Krewetki w wiórkach kokosowych

Bardzo smaczne połączenie krewetek, kokosu i brzoskwiniowej konfitury. Koniecznie z lekką sałatką. 

• ok. 200 g krewetek black tiger
• dżem brzoskwiniowy (najlepiej gładki bez kawałków owoców)
• 1 jajko
• 0,5 szkl. mleka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• 250 g wiórków kokosowych
• olej do smażenia

1. Z jajka, mleka i mąki zrobić ciasto naleśnikowe. Dodaję składniki "na oko", tak aby ciasto było odpowiednio gęste i można było maczać w nic krewetki. Posolić. 
2. Krewetki przyprawić solą i pieprzem i zostawić na kilka minut
3. Łapiąc za ogonek krewetki maczać je w cieście naleśnikowym i obtoczyć z każdej strony wiórkami kokosowymi. Wrzucać na gorący głęboki olej do uzyskania złotego koloru.
4. Podawać z lekką sałatką i dipem brzoskwiniowym.

Przepis własny