Kremowa zupa dyniowa

Nigdy nie przepadałam za dynią, wydawała mi się jałowa w smaku, ale ten przepis zmienił moje podejście. Pewnie dzięki temu, że dynia zanim trafiła do zupy, została upieczona ze skórką i w tym cały sekret aromatycznego smaku.

• 1 kg dyni
• ok 300 g mięsa wieprzowego (np. szynki)
• 1 cebula
• 4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• pieprz, sól
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
• wysuszone pestki dyni do dekoracji

1. Dynię oczyścić z pestek, pokroić w plastry o grubości ok 1-2cm, ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec 20 minut. Potem przestudzić, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
3. Cały kawałek mięsa zalać w garnku zimna wodą i gotować ok 30 minut.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
5. W garnku z grubym dnem roztopić olej, wrzucić cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki soli, zeszklić.
6. Następnie do gotującej się wody z mięsem wsypać ziemniaki, oraz cebulę z czosnkiem.
7. Zmniejszyć ogień i  dodać paprykę w proszku. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dodać dynię, gotować razem jeszcze 15 minut.
9. Zupę zmiksować blenderem, doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą.
10. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać na porcję zupy.