Owocowe niebo

Biszkopt:

• 8 jajek
• 260 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 66 g skrobi ziemniaczanej

Krem budyniowy:

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 600 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 200 g miękkiego masła

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 2 galaretki pomarańczowe
• pół szklanki cukru

Ponadto:

• 1 galaretka wiśniowa
• średni słoik wiśni drylowanych w syropie

Przygotowanie biszkoptu:

1. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na najwyższych obrotach.
2. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku.
3. Mąkę i skrobię razem wymieszać i powoli dosypywać do masy jajecznej.
4. Piekarnik nastawić na 170 stopni (grzałka góra i dół).
5. Papierem do pieczenia wyłożyć samo dno (bez boków!!) blachy o wymiarach 25x35 cm.
6. Wylać masę do blachy, wyrównać wierzch i piec biszkopt przez 45 minut.
7. Po upieczeniu wyciągnąć blachę i rzucić nią na podłogę z wysokości ok 50 cm. Proszę się nie martwić, że biszkopt opadnie, wręcz przeciwnie - rzucamy nim, aby temu zapobiec.

Przygotowanie kremu:

1. Ugotować budyń. Ostudzić.
2. Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce zimny budyń i wszystko utrzeć na puszystą masę. 

Przygotowanie masy jabłkowej:

1. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. 
2. Jabłka przełożyć do dużej patelni, dodać do nich cukier i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. 
3. Galaretki rozpuścić z połowie szklanki gorącej wody i dodać pod koniec duszenia jabłek. Dokładnie wymieszać i ostudzić. 

Przygotowanie galaretki:

1. Wiśnie odsączyć z syropu.
2. Pozostały syrop uzupełnić wodą, tak aby powstało 450 ml płynu. Zagotować.
3. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Ostudzić i poczekać aż lekko stężeje. 

Przełożenie:

1. Biszkopt przeciąć na 3 blaty ciasta. 
2. Na pierwszy blat wyłożyć masę jabłkową i wyrównać. Przykryć drugim.
3. Wyłożyć krem budyniowy, wyrównać. Przykryć trzecim blatem ciasta. 
4. Na wierzch wyłożyć równomiernie wiśnie.
5. Wylać tężejącą galaretkę wyrównać. 
6. Schłodzić w lodówce. Podawać po kilku godzinach.

Przepis własny