Leśny mech (ciasto ze szpinakiem)

Zdrowe i pyszne ciasto ze szpinakiem, którego smak na pewno zaskoczy nie jednego. 

Ciasto:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 całe jajka
• 1 szklanka oleju 
• 1 szklanka cukru
• cukier wanilinowy
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 2 kubeczki śmietany 36% (2x200g)
• 2 śmietan-fixy
• 4 łyżeczki cukru pudru
• owoc granatu do dekoracji

1. Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jeśli nie kupimy rozdrobnionego, to trzeba użyć blendera i dopiero potem odsączyć.
2. Jajka ubić z cukrami na puszystą masę, dodać powoli olej, mąkę z proszkiem i wszystko połączyć miksując. 
3. Na koniec dodać szpinak , wymieszać łyżką. 
4. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. 
5. Piec 1 godzinę w 180 st.
6. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wierzch ciasta skroić (ok. 1/3) pokruszyć w ręce lub widelcem  do osobnego naczynia.
7. Śmietanę kremówkę ubić, dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Bitą śmietanę wyłożyć na pozostawiony spód. Posypać pokruszonym ciastem, lekko docisnąć.
8. Posypać ziarenkami granatu.

Źródło