasto.
• Podzielić na 2 części i osobno rozłożyć na blasze o wymiarach 25x35 cm. 
• Piec w temp. 170 stopni przez ok 20 minut do uzyskania złotego koloru.

Biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier, dalej ubijając. 
• Dodawać po jednym stopniowo żółtka i nadal ubijać na wolniejszych obrotach. 
• Mąkę wymieszać z proszkiem, i wsypywać powoli do masy. 
• Ciasto wylać na blachę 35x25cm i piec w temperaturze 160 st ok 30- 40 minut (do tzw. suchego patyczka). 

Krem budyniowy:

1/2 litra mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

150 g cukru pudru

300 g miękkiego masła

• Odlać pół szklanki mleka i wymieszać je z obiema mąkami.
• Pozostałe mleko zagotować z cukrem waniliowym i ugotować budyń. Ostudzić
• Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą białą masę. 
• Dodawać po łyżce zimny budyń ciągle ucierając.
• Krem podzielić na 4 części

Masa jabłkowa:

2 kg jabłek

0,5 szkl. cukru

1 galaretka zielona

1 galaretka czerwona

• Jabłka obrać i oczyścić z nasion. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Starte jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować do miękkości często mieszając. 
• Galaretki oddzielnie rozpuścić w 1/4 szklanki wody.
• Ugotowane jabłka podzielić na 2 części.
• Do jednej dodać galaretkę zieloną.
• Do drugiej dodać galaretkę czerwoną.
• Ostudzić

Polewa:

85 g margaryny (1/3 kostki)

łyżka wody

2 łyżki kakao

3 czubate łyżki cukru

• Wszystkie składniki oprócz kakao rozpuścić i lekko zagotować, dodać kakao, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. 

Po ostudzeniu wszystkich części ciasta, należy go przełożyć w następującej kolejności:

Placek miodowy-krem-jabłka-krem-biszkopt-krem-jabłka-krem-placek miodowy-polewa

Przepis pochodzi z książki "103 ciasta siostry Anastazji", wydawnictwo WAM, 2010