Pierogi ze szpinakiem i fetą

Sezon letni to również sezon na szpinak. Warto wtedy zrobić pierogi. Te wychodzą delikatne i rozpływające się w ustach. Serdecznie polecam.

Składniki na ciasto (na ok 40 pierogów)

3 szklanki mąki 

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka soli

1 szklanka wrzącej wody

Składniki na farsz:

500-600g szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz,

100 g fety (pół kostki)

• Szpinak włożyć do garnka i gotować aż puści woda. Przełożyć na sito i dokładnie odsączyć całą wodę.
• Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na złoto. Wcisnąć czosnek. Lekko posolić.
• Do patelni z cebulą i czosnkiem dodać odciśnięty szpinak. 
• Dodać gałkę muszkatołową, sól i pierz i smażyć kilka minut. Ostudzić.
• Fetę rozdrobnić widelcem i dodać do szpinaku.
• Wszystko wymieszać.

• Do miski wsypać mąkę i sól. 
• Wrzącą wodę wymieszać z olejem i wlać do mąki. Wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na ok 1 min. 
• Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrobić aż będzie gładkie. Podzielić na 3 części i włożyć do woreczka foliowego, aby ciasto nie wyschło. Każdą część osobno rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać szklanką kółka. 
• Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu. Połączyć brzegi i dobrze je skleić.
• Wrzucać na osolony wrzątek z 1 łyżką oleju. Gotować ok 4 min od wypłynięcia.
• Ugotowane pierogi można okrasić cebulką pokrojoną w kostkę, lekko posoloną i usmażoną na złoto na 3-4 łyżkach oleju. 

Przepis własny