Lody piernikowe

Pierniki zazwyczaj kojarzą się z zimą i świętami. Ale tym razem będą w wydaniu na zimno, z lodami. 

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki śmietany kremówki

3/4 szklanki cukru

6 żółtek

1 łyżka rumu

1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika

1 szklanka pokruszonych drobno pierniczków

• W garnuszku z grubym dnem wymieszać 1 szklankę mleka, 1 szklankę śmietany kremówki, cukier, przyprawę korzenną. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, zdjąć z palnika (nie gotować).
• Żółtka ubić mikserem do białości (mikserem z końcówką do ubijania białek). Wlać do garnuszka z mlekiem wymieszać i podgrzewać, do zgęstnienia. Nie można doprowadzić do wrzenia (masa od razu się zwarzy). 
• Zdjąć z palnika, dolać resztę mleka, kremówki, rum, wymieszać. Schłodzić do temperatury lodówkowej.
• Do maszyny do lodów wlać schłodzoną mieszankę, wsypać okruszki pierniczków i dalej postępować według instrukcji producenta maszyny.

Lody można również przygotować bez maszyny do lodów. 

• Przygotowaną schłodzoną mieszankę zmiksować na puszystą masę, przelać do kontenera i umieścić w zamrażarce. 
• Lody w ciągu procesu mrożenia wyciągać kilkakrotnie (np. w godzinowych odstępach) i powtarzać czynność miksowania. Dzięki temu rozbijają się tworzące się kryształki lodu i powstałe lody mają bardziej kremową konsystencję. Zamrozić.

* Jeśli lody mocno się zamrożą, wyjąć z zamrażarki na pół godziny przed podaniem.

Źródło